Prekomerno predelana hrana je nezdrava, vključno s ocvrto hrano. Nevarnost uživanja prekomerne ocvrte hrane lahko poveča tveganje za bolezni srca, vključno s srčnim infarktom in možgansko kapjo. Razlog je v tem, da ocvrta hrana vsebuje nasičene maščobe, rafiniran sladkor in odvečne ogljikove hidrate. Tovrstna prehrana je tudi dejavnik tveganja za debelost in sladkorno bolezen tipa 2. [[sorodni članki]]
Zakaj je ocvrta hrana nevarna?
Vse, kar zaužijemo prekomerno, je zagotovo nevarno, vključno s ocvrto hrano. Večina teh vrst hrane se predela tako, da jo pomokamo in nato ocvremo. Vsebnost kalorij je seveda zelo visoka. Med postopkom cvrtja pride do spremembe v sestavi hrane in olja s procesi oksidacije, polimerizacije in hidrogeniranja. Hrana bo izgubila svojo vsebnost tekočine in absorbirala maščobo, tako da se bo v hrani povečala energija. Da ne omenjam mešanice vodika v olju, da bi bilo gostejše. Nasičene maščobe so še vedno primadona v živilski industriji, ker je poceni za proizvodnjo, traja dolgo in daje hrani hrustljavo teksturo. Ne pozabite tudi, da ta vrsta hrane pogosto vsebuje nasičene maščobe. Lahko poveča raven holesterola
lipoproteini nizke gostote ali slab holesterol, po drugi strani pa dejansko znižuje dober holesterol. V skladu z navedenim bo po raziskavah proces cvrtja povečal proizvodnjo kemikalij, ki izzovejo vnetni odziv telesa. Zaradi tega so nagnjeni k sprožitvi hipertenzije, sladkorne bolezni tipa 2, debelosti ali bolezni srca.
Nevarnosti uživanja ocvrte hrane za zdravje
Olje, uporabljeno pri cvrtju, se poškoduje s postopkom oksidacije in hidrogeniranja, še posebej, če olje uporabljate večkrat. To povzroči zmanjšanje vsebnosti nenasičenih maščob, kot je linolna kislina, in poveča sestavo transmaščob, kar je vzrok za številne bolezni. Uživanje preveč ocvrte hrane bo povzročilo naslednje bolezni:
1. Poveča tveganje za bolezni srca
Ocvrta hrana poveča tveganje za bolezni srca. Na podlagi podatkov iz 17 študij v PubMed, EMBASE in Web of Science, objavljenih pred 11. aprilom 2020, je znano, da obstaja povezava med ocvrto hrano in tveganjem za srčno bolezen. . Celotna študija je vključevala 562.445 udeležencev. Ne samo to, raziskovalna skupina je zbrala tudi podatke od 754.873 udeležencev in 85.906 smrti, da bi ugotovila korelacijo med ocvrto hrano in tveganjem smrti. Posledično so imeli udeleženci, ki so jedli veliko ocvrte hrane, večje tveganje za:
- 28 % večje tveganje za bolezni srca
- 22 % bolj nagnjeni k koronarnim srčnim težavam
- 37-odstotno tveganje za srčno popuščanje
- 12% tveganje za srčno popuščanje
- 3% tveganje za možgansko kap
Vendar so razpoložljivi dokazi še vedno omejeni. Mogoče je tudi, da so bile prejšnje ugotovitve nedosledne. Če se obdobje študije podaljša, postane bolj jasna povezava med uživanjem ocvrte hrane in tveganjem smrti zaradi bolezni srca. Poleg tega so zgornje študije preučevale tudi vpliv ene vrste ocvrte hrane, kot so globoko ocvrte ribe ali ocvrt krompir. Skupni vnos kalorij udeležencev ni bil štet. Torej, korelacija med ocvrto hrano in tveganjem za srčne bolezni ni vzročna, le da obstaja povezava, če se zaužije čezmerno. Ne samo to, slabe navade, kot so kajenje, neurejeni cikli spanja, visok krvni tlak in redka telesna dejavnost, lahko povzročijo tudi srčno bolezen. To pomeni, da je sprožilec bolezni srca sistemski, ne le zaradi enega dejavnika, namreč ocvrte hrane. Uživanje majhnih količin v bistvu ni problem. Če je preveč, je nevarno.
Preberite tudi: 9 abstinenc za srčne bolezni, od hrane do prepovedanih navad2. Poveča tveganje za debelost
Nevarnosti uživanja ocvrte hrane za telo lahko povečajo tudi tveganje za debelost. Iste sestavine hrane imajo lahko različno kalorično vsebnost, tudi če so obdelane s cvrtjem. Na primer, 100 gramov pečenega krompirja vsebuje 93 kalorij in 0 gramov maščobe. Medtem pa ocvrt krompir v enaki teži vsebuje veliko več ocvrtih kalorij, in sicer 319 kalorij, vsebnost maščobe pa doseže 17 gramov. Te ugotovitve kažejo, da lahko v enakem obroku hrane dobite več kalorij. Poleg povečanja kalorij je ocvrta hrana vizualno videti bolj privlačna in hrustljava, tako da lahko poveča porabo. Uživanje velikih količin kalorij povzroči, da zlahka pridobite prekomerno telesno težo in povečate tveganje za debelost. Povečanje transmaščob vpliva tudi na hormone, ki uravnavajo lakoto in shranjevanje maščob v telesu.
3. Povečati tveganje za diabetes mellitus tipa 2
Nekdo, ki rad je ocvrto hrano, ima večje tveganje za diabetes mellitus tipa 2. V eni študiji je uživanje ocvrte hrane 4-6 krat na teden povečalo tveganje za diabetes mellitus tipa 2 za 39 %, medtem ko je uživanje ocvrte hrane 7 ali večkrat na teden povečalo tveganje na 55 %. Nevarnost mastne hrane, vključno s ocvrto hrano, bo povečala odpornost na inzulin v telesu. Inzulin je hormon, ki ima vlogo pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi s pretvarjanjem glukoze v krvi v obliki glikogena, s čimer se poveča tveganje za nastanek sladkorne bolezni tipa 2 v telesu.
4. Poveča tveganje za raka
Naslednja nevarnost uživanja ocvrte hrane je, da lahko poveča tveganje za raka. Proces cvrtja hrane lahko povzroči nastanek akrilamidnih spojin. Krilamid je strupena spojina, ki nastane pri visokih temperaturah, na primer pri predelavi hrane s cvrtjem ali pečenjem. Proces tvorbe akrilamida nastane zaradi kemične reakcije med sladkorjem in aminokislino asparagin. Ta akrilamidna spojina je škodljiva za telo, saj naj bi bila tesno povezana s povečanim tveganjem za raka. Primeri živil, ki so ocvrte in lahko povzročijo nastanek akrilamida, so pomfri in krompirjev čips. Temnejša kot je barva ocvrte hrane, večja je vsebnost akrilamida v njej. Študija na živalih je pokazala povečano pojavnost raka pri zelo visokih koncentracijah akrilamida (1.000-10.000-kratnik vsebnosti, ki jo ljudje dobijo s hrano). Medtem so študije na ljudeh pokazale mešane rezultate. Ena študija je pokazala povečano tveganje za raka jajčnikov, endometrija in ledvic, medtem ko druga študija ni odkrila pomembne povezave med prehranskim akrilamidom in povečanim tveganjem za raka.
5. Povečajte raven holesterola
Učinek prekomernega uživanja ocvrte hrane lahko poveča tudi holesterol, zlasti
lipoproteini nizke gostote (LDL), ki je slab holesterol v telesu. Visoke ravni LDL so nevarne, ker lahko znižajo dober holesterol ali HDL v telesu. Povečana raven slabega holesterola lahko povzroči visok holesterol. Če se ne nadzoruje, lahko ta holesterolna bolezen tvori plake v krvnih žilah, ki lahko povečajo tveganje za bolezni srca, možgansko kap in srčni napad.
Kako se izogniti nevarnostim uživanja ocvrte hrane
Poleg ocvrte hrane lahko bolezen povzročijo tudi brezalkoholne pijače. Da bi se izognili različnim nevarnostim bolezni, ki prežijo na uživanje ocvrte hrane, lahko to storite na več načinov:
1. Zamenjajte vrsto jedilnega olja z bolj zdravim
Tisti, ki radi jeste ocvrto ulično hrano, morate nemudoma opustiti to slabo navado. Poskusite preiti na cvrtje lastne hrane doma v bolj zdravem jedilnem olju. Jedilno olje lahko zamenjate z bolj zdravimi vrstami, kot so olivno olje, kokosovo olje in avokadovo olje. Vrste jedilnega olja, ki jih ne priporočamo, ker vsebujejo veliko nasičenih maščob, so koruzno olje, olje repice, sezamovo olje in sončnično olje.
2. Ne cvrejte hrane pri visoki temperaturi
Učinek ima tudi način cvrtja. Če cvrete pri previsoki temperaturi, se lahko olje poškoduje in povzroči proste radikale, ki so dolgoročno škodljivi za zdravje. Medtem, če je olje, ko damo hrano v ponev, še vedno hladno, pomeni, da se količina olja vedno bolj vpija. Hrano poskusite ocvrti pri temperaturi 176-190 stopinj Celzija.
Preberite tudi: 2 tehniki za cvrtje brez olja, ki delujeta proti holesterolu Opombe iz SehatQ
Ključ do preprečevanja bolezni srca je zdrav način življenja in izogibanje slabim navadam. Za več razprav o dobri prehrani,
vprašajte neposredno zdravnika v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Prenesite zdaj na
App Store in Google Play.
Ocvrta hrana poveča tveganje za bolezni srca. Na podlagi podatkov iz 17 študij v PubMed, EMBASE in Web of Science, objavljenih pred 11. aprilom 2020, je znano, da obstaja povezava med ocvrto hrano in tveganjem za srčno bolezen. . Celotna študija je vključevala 562.445 udeležencev. Ne samo to, raziskovalna skupina je zbrala tudi podatke od 754.873 udeležencev in 85.906 smrti, da bi ugotovila korelacijo med ocvrto hrano in tveganjem smrti. Posledično so imeli udeleženci, ki so jedli veliko ocvrte hrane, večje tveganje za: 
Poleg ocvrte hrane lahko bolezen povzročijo tudi brezalkoholne pijače. Da bi se izognili različnim nevarnostim bolezni, ki prežijo na uživanje ocvrte hrane, lahko to storite na več načinov: 
