Pri sladkanju predelane hrane in pijače je veliko sladil, ki se pogosto mešajo. Eden, ki ga boste pogosto našli, je glukozni sirup. Glukozni sirup je narejen iz škrobnih živil in ima veliko kalorij.
Glukozni sirup, kaj?
Glukozni sirup je sestavina, ki se uporablja kot sladilo, zgoščevalec in zadrževalo vlago v pakiranih živilih in pijačah. Ta sirup se običajno meša v sladkarije, pivo in nekatere konzervirane hrane. Glukozni sirup nastane z razgradnjo molekul glukoze iz škrobnih živil s postopkom hidrolize. Kemična reakcija postopka povzroči koncentrirano vsebnost glukoze s sladkim okusom. Ta sirup je lahko v obliki goste tekočine, nekateri pa so v obliki trdnih zrnc. Obstaja več živil, ki se običajno uporabljajo za pripravo glukoznega sirupa, na primer:
- koruza
- Krompir
- Ječmen (jali ali ječmen)
- kasava
- Pšenica
Glukozni sirup in njegov vpliv na zdravje
Glukozni sirup, ki ga pogosto dodajajo živilom in pijačam, pomaga povečati sladkost hrane. To je zagotovo privlačnost uporabe glukoznega sirupa, še posebej, ker je ta material tudi poceni za proizvodnjo. Torej, ali obstaja kakšen vpliv na zdravje? Glukozni sirup nima koristi za zdravje. Ta sirup tudi ne vsebuje maščob ali beljakovin. Vendar pa glukozni sirup vsebuje veliko sladkorja in kalorij. Samo ena žlica (15 ml) glukoznega sirupa bo zagotovila 62 kalorij in 17 gramov ogljikovih hidratov. Ta številka je skoraj 4-krat večja od kalorij v granuliranem sladkorju. Zaradi visoke vsebnosti kalorij v glukoznem sirupu lahko nenehno uživanje te sestavine poveča tveganje za različne zdravstvene težave, na primer:
- debelost
- Visok krvni sladkor
- Težave z zobmi
- Visok krvni pritisk
- Srčna bolezen
Nasveti, kako se izogniti škodljivim učinkom glukoznega sirupa
Nenehno uživanje glukoznega sirupa je lahko škodljivo za zdravje. Če ga želite zmanjšati ali se celo izogniti, morate upoštevati nekaj nasvetov:
1. Jejte več polnovrednih živil
Kolikor je mogoče, lahko zmanjšate količino predelane ali pakirane hrane in pijače. Glukozni sirup se pogosto dodaja gaziranim pijačam, sokovom, energijskim pijačam, sladkarijam, sadju v pločevinkah, kruhu in pakiranim prigrizkom. Na koncu je bolj priporočljiva polna in naravna hrana, da se izognemo škodljivim sestavinam. Polnovredna in naravna hrana vsebujeta več vitaminov in mineralov, ki so dobri za telo.
2. Vedno preverite etikete pakiranih živil in pijač
Vedno natančno preverite sezname sestavin na etiketah pakiranih živil – če jih še vedno uživate. Za glukozni sirup je to sladilo lahko navedeno kot glukozni sirup,
glukozni sirupali glukozo.
3. Poiščite izdelke z bolj zdravimi sladili
Poiščete lahko tudi živila in pijače, ki vsebujejo bolj zdrava sladila. Nekatera predelana živila uporabljajo melaso, stevio, ksilitol, yacon sirup ali eritritol namesto glukoznega sirupa. V zmernih količinah so ta sladila manj tvegana kot glukozni sirup.
Glukozni sirup in koruzni sirup, kakšna je razlika?
Tako kot koruzni sirup so tudi nekateri glukozni sirupi narejeni z razgradnjo koruznega škroba. Na podlagi te enačbe lahko koruzni sirup imenujemo glukozni sirup. Vendar pa ni vsak glukozni sirup koruzni sirup, ker obstajajo glukozni sirupi iz drugih sestavin hrane. Tako glukozni sirup kot koruzni sirup ponujata le malo koristi za zdravje. Ta dva sirupa ne vsebujeta veliko vitaminov ali mineralov. [[Povezan članek]]
Opombe iz SehatQ
Glukozni sirup je sladilo, ki se pogosto meša v predelano hrano in pijačo. Pazite, da boste pri nakupu hrane vedno pozorni in previdni ter poskusite zmanjšati porabo glukoznega sirupa. Ker lahko visoka vsebnost kalorij v tem sirupu poveča tveganje za različne zdravstvene težave.
