Možnost okušanja različnih okusov skozi čut za okus je odlično darilo. Z glavnim čutom za okus jezika lahko oseba ugotovi, ali so določena živila in pijače varni za uživanje. Ne samo to, čut za okus pomaga telesu, da se pripravi na prebavo hrane. Ko obstajajo živila in pijače, ki se dotikajo občutka okusa, pride do interakcij z receptorskimi celicami. Nato te celice pošljejo informacije v možgane, ki pomagajo prepoznati okuse, ki se pojavijo.
Sposobnost čuta za okus
Človeški čut za okus lahko zazna vsaj 5 različnih okusov. Vse prepoznamo po jeziku.
Na splošno sladkost nastane iz sladkorja in alkoholnih snovi. Poleg tega imajo nekatere vrste aminokislin tudi sladek okus. Nekateri primeri sladkosti so lahko sadni sokovi, med, torte, bonboni in tudi sadje.
Hrana ali pijača ima kisel okus, ker so v njej vodikovi ioni. Imenujte ga limona, jogurt, brusnice ali kis. Vendar pa je pokvarjena hrana lahko tudi kiselkastega okusa. Tu je vloga čuta za okus, da prepozna vrste živil, ki so nevarne za uživanje.
Živila z visoko vsebnostjo natrija, kot so ocvrta hrana ali živalske beljakovine, so običajno slana ali slana. Natrij potrebuje telo za vzdrževanje ravnovesja tekočine in elektrolitov v telesu.
Čut za okus lahko zazna tudi grenak okus zaradi molekul v hrani, predvsem rastlinah. V starih časih je bilo pomembno zaznati ta grenak okus, da bi prepoznali, katera živila so strupena in jih ne bi smeli jesti. Vendar grenak okus seveda obstaja tudi v živilih in pijačah, kot sta temna čokolada in kava.
Ali pogosto slišite izraz "umami", ko Japonci okusijo svojo hrano? To je vrsta okusa, ki so jo raziskovalci odkrili šele pred kratkim. Termin
umami znan svetu, ker izhaja iz odkritja japonskega raziskovalca po imenu Kikunae Ikeda o glutaminski kislini iz kombuja
, vrsta morskih alg. Po njegovih besedah pikanten okus tega kombuja izvira iz njegove glutaminske kisline. Od takrat je okus umamija prepoznan kot nova vrsta okusa, ki jo je mogoče zaznati s čutom za okus. Pravzaprav Indonezijci ta okus poznajo že dolgo in ga imenujejo "slan". To je samo izraz
umami bolj priljubljena mednarodno. Čut za okus lahko zazna okus, ko se dotakne površine jezika. Takrat senzorične celice v občutku okusa pošiljajo signale v možgane, da določijo določen okus. To se razlikuje od vonja hrane, ki vključuje čut za vonj. [[Povezan članek]]
Kako deluje čut za okus
Človeški jezik ima na svoji površini na tisoče drobnih izboklin, imenovanih papile. Vsaka papila ima 10-50 receptorskih celic. Ne samo na površini jezika, čutilo okusa se nahaja tudi na strehi ust in stenah žrela. Ko hrana ali pijača pride v usta, bodo receptorji takoj analizirali kemične sestavine v njih. V naslednji fazi receptorji za okus pošiljajo signale v možgane, tako da se pojavijo določene zaznave okusa. To je tudi faza, ki običajno vključuje čustva, kot so nekatera živila, ki človeka pripeljejo do spominov na otroštvo. Obstaja tudi razumevanje, da je okus mogoče zaznati na različnih delih površine jezika. Kot sladek okus na konici jezika. To ni res. Na jeziku ni posebne cone za zaznavanje okusa. Vendar je stran jezika bolj občutljiva na vse okuse kot sredina. [[sorodni članek]] Poleg tega je zadnji del jezika veliko bolj občutljiv za zaznavanje grenkega okusa. Raziskovalci verjamejo, da je ta presežek pomemben, da lahko oseba zazna strupeno hrano, preden jo zaužije, in tvega zastrupitev. Če oseba doživi spremembe v občutku okusa, se nemudoma posvetujte z zdravnikom. Lahko se zgodi, da nekatere zdravstvene težave ali poškodbe poslabšajo sposobnost čuta za okus.
