Ko jeste v japonski restavraciji, je naravno, da se počutite zmedeni zaradi številnih ponujenih menijev. Ena izmed njih, ki je pogosto obrnjena, je razlika med sušijem in sašimijem. Obe sta tradicionalni japonski jedi, vendar drugačnega videza in prehrane. Preprosto povedano, glavna razlika med sušijem in sashimijem je v obliki. Sushi je na voljo v obliki riža, ki je dobil kis ali mirin, nato pa so v notranjosti različne izbire nadevov. Medtem ko je sashimi sestavljen samo iz tankih kosov surovega mesa ali rib.
Različni načini obdelave sušija in sašimija
Poleg tega je suši običajno posebna kombinacija riža v kombinaciji z zelenjavo ali ribami. Potem so nekateri zaviti z morskimi algami in ne. Šele ko je bil tik pred serviranjem, so suši narezali na majhne koščke. Medtem ko so ribe najpogostejši nadev za suši, obstajajo tudi druge možnosti. Začenši od kumare, avokada, jegulje, piščanca, jastoga,
rakovice, in veliko več. Uživanje sušija običajno spremljajo sojina omaka (sojina omaka), wasabi in vložen ingver. Po drugi strani pa je sashimi sestavljen samo iz različnih tanko narezanih surovih rib ali mesa. Pogosti primeri so tuna, losos, morska plošča in lignji. Pravzaprav se od začetnega postopka suši in sashimi razlikujeta.
Morski sadeži da se sashimi ujame s tehniko ročne vrvice oz
ročaji, ne z mrežami. Ulovljene ribe, ki so poginile, takoj zamrznejo, tako da so bolj obstojne in sveže. Ko se zaužije, se sashimi ne postreže z rižem ali morskimi algami. Sashimi se postreže samo v obliki tankih rezin in se porabi takoj.
Primerjava hranilne vrednosti
Hranilna vsebnost sušija in sašimija je seveda odvisna od uporabljenih sestavin. Toda na splošno suši vsebuje več vlaknin in ogljikovih hidratov kot sashimi. Ker so v njem morske alge, riž in zelenjava. Po drugi strani pa je sashimi, ki je sestavljen samo iz ene vrste surovih rib ali mesa, odličen vir beljakovin in zdravih maščob. Za ponazoritev razlike med sušijem in sašimijem si najprej poglejmo hranilno vrednost 100 gramov kalifornijskega zvitka sušija:
- Kalorije: 93
- Beljakovine: 3 grame
- Maščoba: 1 gram
- Vlaknine: 1 gram
- Ogljikovi hidrati: 18,5 g
Običajno kalifornijski zvitek vsebuje kumare, avokado in
imitacija rakovice. Medtem ko je vrsta sašimija s dimljenim lososom, je hranilna vsebnost:
- Kalorije: 179
- Beljakovine: 21,5 g
- Maščoba: 11 gramov
- Ogljikovi hidrati: 0 gramov
- Vlaknine: 0 gramov
Ne pozabite tudi, da ljudje ponavadi jedo več sušija kot sašimija. To bo vplivalo tudi na celotno količino hranil, ki vstopajo v telo. Sashimi je zelo bogat z beljakovinami. Ta hranila so pomembna za obnovo tkiva, celjenje ran in rast mišic. Pravzaprav lahko uživanje hrane z visoko vsebnostjo beljakovin, kot je sashimi, nadzoruje apetit.
Ali obstaja tveganje?
Razlika med sušijem in sašimijem je tudi v tveganjih, ki lahko spremljajo njihovo uživanje. Na splošno je suši pogosta izbira v japonskih restavracijah, ker se lažje prilagaja okusom ljudi. Če ste vegetarijanec ali ne marate rib, je suši na voljo v nadevu iz avokada ali kumare ter druge zelenjave. Po drugi strani pa ni druge alternative, ko gre za uživanje sašimija, ker je v obliki tankih rezin surove ribe ali mesa. Vendar ne pozabite, da suši običajno vsebuje veliko ogljikovih hidratov in natrija. To lahko pri nekaterih ljudeh zviša raven sladkorja v krvi in krvni tlak. Kaj pa sashimi? Surove beljakovine so glavna skrb pri uživanju sašimija. Zato obstaja tveganje, da zbolite zaradi uživanja surovih rib ali mesa. Vzrok so seveda škodljive bakterije ali paraziti. Zato nosečnicam, otrokom in starejšim odsvetujemo uživanje sašimija. Ne samo to, obstaja več vrst rib, ki vsebujejo precej veliko živega srebra. Prav tako ga ni priporočljivo uživati v obliki sašimija. Priporočamo, da izberete majhne ribe z nizko vsebnostjo živega srebra. [[Povezan članek]]
Opombe iz SehatQ
Ko ste poznali razliko med sušijem in sašimijem, vam zdaj ni treba več zamenjevati glede seznama menijev v japonskih restavracijah. Samo izberite tistega, ki vam je všeč, med predelanim rižem, morskimi algami in ribami ali zelenjavo ali narezano surovo ribo. Za nosečnice pa pazite, da izberejo pripravke, ki so res kuhani. Ni vam treba postiti, da bi jedli suši celih devet mesecev. Samo prilagodite se razmeram vsakega. Ne pozabite se izogibati tudi ribam, ki vsebujejo veliko živega srebra, pa tudi nevarnosti bakterijske ali parazitske okužbe, če uživate surove vire beljakovin. Za nadaljnjo razpravo o varnih pravilih za uživanje sušija in sašimija,
vprašajte neposredno zdravnika v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Prenesite zdaj na
App Store in Google Play.
