Ljudje s protinom lahko razumejo, kako boleče je zmanjšati (ali celo popolnoma prenehati!) jesti hrano, ki zvišuje raven sečne kisline. Pogosto se govori, da so hrana, kot so tempeh, tofu, rdeče meso, fižol, tabu za protin. Bolezen s prekomerno sečno kislino ali protin pogosto prizadenejo starejše. Eden od vzrokov za visoko sečno kislino je uživanje živil z visoko vsebnostjo purinov. Purin je snov, ki jo vsebuje hrana in pijača, ki je uporabna pri tvorbi celic. V telesu se purini predelajo in kot končni produkt proizvajajo sečno kislino. Zato lahko uživanje hrane, ki vsebuje purine, poveča sečno kislino. Vendar pa mnogi ne poznajo različnih vrst živil z visoko vsebnostjo purinov.
Kategorije živil na podlagi vsebnosti purinov
Glede na vsebnost purinov so živila oziroma osnovne sestavine živil razdeljena v pet kategorij.
- Kategorija 1: vsebnost purinov 0-50 mg/100 g
- Kategorija 2: vsebnost purinov 50-100 mg/100 g
- Kategorija 3: vsebnost purinov 100-200 mg/100 g
- Kategorija 4: vsebnost purinov 200-300 mg/100 g
- Kategorija 5: vsebnost purinov >300 mg/100 g
Hrana, pridobljena iz živali
Živila, pridobljena iz živali, so razdeljena v tri skupine, in sicer drobovino, meso živine ter ribe ali morski sadeži.
1. Drobovina
Predelana živila iz živalskih klavničnih odpadkov so živila z najvišjo vsebnostjo purinov. Svinjska jetra zasedajo mesto drobovine z najvišjo vsebnostjo purina, sledijo piščančja jetra, piščančje srce, goveja jetra in goveji možgani.
| Ime organa | Vsebnost purina (mg/100g) | Kategorija |
| Prašičje srce | 289 | 4 |
| Piščančja jetra | 243 | 4 |
| Piščančje srce | 223 | 4 |
| Goveje srce | 197 | 3 |
| Kravji možgani | 162 | 3 |
2. Meso
Rdeče meso naj bi bilo tabu proti protinu. Vendar to ni vedno tako. Vsebnost purinov v živalskem mesu je odvisna od lokacije mesa. Izkazalo se je, da imajo surove piščančje prsi višjo vsebnost purinov kot drugi deli surovega piščanca ali mesa.
| Mesni deli (surovi) | Vsebnost purina (mg/100g) | Kategorija |
| Piščančje prsi | 141.2 | 3 |
| Piščančja krilca | 137.5 | 3 |
| Piščančja stegna | 122.9 | 3 |
| Svinjska rezina | 119.7 | 3 |
| Goveja rezina | 98.4 | 2 |
| Svinjski file | 95.1 | 2 |
| Goveje meso | 90.2 | 2 |
| Svinjska rebra | 75.8 | 2 |
| Goveja rebra | 77.4 | 2 |
3. Ribe in morski sadeži
Živila iz morja vsebujejo tudi purine. Nekateri morski proizvodi, kot so sardoni in sardele, imajo visoko raven purinov.
| Ime morskih sadežev | Vsebnost purina (mg/100g) | Kategorija |
| Sveži izdelki |
| Sardoni | 411 | 5 |
| sardele | 345 | 5 |
| Losos | 250 | 4 |
| Skuša | 194 | 3 |
| Shell | 136 | 3 |
| Lignji | 135 | 3 |
| Embalaža izdelka |
| sardele | 399 | 5 |
| Sardoni | 321 | 5 |
| Skuša | 246 | 4 |
| Kozice | 234 | 4 |
| tuna | 142 | 3 |
Hrana, pridobljena iz rastlin
Nekateri pravijo, da sta špinača in fižol abstinenca pri protinu. Vendar pa v resnici vsi oreščki nimajo visoke vsebnosti purinov. V špinači imajo dovolj visoko vsebnost purina le mladi špinačni listi.
| ime | Vsebnost purina (mg/100g) | Kategorija |
| morske alge (nori) | 591.7 | 5 |
| Posušene gobe Shiitake | 379.5 | 5 |
| Peteršilj | 288.9 | 4 |
| Goba | 181.4 | 3 |
| Špinačni list | 171.8 | 3 |
| Posušena sojina zrna | 172.5 | 3 |
| Brokolijevi kalčki | 129.6 | 3 |
| Rdeči fižol | 77.6 | 2 |
| Brokoli | 70 | 2 |
| Mladi listi špinače | 51.4 | 2 |
| arašidi | 49.1 | 1 |
| Mandljevi oreščki | 31.4 | 1 |
| Vedite | 20 | 1 |
Ali tempeh vključuje tabuje za sečno kislino?
V študiji, ki je kot raziskovalce uporabljala živali, je bilo ugotovljeno, da uživanje tempeha ne poveča sečne kisline. Presenetljivo je, da se je 2 meseca po tem, ko niso zaužili tempeha, ravni sečne kisline pri raziskovalcih dejansko povečale. Poraba purinov >200 mg/100 g poveča tveganje za visoke ravni sečne kisline. Vsaka hrana je zagotovo dobra, če je v pravi količini, ne preveč, ne manjka. Drobovina je še vedno skupina živil, ki ji je prepovedana sečna kislina. Nekatere vrste rib, kot so sardoni in sardele, je treba tudi omejiti število.
