Pitje mleka pogosto velja za enega od načinov za popolno prehrano za zdravje. To zagotovo ni brez razloga, saj mleko vsebuje hranila, ki so koristna za telo. Ena od tipičnih hranil v mleku so beljakovine kravjega mleka, kot sta kazein in beljakovine iz sirotke. Kazein je prevladujoča beljakovina in predstavlja približno 80 odstotkov beljakovin v kravjem mleku. Ta beljakovina ima številne koristi za zdravje prebave, krvnih žil in srca. Čeprav sta obe mlečni beljakovini, ima kazein tudi pomembno razliko od beljakovin sirotke, ki je snov, ki sestavlja preostalih 20 odstotkov beljakovin kravjega mleka.
Prednosti kazeina
Kazein vsebuje več vrst bioaktivnih peptidnih spojin, za katere se je izkazalo, da imajo različne koristi za telo, vključno z:
- Kazein sprošča aminokisline počasi, zato je koristen za izboljšanje stanja mišic in ohranjanje zdravja mišic, ko telo počiva ali spi.
- Krepi imunski sistem in ima antibakterijske lastnosti.
- Več spojin v kazeinu ima antioksidativne lastnosti, ki se lahko borijo proti prostim radikalom in s tem zmanjšajo tveganje za nevarne bolezni.
- Ohranite zdravje prebave, hkrati pa povečajte prebavljivost kalcija in fosforja.
- Zmanjšuje raven telesne maščobe in je zelo učinkovit pri tvorbi mišic.
- Bioaktivni peptidi v kazeinu koristijo zdravju srca, saj lahko nadzorujejo krvni tlak, zmanjšajo nastajanje krvnih strdkov in znižajo raven trigliceridov.
[[Povezan članek]]
Razlika med kazeinom in sirotkinimi beljakovinami
Tako kot kazein se tudi beljakovine sirotke pridobivajo iz kravjega mleka. Oba skupaj tvorita mlečne beljakovine, ki jih telo zlahka prebavi in absorbira ter je koristno pri gradnji mišic. Kazein in sirotka sta visokokakovostni proteini, ki vsebujeta številne esencialne aminokisline, ki jih telo potrebuje. Beljakovine iz kravjega mleka lahko dobite le iz beljakovinske hrane ali pijače, ker jih vaše telo ne more proizvesti. Vendar pa imata poleg zgornjih podobnosti kazein in sirotkine beljakovine nekaj velikih razlik.
1. Kazein se absorbira počasneje kot sirotka
Beljakovine, ki vstopijo v telo, se razgradijo v aminokisline, ki so majhne molekule, ki krožijo v krvi, dokler jih telo ne absorbira. Telo potrebuje približno 90 minut, da absorbira aminokisline iz beljakovin sirotke, medtem ko kazein potrebuje več kot 5 ur, da ga telo absorbira. To je zato, ker kazein počasneje sprošča aminokisline.
2. Kazein je primeren za uživanje pred spanjem, medtem ko je sirotka pred vadbo
Ker je absorpcija aminokislin iz kazeinskih beljakovin počasnejša, je ta beljakovina primerna za vzdrževanje telesne kondicije med postom ali počitkom. Zato je jemanje kazeina pred spanjem ena najboljših možnosti. V nasprotju s tem se beljakovine sirotke hitreje absorbirajo, telo jih lahko takoj uporabi za izgradnjo mišic po zaužitju. Tako da se lahko ta beljakovina optimalno izrabi, če jo zaužijemo pred vadbo.
3. Sirotkine beljakovine so boljši pri podpiranju izgradnje mišic
Ker jih telo hitreje absorbira, je sirotkine beljakovine priporočljivo zaužiti pred aktivnostmi ali športom. Levcin, ki deluje tako, da sproži tvorbo mišic in sintezo mišičnih beljakovin, se večinoma nahaja v beljakovinah sirotke. Vendar pa bodo ti rezultati maksimalni, če jim sledi vadba.
4. Razlike v aktivnih spojinah in njihovi vsebnosti
Kazeinski protein vsebuje več bioaktivnih peptidnih spojin, ki so koristne za telesna tkiva. Medtem pa beljakovine sirotke vsebujejo aktivne spojine, imenovane imunoglobulini, ki lahko povečajo imunski sistem telesa. Kombinacija teh dveh pomembnih beljakovin lahko prinese številne koristi za zdravje vašega telesa.
5. Razlike v hranilni vrednosti
Obstajajo tudi razlike v hranilni vsebnosti kazeina in sirotkinih beljakovin, čeprav te razlike niso zelo pomembne in se lahko razlikujejo za vsako vrsto beljakovinske pijače. V vsaki porciji (34 gramov) kazeinskih beljakovinskih napitkov je približno 120 kalorij, 1 gram maščobe, 4 g ogljikovih hidratov, 24 gramov beljakovin, železa kar 4 odstotke dnevnih potreb in kalcija kar 50 odstotkov. dnevnih potreb. Medtem ko beljakovine sirotke vsebujejo 110 kalorij (31 gramov) 110 kalorij, 1 gram maščobe, 2 grama ogljikovih hidratov, 24 gramov beljakovin in kalcija kar 8 odstotkov dnevnih potreb. Pri jemanju kazeina ni zaskrbljujočih stranskih učinkov. Če pa imate trenutno težave z ledvicami in jetri, je treba porabo beljakovin na splošno omejiti. Kazein tudi ni priporočljiv za tiste, ki imate alergijo na to mlečno beljakovino.
