Sir je eden najbolj priljubljenih mlečnih izdelkov. Poleg različnih vrst lahko sir uživamo tudi v številnih živilih. Čeprav je okusen in priljubljen v vseh krogih, jih ni malo, ki obtožujejo sira kot enega od vzrokov za debelost in težave s srcem. Pravzaprav ima sir veliko koristi, ki so dobre za telo. Vendar pa poraba mlečnih izdelkov ne sme biti pretirana, saj je kalorična vsebnost sira precej visoka. Koliko kalorij sira in drugih hranilnih snovi je v njem?
Dejstva o kalorijah sira in druga hranilna vrednost
Sir ima nešteto različic in vsak ima drugačno raven hranilnih snovi. Nekatere različice imajo lahko nižje kalorije in zdrav sir kot druge. Sir na splošno vsebuje kalorije, maščobe, beljakovine, ogljikove hidrate, kalcij in natrij. Poleg tega lahko ta živila obogatimo tudi z različnimi vitamini. Več vrst sira, ki jih v Indoneziji pogosto uživajo, na primer sir cheddar ali sir mozzarella, vsebuje 402 in 280 kalorij na 100 gramsko porcijo. Sir je običajno narejen iz polnomastnega mleka
(polnomastno mleko) oz
posneto mleko (razmaščeno mleko). Osnovne sestavine za izdelavo sira lahko vplivajo tudi na vsebnost maščob in kalorij v končnem sirnem izdelku. Sir cheddar iz polnomastnega mleka vsebuje približno 6-10 gramov maščobe na porcijo (približno 28 gramov), od tega je 4-6 gramov nasičenih maščob. Medtem je sir z nizko vsebnostjo maščob običajno narejen iz kravjega mleka do 2 odstotka. Po drugi strani pa pust sir
(nemasten) narejeno brez mleka ali z uporabo posnetega mleka. Kravje mleko, ki je osnovna sestavina sira, lahko nadomestimo tudi s sojinim mlekom. Kalcij je najbolj znana vsebnost sira. Kalcij ima veliko koristi, zlasti za zdrave kosti in zobe. Kalcij je koristen tudi za strjevanje krvi, vzdrževanje krvnega tlaka in pomoč pri celjenju ran. Vendar ima sir relativno visoko vsebnost kalorij in natrija. Mlečni izdelki vsebujejo tudi nasičene maščobe in nenasičene maščobe. Vendar pa je vsebnost nasičenih maščob, ki lahko moti zdravje, višja od nenasičenih maščob, ki so dobre za zdravje srca. Ena izmed najbolj uživanih vrst sira je sir cheddar. V eni porciji (približno 28 gramov) sira cheddar so naslednje hranilne snovi:
- 120 kalorij
- 10 gramov maščobe (6 gramov v njej je nasičenih maščob)
- 7 gramov beljakovin
- 200 mg kalcija
- 400 ie vitamina A
- 30 mg holesterola
- 190 mg natrija.
Za tiste, ki ste na dietnem programu, vendar želite jesti sir, obstajajo nizkokalorične vrste sira, ki jih lahko uporabite kot alternativo. Ena izmed njih je posneta mocarela, ki je vrsta sira z nizko vsebnostjo maščob, ki se ob segrevanju stopi. Porcija (28 gramov) posnetega sira mozzarella vsebuje le 84 kalorij, 7 gramov beljakovin in 6 gramov maščobe. Z enako vsebnostjo beljakovin kot cheddar ima posneta mocarela manj kalorij in maščob v siru. [[Povezan članek]]
Prednosti sira
Številne hranilne snovi, ki jih vsebuje sir, lahko telesu prinesejo koristi, če jih zaužijemo v pravih porcijah. Tukaj so prednosti sira, ki jih lahko dobite.
1. Ohranite zdrave kosti in zobe
Kalcij, beljakovine, magnezij, cink in železo ter vsebnost vitaminov A, D in K v siru zagotavljajo, da ima ta hrana velike koristi za zdrave kosti in zobe. Ta hranila lahko naredijo kosti trdne in močne. V otroštvu in adolescenci je uživanje sira zelo koristno za rast in tvorbo kosti. Poleg tega lahko kalcij prepreči tudi nastanek izgube kostne mase (osteoporoze) ob vstopu v starost. Prav tako za zdravje zob.
2. Ohranite krvni tlak
Študija je pokazala, da imajo ljudje, ki jedo sir, stabilnejši krvni tlak. Razlog je v prednostih kalcija, ki lahko uravnava krvni tlak, čeprav je v siru tudi maščoba in natrij. Da bi dosegli te prednosti, izberite vrsto sira z nizko vsebnostjo maščob in natrija. Ena najboljših izbir je švicarski sir z nizko vsebnostjo maščob.
3. Služi kot dobra bakterija za prebavo
Sir vsebuje dobre bakterije zahvaljujoč procesu fermentacije. Če jih zaužijemo v pravi količini, lahko ta živila pripomorejo k rasti dobrih bakterij v črevesju, s čimer ohranjajo optimalno delovanje prebave in preprečujejo nastanek klic, ki jih povzročajo slabe bakterijske okužbe.
4. Zdrave telesne celice
Vsebnost beljakovin v siru je koristna za tvorbo in obnovo telesnih celic. Zato redno uživajte sir v pravem obroku. Kot mlečni izdelek lahko sir pri nekaterih ljudeh povzroči alergije. Preden ga zaužijete, se prepričajte, da niste alergični na mlečne izdelke. Poleg tega bodite pozorni na hranilno vrednost, ki je navedena na embalaži. Izbira sira z nizko vsebnostjo maščob, nizko vsebnostjo kalorij, nizko vsebnostjo holesterola in nizko vsebnostjo natrija je lahko alternativa, če vas skrbi zdravje.
