Nakup konzervirane hrane je pogosto možnost, ker je trpežna, enostavna za shranjevanje in enostavna za obdelavo ter se lahko kombinira v različne jedi. Ne malo pa tudi meni, da ta živila niso dobra za zdravje in se jim je treba izogibati. Nekatera od naslednjih dejstev vam bodo morda lahko pomagala pri izbiri konzervirane hrane.
Kaj je konzervirana hrana?
Konzervirana hrana je hrana, ki se konzervira z vstavljanjem in shranjevanjem hrane v posode iz nepredušnih pločevink. Ta način konzerviranja hrane je bil razvit v poznem 18. stoletju. Cilj je ohraniti hrano za vojake ali mornarje na bojišču.
Kakšen je postopek konzerviranja konzervirane hrane?
V bistvu so v procesu konzerviranja živil vključeni trije koraki. Oglejmo si spodnjo razlago:
- Najprej se hrana predela. Na primer lupljenje kože, odstranjevanje semen in sekljanje sadja, odstranjevanje trnov na ribjem mesu ter sekljanje ali mletje rdečega mesa. Ta živila lahko tudi najprej začinimo in skuhamo, na primer sardele.
- Predelana živila bodo dana v pločevinke in zaprta, da bodo nepredušna.
- Pločevinka se nato segreje, da ubije bakterije, prisotne v hrani. S tem je mogoče preprečiti kvarjenje hrane.
S tem postopkom konzerviranja lahko živilske izdelke hranimo od enega do petih let in so še vedno varni za uživanje. Nekatere vrste hrane, ki se pogosto uporabljajo kot konzervirana hrana, vključujejo sadje, zelenjavo, oreščke, meso in ribe.
Vsebnost hranil v konzervirani hrani
Mnogi ljudje verjamejo, da je hranilna vsebnost konzervirane hrane nižja od sveže ali zamrznjene hrane. Ste eden izmed njih? Več študij je pokazalo, da to ni vedno res. Nekatera hranila so dobro ohranjena v konzervirani hrani. Postopek konzerviranja konzervirane hrane ne vpliva na vrste makrohranil. Na primer, kot so ogljikovi hidrati, beljakovine in maščobe. Podobno minerali in vrste vitaminov, topnih v maščobah, kot so vitamini A, D, E in K. Tudi nekatere vrste konzervirane hrane vsebujejo več hranilnih snovi. Na primer, koruza in paradižnik. Te sestavine hrane med segrevanjem sproščajo več antioksidantov. Vendar pa se lahko vodotopni vitamini zmanjšajo ali poškodujejo v procesu segrevanja pločevinke. Na primer, vitamini B in C.
Tveganje uživanja konzervirane hrane za zdravje
Z načinom konzerviranja živil s konzerviranjem je cena hrane cenejša, trajna in praktična. Hranilno vsebnost je mogoče tudi ohraniti. Toda pri uživanju konzervirane hrane obstajajo tudi številna tveganja, ki jih morate upoštevati. Kaj so te?
Živilski izdelki lahko vsebujejo sledi BPA
CPA oz
Bisfenol-A je kemikalija, ki se običajno uporablja pri proizvodnji embalaže za živila. Na primer, plastika in pločevinke. Več študij je pokazalo, da obstaja tveganje, da se BPA, ki ga vsebujejo pločevinke, zalepi ali kontaminira hrano, shranjeno v pločevinkah. Študija v Združenih državah je analizirala na desetine konzerviranih živil in ugotovila, da približno 90 odstotkov teh izdelkov vsebuje BPA. S tem bodo ljudje, ki ga uživajo, samodejno izpostavljeni BPA. Glede na druge raziskave imajo ljudje, ki vsak dan jedo konzervirano hrano, povečano količino BPA v urinu. Rezultati raziskav o vplivu BPA na samo telo so pravzaprav še negotovi. Vendar pa je kar nekaj študij odkrilo povezavo med izpostavljenostjo BPA in zdravstvenimi težavami. Začenši s srčnimi boleznimi, sladkorno boleznijo in spolno disfunkcijo pri moških.
Izdelek lahko vsebuje bakterije
Pojav konzerviranih živil, ki so poškodovani ali gnili pred odprtjem, je redek, vendar ni nemogoč. Poškodbe konzerviranih živil so običajno posledica rasti bakterij. To stanje se lahko pojavi zaradi puščanja pločevinke ali nepopolnega postopka konzerviranja. Čeprav je pojav zelo redek, lahko konzervirana hrana z nepopolnim postopkom konzerviranja vsebuje škodljive vrste bakterij
Clostridium botulinum. Uživanje konzervirane hrane, ki vsebuje te bakterije, lahko povzroči botulizem, ki je zastrupitev, ki lahko povzroči paralizo in smrt, če se ne zdravi takoj. Večina primerov botulizma naj bi nastala zaradi uživanja konzervirane hrane, ki jo proizvajajo domači obrti.
Nasveti za uživanje konzervirane hrane, da ne škodujete zdravju
Tukaj je nekaj stvari, na katere mora biti Anca pozorna, če želite uživati konzervirano hrano, da ne bi imela negativnega vpliva na zdravje:
- Ne jejte preveč konzervirane hrane.
- Konzervirano hrano kombinirajte s svežo hrano, na primer pri segrevanju konzervirane hrane dodajte sesekljano zelenjavo.
- Pri nakupu izdelkov bodite pozorni na stanje pločevink. Izberite pločevinko z obliko, ki je še vedno popolna in brez udrtin.
- Bodite pozorni na vsebino ali sestavo na etiketah konzervirane hrane.
- Bodite pozorni na rok uporabnosti. Ne dovolite, da zanemarjate in kupujete izdelke, ki so presegli ta rok.
- Izdelek shranjujte v skladu z navodili za shranjevanje, ki so navedena na embalaži.
Uživanje hrane v pločevinkah, kot je tuna v pločevinkah ali konzervirani paradižnik, je občasno v redu. Razlog je v tem, da nekatere študije pravijo, da so hranila v teh konzerviranih živilih dobro ohranjena. Vendar ne pozabite, da vse, kar je v presežku, ni dobro, vključno s hrano v pločevinkah. Zato bodite bolj previdni pri omejevanju pogostosti uživanja in bodite pozorni na vsebino, obliko, shranjevanje in rok uporabnosti izdelka.
