Človeško telo potrebuje ogljikove hidrate kot vir energije. Vendar pa vsi ti ogljikovi hidrati niso ustvarjeni na uravnotežen način. Obstajajo celi ogljikovi hidrati, nekateri so šli skozi rafiniran proces in jih pogosto imenujemo slabi ogljikovi hidrati. Na žalost ta druga vrsta ogljikovih hidratov ne vsebuje več naravnih vlaknin. Pravzaprav bi v idealnem primeru ogljikovi hidrati vsebujejo vlaknine, ki jih dobre bakterije potrebujejo pri prebavi. Kasneje te bakterije uporabljajo vlaknine za proizvodnjo maščobnih kislin kot vir energije.
Razlika med dobrimi in slabimi ogljikovimi hidrati
Ogljikovi hidrati so poleg beljakovin in maščob eno od treh makrohranil. Vsebuje molekule, ki vsebujejo atome ogljika, vodika in kisika. Različne vrste ogljikovih hidratov bodo imele tudi drugačen vpliv na zdravje. Dve kategoriji, o katerih se pogosto razpravlja o ogljikovih hidratih, sta celi ogljikovi hidrati (dobri) in rafinirani ogljikovi hidrati (slabi). Glavna razlika med obema je, da se v rafiniranih ogljikovih hidratih večina hranil in vlaknin izgubi. Skoraj vsi strokovnjaki se strinjajo, da bi moral vsak posameznik omejiti uživanje rafiniranih ogljikovih hidratov. To je v nasprotju s celimi ogljikovimi hidrati, katerih hranilna vsebnost je še vedno ohranjena. Na splošno celi ogljikovi hidrati niso predelani in vsebujejo naravne vlaknine iz hrane. Primeri polnovrednih ogljikovih hidratov so:
- Zelenjava
- Krompir
- Stročnice
- Obdelano polnozrnate žitarice
- Kvinoja
- Ječmen
Po drugi strani pa so primeri slabih ogljikovih hidratov, ki so šli skozi dolg proces proizvodnje:
- Pijače z dodanimi sladili
- Beli kruh
- testenine
- Žitarice
- bel riž
- Obdelano pecivo
- Izdelki iz pšenične moke
Zakaj je treba omejiti?
Seveda ne brez razloga omejiti uživanje slabih ogljikovih hidratov. Obstaja več negativnih učinkov te vrste ogljikovih hidratov na zdravje, vključno z:
1. Povečajte tveganje za sladkorno bolezen in debelost
Uživanje slabih ogljikovih hidratov lahko poveča tveganje za debelost Številne študije kažejo, da lahko uživanje rafiniranih ogljikovih hidratov povzroči sladkorno bolezen tipa 2. Ti slabi ogljikovi hidrati lahko povzročijo drastičen dvig krvnega sladkorja. Sprožilec je precej visok glikemični indeks. Uživanje hrane z visokim glikemičnim indeksom lahko sproži prenajedanje in poveča tveganje za različne bolezni. Poleg tega to stanje sproži prekomerno lakoto, ki povzroči prevelik vnos kalorij.
2. Ni hranljiva
Ogljikovi hidrati, ki so šli skozi dolg proces predelave, vsebujejo tudi zelo malo – če ne nič – esencialnih hranil. Z drugimi besedami, te vrste ogljikovih hidratov so prazne kalorije. Da ne omenjam, da se med proizvodnim procesom izgubi veliko hranilnih snovi in ravno nasprotno, zaradi dodatnih snovi, ki jih telo ne potrebuje, kot so umetna sladila.
3. Nizka vsebnost vlaknin
Pomanjkanje vlaknin lahko oteži iztrebljanje. Najbolj hranljiv del pšenice je zunanja plast (
otrobi) in jedro (
kalčki) so bogati z antioksidanti. Na žalost so predelani slabi ogljikovi hidrati dejansko zavrgli ta dva hranljiva dela. To pomeni, da vlaknin ne ostane. Poleg tega je v polnovrednih ogljikovih hidratih odsotna hranilna vsebnost vitaminov in mineralov. Preostali del je le del
škrob ki vsebuje le majhno količino beljakovin.
4. Vsebuje sintetične vitamine
Kot nadomestilo za izgubo naravnih hranil iz naravnih ogljikovih hidratov je mogoče rafiniranim izdelkom dodati sintetične vitamine. Dolgo časa je bilo vedno predmet razprave, ali je kakovost sintetičnih vitaminov tako dobra kot naravni. Seveda pa so naravni vitamini veliko boljši.
5. Tveganje za bolezni srca
Prekomerno uživanje lahko povzroči bolezni srca Rafinirani ogljikovi hidrati lahko zvišajo tudi raven trigliceridov v krvi. To je dejavnik tveganja za bolezni srca in sladkorno bolezen tipa 2. Študija odraslih udeležencev iz Kitajske je pokazala, da imajo tisti, ki pogosto uživajo slabe ogljikove hidrate, 2-3 krat večje tveganje za razvoj bolezni srca. [[Povezan članek]]
Opombe iz SehatQ
Ko smo videli, kakšni so negativni učinki uživanja rafiniranih ogljikovih hidratov na zdravje, niso vsi slabi. Pravzaprav so celi ogljikovi hidrati zelo zdravi in so odličen vir vlaknin, vitaminov, mineralov in drugih pomembnih hranil. Ni se treba izogibati živilom, ki vsebujejo polne ogljikove hidrate, kot so zelenjava, sadje, gomolji, oz
polnozrnate žitarice kot
oves in
ječmen če niste na določeni dieti. Torej, za tiste, ki želijo čim bolj izkoristiti ogljikove hidrate, izberite vrsto, ki je cela in ne preveč predelana. Če obstajajo ogljikovi hidrati s seznamom sestavin, ki je predolg, morda niso dober vir. Za nadaljnjo razpravo o razlikovanju dobrih in slabih ogljikovih hidratov,
vprašajte neposredno zdravnika v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Prenesite zdaj na
App Store in Google Play.
Uživanje slabih ogljikovih hidratov lahko poveča tveganje za debelost Številne študije kažejo, da lahko uživanje rafiniranih ogljikovih hidratov povzroči sladkorno bolezen tipa 2. Ti slabi ogljikovi hidrati lahko povzročijo drastičen dvig krvnega sladkorja. Sprožilec je precej visok glikemični indeks. Uživanje hrane z visokim glikemičnim indeksom lahko sproži prenajedanje in poveča tveganje za različne bolezni. Poleg tega to stanje sproži prekomerno lakoto, ki povzroči prevelik vnos kalorij. 
Pomanjkanje vlaknin lahko oteži iztrebljanje. Najbolj hranljiv del pšenice je zunanja plast (otrobi) in jedro (kalčki) so bogati z antioksidanti. Na žalost so predelani slabi ogljikovi hidrati dejansko zavrgli ta dva hranljiva dela. To pomeni, da vlaknin ne ostane. Poleg tega je v polnovrednih ogljikovih hidratih odsotna hranilna vsebnost vitaminov in mineralov. Preostali del je le del škrob ki vsebuje le majhno količino beljakovin. 
Prekomerno uživanje lahko povzroči bolezni srca Rafinirani ogljikovi hidrati lahko zvišajo tudi raven trigliceridov v krvi. To je dejavnik tveganja za bolezni srca in sladkorno bolezen tipa 2. Študija odraslih udeležencev iz Kitajske je pokazala, da imajo tisti, ki pogosto uživajo slabe ogljikove hidrate, 2-3 krat večje tveganje za razvoj bolezni srca. [[Povezan članek]] 
