Vegetarijansko meso je lahko rešitev za uživanje hrane, ki spominja na meso, ki ni živalskega izvora. Skoraj vsa živila iz živalskega mesa imajo dober okus. Ne glede na to, ali ste vegetarijanec, vegan ali oseba, ki še vedno uživa meso, se seveda strinjamo, da je uživanje preveč mesa nezdravo. Na srečo obstajajo dobre novice za tiste, ki ste vegetarijanci, vegani in mesojedci, ki želite doživeti vznemirjenje ob uživanju mesa, ne da bi žrtvovali načela in zdravje. Živalsko meso lahko na svojem jedilniku zamenjate z »vegetarijanskim mesom« ali imitacijo mesa. Zadevno vegetarijansko meso je rastlinski proizvod, ki je predelan tako, da je lahko nadomestek za pravo meso, vendar z enakim okusom. Vsebnost beljakovin ni slabša od živalskega mesa. Karkoli?
Alternativa vegetarijanskemu mesu
Obstaja veliko razlogov, zakaj nekdo postane vegan ali vegetarijanec. Naj gre za zdravstvene dejavnike, vero, družbene vrednote in še veliko več. Postati vegetarijanec in celo vegan je zdaj lažje, saj je mogoče rastlinske mesne alternative predelati iz številnih glavnih sestavin, ki jih je mogoče zlahka najti. Nekatera vegetarijanska mesa so narejena iz:
1. Tofu
Že pred desetletji se tofu pogosto uporablja kot okusna sestavina hrane. Lahko se zaužije neposredno, pogosto se uporablja tudi kot mešanica pripravkov, kot je pekač ali juha. Kot alternativa mesu tofu vsebuje veliko hranilnih snovi, kot so kalcij, vitamin B12 in železo. Tofu običajno uporabljajo tisti, ki so vegani, kot nadomestek za sir ali jajca. Vsebnost beljakovin je precej visoka in lahko zadovolji 11 gramov potreb na vsakih 113 gramov porcije.
2. Tempeh
Tempe je nadomestek za meso, ki ga lahko poskusite.Bodite ponosni, da ima Indonezija tempe kot jed iz predelane soje, ki je lahko alternativni nadomestek mesa za vegetarijance. Vsebnost beljakovin, vlaknin in vitaminov v tempehu je višja kot v tofuju, ker je narejen iz celih sojinih semen. Predelava je tudi enostavna, lahko jo cvremo, pečemo, kuhamo na pari ali uporabimo kot mešanico v ocvrto zelenjavo. Dodajanje tempeha v zelenjavno solato je lahko tudi zdrava alternativa zajtrku. In da ne bo pomote, to eno sestavino lahko uporabite za pripravo tempeh sataya.
3. Gobe
Gobe, bogate z beljakovinami, so primerne tudi za uporabo kot sestavina vegetarijanskega mesa.V številnih beljakovinskih pripravkih za vegane in vegetarijance so gobe zelo zanesljiva imitacija mesa. Nekatere vrste gob, ki nadomeščajo meso, so šampinjoni ali ostrige. Ima okus po mesu in je enostaven za pripravo. Obstaja veliko predelanih gob, ki jih lahko kuhamo tako, da spominjajo na piščanca in meso. Še en plus je, da gobe vsebujejo veliko vlaknin in malo kalorij, zato so primerne za ljudi, ki so na dieti, da dosežejo svojo idealno težo.
. Vendar pa je povprečna vsebnost beljakovin v tej vrsti gob le približno 5 gramov v vsaki 121 gramski porciji.
4. Jackfruit
Vegetarijansko meso iz jackfruita je dokazano bogato z ogljikovimi hidrati. Indonezijcem zelenjava in ocvrti jackfruit nista tuja. Očitno se jackfruit s svojo žvečljivo teksturo pogosto uporablja kot alternativa vegetarijanskemu mesu. Vendar ne pozabite, da je vsebnost ogljikovih hidratov v jackfruit precej visoka in znaša okoli 40 gramov, beljakovin pa nižja, le 2,4 grama.
5. Jajčevci
Jajčevci so alternativa vegetarijanskemu mesu, zaradi teksture jajčevcev, ki so prav tako žvečljivi kot meso, so pogosto izbrani kot alternativa vegetarijanski hrani. Predelava je enostavna, lahko se peče do sotiranega. Jajčevci sodijo med predelane
na rastlinski osnovi ki je enostaven za pripravo in se dobro meša z začimbami.
6. Cvetača
Zdrobljena cvetača je primerna kot nadomestek za meso, ne samo kot zelenjava, temveč jo lahko uporabimo tudi kot prilogo tako veganom kot vegetarijancem. Dovolj, da zdrobite cvetačo, lahko jo predelate v kot jajca v solati. Ne samo to, cvetačo lahko predelamo tudi v mesne kroglice ali piščanca v kulinaričnih pripravkih. Poleg šestih vegetarijanskih in predelanih mesnih alternativ
na rastlinski osnovi zgoraj je veliko več sestavin, ki jih je mogoče predelati. Primeri vključujejo polnozrnate žitarice, lečo in seitan ali pšenični gluten. Recepte za samostojno predelavo rastlinskih sestavin v imitacijo mesa je enostavno najti povsod.
Plus minus vegetarijansko meso
Dejansko je to vegetarijansko meso večinoma bogato z beljakovinami in malo kalorij. Vendar pa obstajajo pomanjkljivosti, ki jih lahko najdete, in sicer:
- Visoka vsebnost beljakovin, nekaj pa nizko vsebnost lizina , vegetarijansko meso ima celo skoraj enako vsebnost beljakovin kot goveje in piščanec. Na žalost se je izkazalo, da imajo nadomestki za meso iz seitana nizko vsebnost lizina. Pravzaprav je lizin dober za absorpcijo kalcija in pomaga pri proizvodnji kolagena.
- Rastlinsko meso je predelana živila , to tvega zmanjšanje hranilnih snovi v surovinah
- Sprožiti alergije , tako tofu, tempeh in seitan vsebujejo sojo in gluten. Dokazano je, da je soja alergen in glutena bolniki ne morejo uživati sindrom razdražljivega črevesa (IBS).
[[Povezan članek]]
Kako narediti vegetarijansko meso
Če imate težave pri iskanju nadomestka za meso na trgu, ga lahko poskusite sami doma. Tako pripravite zelenjavno meso iz osnovnih sestavin tempeha in pšenične moke.
1. Nadomestek za meso iz tempe
Sestavine:- 1/2 kg tempeh
- 1/2 skodelice čebule
- 1/4 skodelice naribanega korenja
- 2 žlici kvasa
- 2 žlici ovsene moke
- 1 žlica lanenega semena
- 1 žlica balzamičnega kisa
- 1 žlica tamari ali sojine omake
- 1 žlica kokosovega sladkorja
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička paprike v prahu
- 1/2 čajne žličke olivnega olja.
Kako narediti:- Tempeh narežite na 4-6 delov, nato kuhajte na pari 7-10 minut, nato počakajte, da se ohladi
- V ponvi na olivnem olju prepražimo čebulo in korenje, kuhamo 5-7 minut, nato počakamo, da se ohladi.
- Tempeh in prepražene sestavine vlijemo v blender, dodamo pšenično moko, laneno seme, balzamični kis, sojino omako, kokosov sladkor, česen v prahu in papriko v prahu.
- Zmeljemo toliko, da se tekstura še čuti
- Pretlačene sestavine prestavimo v skledo in postavimo v hladilnik za 2-3 ure
- Testo oblikujemo po okusu in vegetarijansko meso iz tempeha je pripravljeno. Dodate ga lahko k hamburgerju.
3. Nadomestek za meso iz moka
Sestavine:- 1/2 kg moke
- 150 ml kuhane vode
- 1 žlica soli
- 3 litre vode
- 1 čajna žlička česna v prahu.
Kako narediti imitacijo mesa:- Zmešajte moko, 1/2 žlice soli in vodo ter zgladite testo, dokler ni gladko.
- Testo namočimo v 2 litra vode, ki smo jo pomešali z 1/2 žlice soli. Počakajte do 4 ure. Naredite to 4-5 krat. Testo razrežemo po okusu.
- Zavremo 1 liter vode, pomešane s česnom v prahu, dodamo mešanico in počakamo, da je kuhano.
Opombe iz SehatQ
Če nekdo postane vegan ali vegetarijanec zaradi zdravstvenih dejavnikov, kot je zgodovina alergij, vedno pozorno preberite etiketo uporabljenih sestavin. Upoštevajte tudi količino natrija, če ne želite vsak dan zaužiti preveč natrija. Najboljše imitacije mesnih pripravkov so tisti, ki niso predelani ali izvirajo iz zamrznjenih živil. Zato bi bilo bolje, če bi obdelali
rastlinsko hrano sami ali z nakupom minimalno predelane vegetarijanske hrane. Če imate dodatna vprašanja o zdravi hrani, lahko
zdravniški klepet prek aplikacije za zdravje družine SehatQ. Prenesite aplikacijo na
Trgovina z aplikacijami in Google Play zdaj! [[Povezan članek]]
Tempe je nadomestek za meso, ki ga lahko poskusite.Bodite ponosni, da ima Indonezija tempe kot jed iz predelane soje, ki je lahko alternativni nadomestek mesa za vegetarijance. Vsebnost beljakovin, vlaknin in vitaminov v tempehu je višja kot v tofuju, ker je narejen iz celih sojinih semen. Predelava je tudi enostavna, lahko jo cvremo, pečemo, kuhamo na pari ali uporabimo kot mešanico v ocvrto zelenjavo. Dodajanje tempeha v zelenjavno solato je lahko tudi zdrava alternativa zajtrku. In da ne bo pomote, to eno sestavino lahko uporabite za pripravo tempeh sataya. 
Gobe, bogate z beljakovinami, so primerne tudi za uporabo kot sestavina vegetarijanskega mesa.V številnih beljakovinskih pripravkih za vegane in vegetarijance so gobe zelo zanesljiva imitacija mesa. Nekatere vrste gob, ki nadomeščajo meso, so šampinjoni ali ostrige. Ima okus po mesu in je enostaven za pripravo. Obstaja veliko predelanih gob, ki jih lahko kuhamo tako, da spominjajo na piščanca in meso. Še en plus je, da gobe vsebujejo veliko vlaknin in malo kalorij, zato so primerne za ljudi, ki so na dieti, da dosežejo svojo idealno težo. . Vendar pa je povprečna vsebnost beljakovin v tej vrsti gob le približno 5 gramov v vsaki 121 gramski porciji. 
Vegetarijansko meso iz jackfruita je dokazano bogato z ogljikovimi hidrati. Indonezijcem zelenjava in ocvrti jackfruit nista tuja. Očitno se jackfruit s svojo žvečljivo teksturo pogosto uporablja kot alternativa vegetarijanskemu mesu. Vendar ne pozabite, da je vsebnost ogljikovih hidratov v jackfruit precej visoka in znaša okoli 40 gramov, beljakovin pa nižja, le 2,4 grama. 
Jajčevci so alternativa vegetarijanskemu mesu, zaradi teksture jajčevcev, ki so prav tako žvečljivi kot meso, so pogosto izbrani kot alternativa vegetarijanski hrani. Predelava je enostavna, lahko se peče do sotiranega. Jajčevci sodijo med predelane na rastlinski osnovi ki je enostaven za pripravo in se dobro meša z začimbami. 
Zdrobljena cvetača je primerna kot nadomestek za meso, ne samo kot zelenjava, temveč jo lahko uporabimo tudi kot prilogo tako veganom kot vegetarijancem. Dovolj, da zdrobite cvetačo, lahko jo predelate v kot jajca v solati. Ne samo to, cvetačo lahko predelamo tudi v mesne kroglice ali piščanca v kulinaričnih pripravkih. Poleg šestih vegetarijanskih in predelanih mesnih alternativ na rastlinski osnovi zgoraj je veliko več sestavin, ki jih je mogoče predelati. Primeri vključujejo polnozrnate žitarice, lečo in seitan ali pšenični gluten. Recepte za samostojno predelavo rastlinskih sestavin v imitacijo mesa je enostavno najti povsod. 
