Izraza maščoba in olje sta zagotovo znana. Tako kot ogljikovi hidrati, maščobe (
maščobe ) so vključeni v makrohranila. Medtem olje (
olja ) je bolj poznan po kuhanju ali kot dodatna sestavina pri kulinariki. Vendar pa nekateri ljudje mislijo, da so maščobe in olja isto stvar. Pravzaprav je mogoče prepoznati številne razlike v maščobah in oljih. Razlika je v več vidikih, kot so oblika ali kemične vezi. Preverite naslednjo razlago.
Razlika med maščobo in oljem
Maščobe in olja vsebujejo glavno sestavino v obliki trigliceridov. Ta molekula je sestavljena iz enega glicerola, povezanega s tremi maščobnimi kislinami. Kljub podobnosti so tukaj razlike med maščobami in olji.
1. Oblikujte pri sobni temperaturi
Prva razlika med maščobami in olji je njihova oblika pri sobni temperaturi. Pri tej temperaturi je olje tekoče, ker ima nižje tališče od sobne temperature. Po drugi strani imajo maščobe tališče višje od sobne temperature, zato so trdne.
2. Kemična vez
Razlika med maščobami in olji je tudi v njihovi kemični strukturi. Kemična struktura maščobe ima samo eno vez, ki se imenuje nasičena maščoba. Medtem ima kemična struktura olja eno ali več dvojnih vezi, znanih kot nenasičene maščobne kisline.
3. Dolgoverižne maščobne kisline
Poleg tega je razlika v sestavi maščobnih kislin, ki jih vsebujejo. Maščobe imajo maščobne kisline z daljšo verigo in imajo več nasičenih maščobnih kislin. Drugače je z olji, ki imajo krajše verižne maščobne kisline in so bolj nenasičena.
4. Vrste
Obstajata dve vrsti maščob, in sicer nasičene maščobe in transmaščobe. Prekomerno uživanje lahko poveča raven holesterola v telesu. Medtem so olja na splošno sestavljena iz enkrat nenasičenih maščob in večkrat nenasičenih maščob. Uživanje hrane, bogate z nenasičenimi maščobami, lahko pomaga nadzorovati raven holesterola.
5. Viri
Poleg tega je razlika med maščobami in olji v njihovem izvoru. Olja običajno prihajajo iz rastlinskih virov, kot so semena in oreščki. Nekateri so tudi iz rib. Medtem maščoba običajno prihaja iz živalskih virov. Poleg tega lahko maščobo pridobimo tudi iz rastlinskih olj, ki so šla skozi postopek hidrogeniranja. [[Povezan članek]]
Na to bodite pozorni pri uživanju maščob in olj
Vnos hrane lahko vpliva na zdravje Ko razumete razliko med maščobami in olji, morate biti pri njihovem uživanju pametnejši. Če ga zaužijemo po potrebi, lahko rastlinsko olje ali ribje olje zagotovita dobro prehrano za telo, kot so olivno olje, avokado, mandljevo olje, losos in tuna. Ta vrsta nenasičenih maščob je bolj zdrava od nasičenih maščob. Nasičene maščobe lahko povečajo skupni holesterol in raven holesterola
lipoproteini nizke gostote (LDL), znan tudi kot slab holesterol, lahko celo poveča tveganje za bolezni srca. To vrsto maščobe običajno vsebujejo:
- Rastlinsko olje: kokosovo olje in palmovo olje
- Predelano meso: klobase, koruza, slanina
- Sladkarije: biskvit, piškoti, krofi
- Majoneza: ima visoko vsebnost maščob, ker je majoneza emulzija olja v vodi
- Rdeče meso: govedina in mastna ovčetina
- Mlečni izdelki: polnomastno mleko, sir, smetana, maslo
- Ocvrta hrana: krompirček, pomfrit, čips
- Hitra hrana: burgerji, hot dog , pica.
Omejite tudi porabo transmaščob, ki gredo skozi dolgo predelavo. Čeprav so lahko zdrava, če jih zaužijemo po navodilih, olja in maščobe vsebujejo približno 120 kalorij na žlico. Torej, da ohranite svoj skupni vnos kalorij, se izogibajte prekomernemu uživanju. Poleg tega bodite pozorni na dnevne potrebe po maščobi, za odrasle je priporočljivo 20-30% skupnega števila kalorij na dan. Ne uživajte prekomerne maščobe, ker bo visoka vsebnost maščob v krvi povečala raven LDL holesterola, ki se bo kopičil v telesu. Te usedline bodo tvorile plake, ki lahko blokirajo pretok krvi in povzročijo aterosklerozo. Ateroskleroza bo povzročila spremembe v strukturi krvnih žil, kar bo povzročilo hipertenzijo do bolezni srca. Prepričajte se, da vnos maščob, ki ga zaužijete, prihaja iz zdravih virov in v skladu z vašimi prehranskimi potrebami. Uravnotežite ga tudi z vnosom, ki vsebuje različna druga hranila, tako da dobite uravnoteženo prehrano. Za nadaljnjo razpravo o razlikah med maščobami in olji,
vprašajte neposredno zdravnika v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Prenesite zdaj na
App Store in Google Play .
Vnos hrane lahko vpliva na zdravje Ko razumete razliko med maščobami in olji, morate biti pri njihovem uživanju pametnejši. Če ga zaužijemo po potrebi, lahko rastlinsko olje ali ribje olje zagotovita dobro prehrano za telo, kot so olivno olje, avokado, mandljevo olje, losos in tuna. Ta vrsta nenasičenih maščob je bolj zdrava od nasičenih maščob. Nasičene maščobe lahko povečajo skupni holesterol in raven holesterola lipoproteini nizke gostote (LDL), znan tudi kot slab holesterol, lahko celo poveča tveganje za bolezni srca. To vrsto maščobe običajno vsebujejo: 
