Tartufi slovijo po visoki ceni, ki lahko doseže več deset milijonov rupij za kilogram. Toda ali se za previsoko ceno gobe tartuf skrivajo v hranilni vrednosti in zdravstvenih koristih?
Spoznajte gobe tartufov in njihovo hranilno vrednost
Za razliko od večine gob, ki rastejo nad tlemi, gobe tartufov rastejo na koreninah dreves, zakopanih 5-10 cm pod zemljo. Da bi ga dobili, je potrebna posebna detektorska naprava ali pes vohač, ki bo zavohal njegovo prisotnost. Tudi fizično se gobe tartufov razlikujejo od navadnih gob. Gobe tartufi so okrogle, trde, zavite v nekakšne luske in so različnih velikosti, odvisno od vrste. Po vsem svetu obstaja več kot 100 vrst tartufov, vendar se za hrano običajno uporablja le približno 10 vrst, med katerimi so najdražji črni tartufi in beli tartufi. Latinsko ime za gobo črnega tartufa je
Tuber melanosporum, goba tartufov, ki izvira iz hrastovih gozdov Perigorda v Franciji, zdaj pa se široko goji v Španiji, Avstraliji in Združenih državah. Ti tartufi imajo zunanji videz modro-črne barve, ko so sveži, in postanejo rjavo-črni z gosto zemeljsko aromo, ko so zreli. Beli tartufi (
cev magnatum) izvira iz Italije in velja za drugo najboljšo gobo tartufov na svetu za črnimi tartufi. Zunanja lupina je svetlo rjava, ko je sveže pobrana, vendar postane temno rjava, ko ni več sveža, čemur sledi izguba značilnega okusa in arome po 1-2 tednih obiranja. Kot izhaja iz raziskav, hranilna vsebnost tartufov vključuje beljakovine, vlaknine in nekaj kalorij. Poleg tega obstajajo tudi vitamini in minerali, kot so fosfor, mangan, selen, cink, vitamini A, B, C, D, K v različnih količinah, odvisno od vrste tartufov, ki jih zaužijete. Na določeni ravni so gobe iz tartufov tudi bogate z antioksidanti, ki se lahko borijo proti prostim radikalom, ki škodujejo telesu.
Preberite tudi: Različni viri rastlinskih beljakovin, ki jih je enostavno najti na tržnicah in v supermarketihPrednosti gob tartufov za zdravje
Na podlagi visoke hranilne vrednosti gob tartufov so zdravstvene koristi:
1. Preprečuje poškodbe celic
Prednosti te gobe tartufov izhajajo iz vsebnosti antioksidantov v njej, kot so vitamin C, likopen, galna kislina in homogentizinska kislina. Študije pravijo, da lahko antioksidanti zmanjšajo tveganje za razvoj kroničnih bolezni, kot so rak, sladkorna bolezen in bolezni srca.
2. Ubiti bakterije
Raziskave v laboratoriju kažejo, da lahko nekatere vrste tartufov zavirajo rast slabih bakterij, kot npr
zlati stafilokok do 66 odstotkov. Isti rezultati veljajo, če se tartufi uporabljajo za zmanjšanje rasti bakterij
Pseudomonas aeruginosa relativno odporna na antibiotike.
3. Lajša vnetja
Vnetja v telesu, ki se pojavljajo neprekinjeno, lahko povzročijo nastanek kroničnih bolezni. Da bi to preprečili, so raziskovalci ugotovili, da se gobe s tartufi lahko uporabljajo kot protivnetno in ohranjajo imuniteto ter splošno zdravje telesa.
4. Ubiti rakave celice
Drugi laboratorijski testi z izvlečkom tartufov so pokazali, da ima ta rastlina potencial, da zavira rast rakavih celic v jetrih, pljučih, debelem črevesu in dojkah. Izvlečki črnih in belih gob tartufov se lahko borijo tudi proti rakavim celicam v materničnem vratu (materničnem vratu).
5. Je afrodiziak
Tartufi so ena izmed zelenjave, ki je afrodiziak ali lastnosti, ki lahko povečajo spolni nagon osebe. Ta goba ima afrodiziakalne lastnosti, saj diši po hormonu androsteronu, ki je eden od hormonov, ki spodbujajo spolni nagon pri moških in ženskah.
6. Ohranite zdravje srca
Druge hranilne vrednosti gob tartufov, ki so hranljive, so rastlinski steroli in beta-glukani. Znano je, da obe sestavini podpirata zdravje srca, zlasti zaradi prevelike količine maščobe v telesu. Sterolne spojine so učinkovite pri absorpciji holesterola v telesu in njegovem odstranjevanju. Medtem ko je v projektu
Razlog, zakaj so tartufi dragi
Zakaj so tartufi tako dragi? Razlog je v tem, da je ta goba vrsta gobe, ki jo je težko gojiti, zato jo uvrščamo med redke. Tartufi dejansko rastejo divje, ne da bi mogli nadzorovati njihovo pridelavo. Tartufi so dragi, ker lahko rastejo le v določenih krajih in letnih časih. Črni tartufi in beli tartufi so najdražji. Črni tartufi izvirajo iz območja perigorja na jugozahodu Francije in ta rastlina uspeva le od 5. septembra do decembra. Medtem ko beli tartufi pozimi in jeseni običajno najdemo v regiji Piemont v severni Italiji.
Kako pravilno obdelati tartufe
Zaradi redkih zalog in izjemno visoke cene se tartufi uporabljajo le v zelo majhnih količinah. Njegova uporaba je odvisna tudi od vrste samega tartufa, vendar se te gobe običajno uživajo surove, predelane v omake ali uporabljene kot mešanica v siru in jedeh, ki vsebujejo meso. Črni tartufi so na primer najbolj primerni kot dodatek kuhanim jedem, ker je njihova aroma zelo gosta in lahko prežema hrano. Po drugi strani pa je bele tartufe pravzaprav bolje, da jih takoj naribamo ali narežemo na tanke rezine, nato pa jih uporabimo kot posip za kuhane jedi. Za razliko od črnih tartufov aroma belih tartufov ponavadi izhlapi, če jih pomešamo s kuhanjem ali predolgo shranimo. Belih tartufov prav tako ne smemo mešati z jedmi z visoko vsebnostjo kisline, ker bo to odstranilo značilno aromo samega tartufov.
Preberite tudi: Potencialne prednosti gob Matsutake, ki so enakovredne novemu motocikluSporočilo od SehatQ
Zgoraj navedene prednosti gob tartufov so pridobljene z laboratorijskimi raziskavami z določenimi odmerki, tako da jih ni mogoče uporabiti kot merilo za alternativno zdravljenje bolezni, vključno z rakom. Poleg tega se gobe s tartufi v hrani postrežejo le v majhnih porcijah, in sicer 0,5 grama / porcijo ali le 1/10 čajne žličke, tako da koristi za vaše zdravje morda ne boste občutili. Če želite izkoristiti vse prednosti tartufov, pazite, da jih ne boste prenajedli. Če se želite neposredno posvetovati z zdravnikom o koristih drugih gob, se lahko
klepetajte z zdravnikom v aplikaciji za zdravje družine SehatQ.Prenesite aplikacijo zdaj na Google Play in Apple Store.
