8 vrst užitnih gob, koristi in prehrana

Gobe so bitja, ki pripadajo kraljestvu gliv, zato ne spadajo v skupino rastlin ali živali. Obstaja veliko vrst gob, ki jih je mogoče najti. Nekatere od njih so užitne in zelo hranljive. Katere vrste gob so koristne za ljudi? [[Povezan članek]]

Vrste užitnih gob in njihove zdravstvene koristi

Kot hranljivo živilo lahko uživamo naslednje vrste gob in njihove možne koristi:

1. Shiitake gobe

Prva in najbolj priljubljena vrsta užitnih gob je goba shiitake. Shiitake so ena najbolj priljubljenih gob na svetu. Ta goba izvira iz vzhodne Azije in je zelo bogata s hranili in zdravstvenimi lastnostmi. Hranilna vsebnost gob se lahko razlikuje glede na vrsto. Vendar pa gobe na splošno vsebujejo malo maščob in holesterola ter vsebujejo vitamine, beljakovine, vlaknine in minerale. 100 gramov gob shiitake vsebuje hranila:

Beljakovine: 2,4 g
Magnezij: 14 miligramov
Kalij: 243 miligramov
Vitamin B6: 0,2 miligrama
Folna kislina: 32 mikrogramov
Fosfor: 76 miligramov

Gobe šitake vsebujejo tudi antioksidante, protivnetno, protivirusno in antidiabetično. Poročali so, da gobe šitake pomagajo tudi pri ohranjanju zdravja srca, ohranjanju imunskega zdravja in imajo potencial za boj proti rakavim celicam. Gobe šitake imajo tudi potencialne lastnosti za krepitev kosti ter antibakterijske in protivirusne lastnosti.

2. Maitake gobe

V japonščini 'maitake' pomeni plesna goba. Pravijo, da je ime dobila ta goba, ker so ljudje ponavadi veseli, ko jo najdejo v naravi. Po raziskavah so gobe maitake primerne za uživanje kot zdravilo, ker so brez maščob, imajo malo natrija, holesterola in kalorij. Hranilna vsebnost v gobah maitake vključuje antioksidante, beta-glukane, vitamine B, vitamin C, baker, kalij, vlaknine, minerale in aminokisline. Gobe Maitake so adaptogeni, in sicer živila ali snovi, ki se lahko borijo proti stresu v telesu. Gobe maitake imajo tudi druge potencialne lastnosti, kot so poročali, da se borijo proti rakavim celicam, nadzorujejo holesterol, vzdržujejo imunsko zdravje in nadzorujejo krvni tlak.

3. Ostrige

Ostrige so lahko ena vrsta gob, ki jih je mogoče jesti in je priljubljena v Indoneziji. Ta goba, bogata s hranili, a z nizko vsebnostjo sladkorja, ima številne potencialne koristi za zdravje, kot so nadzor holesterola, ohranjanje zdravja srca in celo vsebuje spojine, ki se lahko borijo proti rakavim celicam. 100 gramov ostrig vsebuje hranila:

Voda: 92,5 miligramov
Energija: 30 kalorij
Beljakovine: 1,9 g
Maščoba: 0,1 g
Ogljikovi hidrati: 5,5 g
Vlaknine: 3,6 g
Kalcij: 9 miligramov
Fosfor: 83 miligramov
Železo: 0,7 miligrama
Natrij: 22 mg
Kalij: 226 miligramov
Cink: 0,8 mg
Niacin: 1 miligram

Ostrige vsebujejo tudi spojine, ki lahko delujejo kot imunomodulatorji in pomagajo vzdrževati imunski sistem.

4. Gobe z gumbi in gobe portobello

Gobe šampinjonov so najbolj razširjene gobe na svetu. Ko je še mlada, je ta goba bela, zato se imenuje bela goba. Potem se bo bela goba spremenila v gobo portobello, ko bo popolnoma 'zrela'. Gobe Portobello so ponavadi večje in temnejše. Ena od gob, ki vsebuje vitamin D, je goba. Vitamini v gobah zadostujejo celo za 33 odstotkov dnevnih potreb po vitaminu D. Poleg vitamina D gobe vsebujejo tudi vitamin B9, vlaknine, beljakovine, maščobe, selen in fosfor. Kot večina drugih gob so tudi šampinjoni običajno nizkokalorični. Poročajo, da ima ta goba lastnosti proti raku in uravnava krvni sladkor. Vsebnost polisaharidov v tej gobi ima tudi potencial za ohranjanje zdravja prebave, saj je lahko hrana za dobre bakterije. Preberite tudi: Ali so drage gobe s tartufom koristne za zdravje?

5. Goba Enoki

Enoki gobe vsebujejo različne vrste vitaminov in mineralov, ki so pomembni za telo, kot so vitamini B, kalij, železo, cink, baker, fosfor, do selen. Videz te gobe se nekoliko razlikuje od drugih vrst užitnih gob. Kljub temu, da so navadno "tanke" in majhne, so enoki gobe tudi zelo hranljive in imajo številne koristi za zdravje.

Enoki gobe so majhne, tanke oblike.Ena od možnih prednosti enoki gob je ohranjanje imunskega sistema, kar je tipična prednost drugih gob. Študije na živalih so tudi pokazale, da ima vsebnost proflamina v enoki gobah potencial za boj proti tumorjem.

6. Chaga gobe

Goba čaga je gliva, ki običajno raste na hladnih območjih. Njegova 'neprivlačna' oblika je nasprotje njegove hranljivosti in lastnosti. Chaga gobe se pogosto prodajajo tudi v obliki prahu. Chaga gobe vsebujejo različna hranila, ki so pomembna za telo, vključno z energijo, beljakovinami, ogljikovimi hidrati, sladkorjem, maščobami, vlakninami in natrijem. Prav tako še potekajo raziskave, povezane s čagami. Nekatere možne koristi te gobe vključujejo povečanje imunosti, boj proti vnetju, boj proti rakavim celicam in uravnavanje krvnega sladkorja. Chaga gobe imajo tudi potencial za nadzor holesterola.

7. Ušesne glive

Ena od vrst gob, ki jih lahko jeste in je znana v Indoneziji, so ušesne gobe. Običajno se te gobe predelajo za jedilnike v jušnih ali praženih jedeh. Ušesne gobe vsebujejo malo kalorij in maščob. Vendar pa so ušesne gobe bogate z vlakninami, antioksidanti, omega kislinami, riboflavinom, selenom in vitaminom B5. Ušesne gobe imajo tudi višjo vsebnost mineralov in beljakovin kot druge vrste gob. Glede na hranilno vrednost, citirano iz raziskav, so koristi ušesnih gob za zdravje številne. Od preprečevanja Alzheimerjeve bolezni, pomoči pri ohranjanju zdravih telesnih celic, vzdrževanja telesne teže, preprečevanja anemije, preprečevanja bolezni srca, do nege las, kože, oči in jeter.

8. Gobe

Druge vrste gob, ki jih lahko jeste, so užitne gobe. Ta goba vsebuje selen, ki je višji od drugih vrst gob. Poleg selena so druge hranilne vrednosti užitnih gob natrij, železo, folat, fosfor in beljakovine. Nekatere prednosti užitnih gob za zdravje vključujejo povečanje imunosti, ohranjanje zdravja ščitnice, lajšanje simptomov astme, premagovanje anemije, povečanje mišične moči, preprečevanje različnih kroničnih zdravstvenih motenj, kot je preprečevanje raka, do bolezni srca in ožilja.

Kako gojiti užitne gobe

Gobe so zelo vsestranska hrana. Gobe lahko predelamo na različne načine in jih mešamo z različnimi drugimi živili. Na primer, narezane gobe lahko dodate solati, pečete ali ocvrte.

Gobe lahko mešamo z drugimi živili, na primer z jajci, lahko pa jih vmešamo tudi v juhe, sendviče ali italijanske jedi, kot so testenine. Gobe Portobello se zaradi njihove mesnine strukture pogosto postrežejo kot "zrezki", zlasti za tiste, ki ne jeste živalske hrane. Ne glede na to, kateri način priprave gob uporabljate, lahko dodajo okus kateri koli jedi doma. Pred predelavo pa obstajajo načini, kako gobe izbrati, shraniti in očistiti glede na vir, ki ga morate poznati, da bodo hranilne snovi v gobah čim večje.

Najprej izberite gobe, ki so videti sveže in trdne, zapakirane v plastično folijo. Izogibajte se gobam, ki imajo modrice ali druge znake razpadanja.
Drugič, skladiščenje gob ne sme biti predolgo. Sveže gobe je treba čim prej predelati. Če ostane plesen, jo boste morali tesno zapakirati in v petih dneh postaviti v hladilnik. Gobe lahko tudi zamrznemo in jih lahko hranimo 8-12 mesecev, vendar jih je treba pred tem popariti ali prepražiti.
Tretjič, način čiščenja gob je, da to storite s tekočo vodo in poskrbite, da so vsi uporabljeni kuhinjski pripomočki čisti, da se izognete zastrupitvi s hrano.

Preberite tudi: Spoznajte gobe Shimeji, gobe iz vzhodne Azije, ki so bogate s koristmi

Opombe iz SehatQ

Na voljo je veliko vrst užitnih gob. Ker so nekatere gobe lahko zelo strupene, je najbolje kupiti gobe zajamčene kakovosti v supermarketu ali na tržnici. Če se želite neposredno posvetovati z zdravnikom o različnih vrstah gob, ki jih lahko jeste in so koristne za zdravje, se lahkoklepetajte z zdravnikom v aplikaciji za zdravje družine SehatQ.

Prenesite aplikacijo zdaj na Google Play in Apple Store.