Izkazalo se je, da način kuhanja vpliva na vsebnost hranil v hrani,
ti veš. Z napačnim načinom kuhanja se lahko hranilne snovi v hrani zmanjšajo ali celo izgubijo. Pravzaprav telo potrebuje prehranski vnos iz teh živil, da ostane zdravo. Dejansko lahko nekatera živila proizvedejo škodljive spojine, če jih napačno obdelate. Zato je zelo pomembno, da znate pravilno kuhati, da ohranite hranilno vrednost hrane in občutite koristi. Kakšni so različni načini zdravega kuhanja? Kateri je najbolj zdrav način kuhanja? Spodaj poiščite odgovor. [[Povezan članek]]
Različni načini kuhanja, kateri je najbolj zdrav?
1. Vrenje
Način kuhanja s tehniko vrenja ima prednost, da je brez maščob. Razlog je v tem, da se pri vrenju ne uporablja olje, kot pri cvrtju. Pri kuhanju hrane z vrenjem pa je vseeno treba biti previden. Znano je, da se številna hranila, kot sta vitamin B kompleks in vitamin C, izgubijo, če hrano predolgo kuhamo v vreli vodi. Dejansko se bo vsebnost hranil v zelenjavi, kot so špinača, solata in brokoli, zmanjšala za kar 50 odstotkov, če jo dolgo kuhamo. To velja tudi za številne druge tehnike vrenja, kot je vrenje z
dušenje (kuhanje z ne prevročo vodo), tehnika kuhanja z malo tekočine in tehnika prekuhanja z
krivolov. Zato hrane ne kuhajte predolgo in ne uporabljajte preveč vode, da se hranilne snovi ne izgubijo.
2. Na pari
Najbolj zdrav način kuhanja je kuhanje na pari. Tehnika parjenja se izvaja z uporabo pare iz segrete vode. Hrana, kuhana na pari, je lahko blagega okusa. Lahko pa začimbe dodate naknadno ali pa jih celo začinite, preden jih date v soparo.
3. Prepražimo
Kako kuhati hrano s cvrtjem, je tudi dejansko zakonito. Da pa hrana ostane zdrava, morate uporabiti tehniko cvrtja
popražimo aka premešamo. Ta način kuhanja je narejen v ne predolgem času, tudi če pri cvrtju ne potrebujete veliko olja. po navedbah
Svetovni sklad za raziskave raka Združeno kraljestvo , metoda
popražimo vključno z varnimi in zdravimi. Način obdelave hrane s sotiranjem ne bo izgubil teksture in hranilne vrednosti hrane.
4. Pečemo
Pečenje je alternativa cvrtju kot načinu kuhanja hrane. Obdelava hrane s peko bo dala značilen okus. Poleg tega je prednost predelave hrane s peko v tem, da lahko zmanjšamo odvečno maščobo v hrani. Pri tej metodi za kuhanje hrane tudi ne potrebujete olja. Vendar pa način pečenja še vedno ni bolj zdrav od kuhanja v pari, ker lahko poškoduje vsebnost vitaminov v hrani, kot sta vitamin B kompleks in C. Poleg tega naj bi ta način kuhanja sprožil nastanek
akrilamid. Po podatkih Nacionalnega inštituta za raka,
akrilamid naj bi bil povezan z rakom. Vendar je to treba še dodatno raziskati. [[Povezan članek]]
5. Uporaba lonca na pritisk (kuhanje pod pritiskom)
Način obdelave hrane v loncu pod pritiskom zagotavlja krajši čas kuhanja kot druge metode, kot je kuhanje ali cvrtje. Zaradi tega kratkega trajanja se hranilne snovi v hrani ne izgubijo bistveno. Hrana še vedno vsebuje dovolj hranil, ko jo zaužijete.
6. Uporaba mikrovalovna pečica
Kuhanje z uporabo
mikrovalovna pečica lahko uporabite tudi kot možnost, da bo hrana, ki jo zaužijete, ohranila svojo hranilno vsebnost.
mikrovalovna pečica uporabite mikrovalovne pečice za kuhanje hrane. Tako je čas kuhanja krajši. Posledično se ne izgubi veliko hranilnih snovi v hrani.
7. Opekli
Žar je tudi tehnika predelave hrane, ki je precej zdrava. To potrjuje študija iz leta 2012, objavljena v
Časopis za preventivno prehrano in znanost o hrani . Glede na študijo se je izkazalo, da uporaba te metode kuhanja ohranja raven antioksidantov v živilih, kot je rdeči čili. Pazite pa, da hrane pri visokih temperaturah ne zažgete in zažgete. Zaradi tega se hrana hitro zažge in obstaja tveganje za nastanek rakotvornih snovi. Bolje bo, če hrano zažigate na nižjem ognju, dlje časa.
8. Uporaba zračni cvrtnik
Cvrtje hrane z metodo
cvrtnik razvrščeno kot zdravo, ker za kuhanje ne potrebujete olja. Poleg tega je lahko hranilna vsebnost hrane bolj budna, kot jo kuhate z drugimi ocvrtimi metodami, kot je npr
globoko cvrtje. Kolikšen odstotek hranilnih snovi se izgubi zaradi kuhanja?
Prav tako je pomembno vedeti, kolikšen odstotek hranilnih snovi se izgubi pri vsakem načinu kuhanja. Tukaj so informacije:
- Opeklina: 10-47 odstotkov
- Parite in pecite: 10-12 odstotkov
- Mikrovalovna pečica: 5-25 odstotkov
- Kuhanje pod pritiskom: 5-10 odstotkov
Cvrtje morda ne povzroči znatne izgube hranilnih snovi v hrani. Vendar je treba opozoriti, da lahko cvrtje, zlasti z veliko olja, povzroči visok holesterol. [[Povezan članek]]
Nasveti, da način kuhanja ostane zdrav
Glede na zgornjo razlago lahko vsak način kuhanja dejansko povzroči zmanjšanje hranilne vrednosti v hrani in tudi proizvodnjo snovi, ki so škodljive za telo. Vendar pa obstajajo številni nasveti, ki jih lahko uporabite, da uporabljeni način kuhanja bistveno ne zmanjša hranljivosti hrane, in sicer:
- Med vrenjem ali dušenjem zelenjavo kuhamo, dokler ni mehka, ne postane kašasta.
- Vsak dan dodajte nekaj surovega sadja in zelenjave (kot prigrizek ali solato), da nadomestite hranila, ki jih hrana izgubi s kuhanjem.
- Če morate hrani dodati olje, je najbolje, da izberete bolj zdravo olje, na primer olivno ali repično olje.
- Za pripravo juhe ali juhe uporabite zelenjavno ali mesno enolončnico. Možno je, da kuhana voda vsebuje hranila iz teh živil.
- Pri pečenju na žaru najprej posušite meso, da se lažje porjavi. Pred dodajanjem hrane se prepričajte, da je žar zelo vroč.
- Z oljem v razpršilu premažite ponev, da zmanjšate količino uporabljenega olja.
Imate vprašanja o zdravstvenih nasvetih? Ti lahko
zdravniški klepet v živo v aplikaciji za zdravje družine SehatQ.
Prenesite aplikacijo SehatQ zdaj v App Store in Google Play.
