Sir je eden najbolj priljubljenih mlečnih izdelkov na svetu. Za tiste, ki so vegani in vegetarijanci, so na trgu na voljo tudi veganske alternative sira. Drugače je
veganski sir narejen iz zelenjave oz
na rastlinski osnovi. Poleg tega je na trgu veliko okusov in stilov vegetarijanske in veganske predelave sira. Izberete lahko tudi po svojem individualnem okusu.
Spoznavanje veganskega sira
Pravzaprav ni nova stvar, če je sir brez uporabe mlečnih izdelkov. Ker že od 80. let prejšnjega stoletja obstaja ta vrsta sira, vendar okus ni primeren za uživanje. Priljubljenost zadnjih nekaj let
veganski sir eksplodirati. Obstaja že toliko variant veganskih okusov sira, ki so celo zelo podobni mlečnim sirom. Tukaj je nekaj surovin:
1. Soja
Ta ena sestavina hrane je najpogosteje nadomestek za živalske proizvode, tudi pri predelavi sira. Da bi ga naredili, bodo proizvajalci dodali rastlinsko olje in sredstvo za zgoščevanje, tako da sta tekstura in okus podobna navadnemu siru. Vendar ne pozabite, nekateri sojini siri vsebujejo tudi mlečne beljakovine v obliki kazeina. Zaradi prisotnosti tega materiala se sir ob zaužitju stopi. Žal tega kazeina ne morejo uživati tisti, ki so vegani. Vendar pa je lahko alternativa za tiste, ki imajo alergijo na laktozo.
2. Oreščki
Obstajajo tudi alternative sira iz oreščkov in semen. Ta vrsta velja za bolj hranljivo, ker je proces predelave zelo minimalen. Za izdelavo je treba uporabljene oreščke ali semena namočiti in nato zdrobiti. Nato vstopite v proces fermentacije z istimi bakterijami kot pri izdelavi navadnega sira. Poleg tega je dodan tudi sir,
prehranski kvas, ali druge začimbe za obogatitev okusa. Nekatere priljubljene sestavine, ki se uporabljajo kot sestavine
veganski sir so oreščki makadamija, mandlji, indijski oreščki, sončnična semena in bučna semena.
3. Kokos
Zanimivo je, da obstajajo veganski sirni pripravki iz izdelkov, pridobljenih iz kokosa. Začenši s kokosovim mlekom, smetano in tudi oljem. Zaradi visoke vsebnosti maščob je idealen izdelek za
kremasto kot sir. Seveda pa potrebujete dodatne sestavine, kot so moka iz tapioke, koruzna moka, želatina in karagenan, da bo končni rezultat gost. Poleg tega, glede na to, da ima kokos izrazit okus, ki se precej razlikuje od sira, je treba za okrepitev okusa dodati še druge začimbe. Na primer sol, česen v prahu,
prehranski kvas, na limonin sok.
4. Moka
Več vrst vegetarijanskega sira je narejenih iz kombinacije različnih mok. Primeri vključujejo moko iz tapioke, krompirjevo moko in pšenično moko. Nato moko zmešamo s sojinim mlekom, mlekom
mandlji, kokosovo ali čičerikovo moko. Na splošno recepti
veganski sir če porabite veliko moke, boste ustvarili izdelek, podoben omaki. Torej konsistenca ni tako gosta kot običajni sir. Različni recepti, končni rezultat bo drugačen.
5. Korenina
Recept
veganski sir druga, ki je manj pogosta, je uporaba gomoljev. Najpogosteje uporabljena primera sta krompir in korenje. Končni rezultat tega recepta za veganski sir iz korenaste zelenjave je kot sirna omaka. Za pripravo se zelenjava najprej skuha, dokler ni res mehka. Nato ga zmešamo z drugimi sestavinami, kot so voda, olje, sol in začimbe, dokler ne dosežemo želene konsistence.
6. Aquafaba
Kuhan fižol garbanzo oz
čičerika, poznan kot
aquafaba, se lahko uporablja kot nadomestek jajc za veganske recepte. Vključeno v izdelavo
veganski sir. Aquafaba postaja dokaj priljubljena izbira, saj se končni rezultat pri segrevanju lahko stopi, tako kot sir iz mleka. Za dosego teh rezultatov so potrebne druge sestavine, kot sta agar in karagenan. Včasih je treba dodati druge sestavine, kot so indijski oreščki, kokosovo mleko in tudi olje.
je veganski sir zdravo?
Zdrav ali ne veganski sir je zagotovo odvisen od številnih dejavnikov, vključno z vrsto in pogostostjo uživanja. Ne naj bo vaš primarni vir prehrane. Vendar pa ni nič narobe, če ga občasno pojemo. Na splošno ima veganska prehrana več vlaknin, vitaminov in mineralov. Zelo dobro je za zdravje prebave. Vendar je treba opozoriti, da nekatere vrste veganskega sira v proizvodnem procesu uporabljajo številne sestavine. To je zagotovo bolj nezdravo kot uživanje hrane, ki ni veliko predelana in so hranila v njih še ohranjena. Ne pozabite, da lahko nekateri vegetarijanski in veganski siri vsebujejo olje, konzervanse, barvila in natrij. To še dodatno izčrpa njegove pomembne hranilne snovi. Če vrste sira, ki so na voljo na trgu, spadajo v to kategorijo, bi morali omejiti njihovo porabo. [[sorodni članki]] Po drugi strani pa veganski siri iz oreščkov, semen do korenaste zelenjave niso preveč predelani. Ta vrsta sira zagotovo zagotavlja veliko hranilnih snovi v obliki vlaknin, zdravih maščob in drugih pomembnih makrohranil. Za nadaljnjo razpravo o tem, katero vrsto sira naj zaužijejo vegani in vegetarijanci,
vprašajte neposredno zdravnika v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Prenesite zdaj na
App Store in Google Play.
