Zdi se kot preprost meni, a dejansko obstaja veliko načinov kuhanja jajc, ki jih je mogoče raziskati globlje. Ta meni je res zelo priljubljen, saj je bogat s hranili z nizko vsebnostjo kalorij. Da ne omenjam, da jih je zelo enostavno najti po dostopnih cenah. Zanimivo je, da bo način predelave jajc vplival na hranilno vrednost v njih. Torej ni nič narobe s spreminjanjem načina kuhanja jajc, tako da dobijo najboljšo prehrano.
Kako kuhati jajca
Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih načinov kuhanja jajc:
1. Kuhano
Vse kar morate storiti je, da zavrite vodo in nato 6-10 minut dodajte jajca, odvisno od tega, kako kuhan bo končni rezultat. Daljši kot je proces vrenja, gostejši bo rumenjak. Predelana kuhana jajca lahko predelate v druge jedilnike ali kot dopolnilo solatam.
2. Kuhano brez lupine
Za razliko od prve metode je druga metoda kuhanje jajc brez lupine. Da, tako kot se običajno naredi pri predelavi pri izdelavi instant rezancev. Temperatura vode je med 71-82 stopinj Celzija in kuhana približno 3 minute.
3. Ocvrte
Z dodajanjem malo olja oz
maslo V ponvi razbijte jajca in kuhajte do konca. Ponavadi v obliki ocvrtih jajčk oz
sončna stran navzgor med kuhanjem začinite s soljo ali poprom.
4. Umešano
Poznan tudi kot
umešana jajca, Ta način kuhanja je precej praktičen in hiter. Preprosto tako, da v ponev razbijete jajca, nato dobro premešajte na majhnem ognju. Mešajte, dokler ni kuhana in rumenkasta.
5. Omleta
Za pripravo omlete ali omlete preprosto razbijte jajce v segreto ponev. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana. Včasih ga boste morali obrniti, da bo popolnoma kuhan. [[Povezan članek]]
Pomen kuhanja jajc
Hranilne snovi v jajcih se ne bodo pravilno absorbirale, če je postopek kuhanja napačen. Študija Universiti Putra Malaysia je pokazala, da bodo beljakovine lažje prebavljive, če bodo najprej šle skozi proces segrevanja. Dejansko lahko telo absorbira 91 % kuhanih jajčnih beljakovin. To je višje od beljakovin v surovih jajcih, ki jih je le okoli 51%. Razlog je v tem, da bo proces segrevanja spremenil strukturo jajčnih beljakovin. V surovih jajcih je vsebnost beljakovin ločena in je v precej zapleteni strukturi. Toda ko je kuhan, bo visoka temperatura prekinila te vezi in se združila z okoliškimi elementi. Posledica, seveda, postanejo jajca lažje prebavljiva. Poleg tega surova jajca vsebujejo tudi beljakovino, imenovano avidin. Ta vrsta beljakovin se veže na biotin, zato ga človeško telo ne more absorbirati. Vendar pa bo avidin pri kuhanju podvržen strukturnim spremembam, tako da se biotin ne veže več in ga telo zlahka absorbira.
Ali obstajajo kakšni negativni učinki?
Po eni strani je tudi poudarek, da kuhanje jajc uniči druga hranila. Toda v resnici je to običajna stvar. Kuhanje bo zmanjšalo nekatere vrste hranil, še posebej, če jih dolgo kuhate pri visokih temperaturah. To je ugotovila študija Centra za bioznanost v Braziliji. Vsebnost vitamina A v jajcih se po kuhanju zmanjša za približno 17-20%. Enako z vsebnostjo antioksidantov v njej. Enako z raziskavo Tehnične univerze Danske. Ugotovili so, da se je vsebnost vitamina D v jajcih, kuhanih 40 minut, zmanjšala za 61%. Medtem pa se je pri krajšem kuhanju ravni vitaminov zmanjšala le za 18 %. Torej lahko sklepamo, da čeprav lahko proces kuhanja zmanjša hranilno vsebnost, so jajca še vedno odličen vir vitaminov in antioksidantov. Preprosto zaokrožite tako, da ga skuhate krajše, a še vedno popolnoma pečenega.
Nasveti za zdravo kuhanje jajc
Tukaj je nekaj nasvetov za zdravo kuhanje jajc:
1. Omejite kalorije
Če omejujete vnos kalorij, izberite metodo kuhanih jajc. Lahko z lupino ali ne. Ta metoda ne bo dodala maščobe, zato ostane vsebnost kalorij nizka.
2. Dodajte zelenjavo
Nič ni narobe z dodajanjem zelenjave, ko jemo jajca. Bonus je, da telo dobi dovolj vnosa vlaknin. Na primer, tako da omleti dodate zelenjavo ali pojeste trdo kuhano jajce skupaj s solato.
3. Izberite pravo olje
Izberite olje, ki ostane stabilno tudi pri visokih temperaturah. Poleg tega tudi dobro olje ni zlahka oksidirano, da bi tvorilo proste radikale. Uporabite lahko na primer sončnično olje ali kokosovo olje s temperaturo 177 stopinj Celzija.
4. Ne preveč zrel
Res je, da so surova jajca lahko nevarna, ker še vedno obstaja nevarnost bakterij
salmonelo. Po drugi strani pa bo tudi predolgo kuhanje jajc pri visokih temperaturah še bolj zmanjšalo njihove hranilne snovi. Poleg tega je lahko količina oksidiranega holesterola večja. Na splošno je najboljša kratka metoda kuhanja jajc pri nizki temperaturi. Če zmanjšate vnos kalorij, so trdo kuhana jajca najboljša izbira. Vas zanima, kakšne so hranilne snovi in koristi v jajcu za telo? Ti lahko
neposredno posvetovanje z zdravnikom v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Prenesite zdaj na
App Store in Google Play.
