Palmovo olje je kuharska sestavina, ki je zelo blizu našemu vsakdanjemu življenju. Ker ste dobro znano jedilno olje, se morda tudi sprašujete, kakšni so stranski učinki in koristi palmovega olja za zdravje. Olje iz palmovega olja je v primerjavi z drugimi olji dokaj 'poceni'. Glavna uporaba palmovega olja je, da postane jedilno olje ali rastlinsko olje, ker je običajno dobro obstojno pri visokih temperaturah. Palmovo olje ima pikanten okus, ki je sprejemljiv za jezik. Poleg cvrtja se palmovo olje včasih doda tudi predelani hrani, kot so arašidovo maslo, žitarice in margarina. [[Povezan članek]]
Vsebnost palmovega olja
Palmovo olje se pogosto uporablja za praženje ali cvrtje. Tukaj je hranilna vsebnost palmovega olja za vsako žlico:
- Kalorije: 114
- Maščoba: 14 gramov
- Nasičene maščobe: 7 gramov
- Mononenasičene maščobe: 5 gramov
- Polinenasičene maščobe: 1,5 g
- Vitamin E: 11 % dnevne prehranske ustreznosti
Vse kalorije palmovega olja izvirajo iz maščob. Maščoba je sestavljena iz 50 % nasičenih maščobnih kislin, 40 % enkrat nenasičenih maščob in 10 % večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Vrste nasičenih maščobnih kislin v palmovem olju so palmitinska kislina, oleinska kislina ter majhna količina linolne in stearinske kisline.
Preberite tudi: Raziskovanje koristi kokosovega olja za zdravjeKoristi palmovega olja za zdravje
Palmovo olje je rastlinsko olje, ki vsebuje nasičene in nenasičene maščobe. Ne samo, da vsebuje maščobe, koristi palmovega olja pridobimo tudi od vitamina E, betakarotena, do antioksidantov. Tu so različne koristi palmovega olja za zdravje, ki jih ne smete zamuditi:
1. Ohranite zdravje možganov
Prednosti palmovega olja so pogosto povezane z ohranjanjem zdravja možganov. Razlog je v tem, da je palmovo olje vir tokotrienolov, oblike vitamina E, ki ima antioksidativne učinke na zdravje možganov. Tokotrienoli v palmovem olju lahko zaščitijo vrsto večkrat nenasičenih maščobnih kislin v možganih. Ta oblika vitamina E lahko tudi upočasni napredovanje demence, zmanjša tveganje za možgansko kap in prepreči rast možganskih lezij.
2. Vir vitamina A
Druga prednost palmovega olja je, da je naravni vir vitamina A. Več študij je pokazalo, da lahko dodajanje palmovega olja v prehrano zmanjša tveganje za pomanjkanje vitamina A pri nosečnicah in otrocih. Za zadovoljitev dnevnih potreb po vitaminu A lahko zaužijete 2 žlici palmovega olja na dan za otroke, mlajše od 5 let, 3 žlice na dan za otroke, starejše od 5 let in odrasle, ter 4 žlice na dan za nosečnice.
Zdravstvena tveganja uživanja palmovega olja
Uporaba palmovega olja je pogosto povezana z možnimi zdravstvenimi tveganji, na primer:
1. Tveganje za nastanek bolezni srca
Raziskave o učinkih palmovega olja na zdravje srca so običajno mešane. Nekatere študije so pokazale, da to olje zmanjšuje tveganje za srčne bolezni, druge študije pa so poročale drugače. Na primer, študija, ki je pregledala 51 študij, je pokazala, da sta se skupni holesterol in slab holesterol ali LDL zmanjšala pri ljudeh, ki so sledili dieti s palmovim oljem – v primerjavi z ljudmi, ki so uživali transmaščobe in lavrinsko kislino. Več drugih študij je tudi ugotovilo isto stvar, da ima palmovo olje potencial za znižanje slabega holesterola ali LDL in skupnega holesterola. Po drugi strani pa so nekatere študije odkrile protislovne ugotovitve. Na primer, v študiji, objavljeni v
American Journal of Clinical Nutrition , je bilo ugotovljeno, da se je raven LDL ali slabega holesterola povečala po zaužitju palmovega olja. Zaradi nasprotujočih si ugotovitev, svetujemo, da palmovo olje uživamo zmerno in ne prekomerno. Prav tako se izogibajte večkratni uporabi segretega palmovega olja. Študija je pokazala, da lahko večkratna uporaba zmanjša njegov antioksidativni učinek in sproži srčne bolezni zaradi nabiranja oblog v krvnih žilah.
2. Bodite vzrok za raka
Druga polemika o palmovem olju je, da je povezano s tveganjem za nastanek raka. Po podatkih Evropske agencije za varnost hrane (EFSA) lahko palmovo olje povzroči raka pri obdelavi pri visokih temperaturah. Predelava palmovega olja lahko tvori spojine, imenovane
estri glicidil maščobnih kislin (GE). Ko ga telo zaužije, lahko GE razgradi in sprosti drugo spojino, imenovano glicidol. V študijah na živalih ima glicidol rakotvoren učinek in obstaja tveganje za nastanek raka pri ljudeh. Za potrditev teh ugotovitev so potrebne nadaljnje študije. Še vedno pa je treba razmisliti o pametnem uživanju palmovega olja.
Preberite tudi: 2 tehniki za cvrtje brez olja, ki delujeta proti holesteroluOpombe iz SehatQ
Palmovo olje je zelo blizu vsakodnevnemu ritualu kuhanja hrane. Ker pa so nekatere raziskave to olje povezale z rakom in težavami s srcem, je njegova uporaba še vedno priporočljiva. Če se želite neposredno posvetovati z zdravnikom o koristih palmovega olja in njegovi hranilni vrednosti, se lahko
klepetajte z zdravnikom v aplikaciji za zdravje družine SehatQ.Prenesite aplikacijo zdaj na Google Play in Apple Store.
Palmovo olje se pogosto uporablja za praženje ali cvrtje. Tukaj je hranilna vsebnost palmovega olja za vsako žlico: 
