Siamski som oz
swai ribe veliko izbire, ker je tekstura mesa mehka in cena ugodna. Poleg lokalnega soma se običajno iz Vietnama uvaža tudi sijamski som. Zaradi tega so običajno nezdravi zaradi uporabe antibiotikov v procesu gojenja. Poleg tega pri uživanju uvoženega siamskega soma ni znano, ali so vode, v katerih se goji, izvedljive ali ne. Če obstaja možnost gojenja s preveč ribami, se tveganje za bolezni poveča.
Hranilna vsebnost siamskega soma
Preden nadalje razpravljamo o varnosti uživanja siamskega soma, je tukaj hranilna vsebnost 113 gramov surovega siamskega soma:
- Kalorije: 70
- Beljakovine: 15 gramov
- Maščoba: 1,5 grama
- Omega-3 maščobe: 11 mg
- Holesterol: 45 gramov
- Ogljikovi hidrati: 0 gramov
- Natrij: 350 mg
- Niacin: 14 % RDA
- Vitamin B12: 19 % RDA
- Selen: 26 % RDA
Glede na zgoraj navedeno hranilno vrednost se lahko ravni natrija razlikujejo glede na postopek uporabe. Na splošno je natrijev tripolifosfat dodan kot konzervans, da som ostane vlažen, da se ne poškoduje zlahka. Hranilne snovi v obliki selena in niacina ter vitamina B12 v siamskem somu so lahko tudi različne. Glavni odločilni dejavnik je krma, ki se daje siamskemu somu. [[Povezan članek]]
Ali je varno jesti siamskega soma?
Obstaja več stvari, zaradi katerih je uživanje siamskega soma nevarno, vključno z:
1. Vpliv na ekosistem
Glavna stvar, zaradi katere uživanje soma ni varno, je njegov vpliv na ekosistem. Program Seafood Watch akvarija Monterey Bay, ki uvršča ribogojstvo in njegovo povezanost z okoljsko trajnostjo, vključuje siamskega soma na seznam rib, ki se jim je treba izogibati. Razlog je v tem, da nekatere farme siamskih somov proizvajajo odpadke, ki jih nezakonito odlagajo v reke. Ta nepravilen postopek odstranjevanja je nevaren, ker uporablja veliko kemikalij, kot so razkužila, antibiotiki in antiparazitska zdravila.
2. Nevarnost kontaminacije z živim srebrom
Še en premislek pred uživanjem siamskega soma je kontaminacija z živim srebrom. Več študij je pokazalo, da siamski som vsebuje živo srebro, ki presega mejo priporočila WHO, ki je 50 % testiranih vzorcev. Prisotnost ali odsotnost težkih kovin v obliki živega srebra v siamskem somu je odvisna od okolja kulture. Če ne veste natančno, od kod je prišel siamski som, ga pojejte popolnoma kuhanega. Uživanje rib, ki vsebujejo živo srebro, bo zdravju škodljivo.
3. Ribogojstvo ni izvedljivo
Pazite tudi, če siamski som raste na kmetijah s pregosto populacijo, tudi pomešanih z drugimi ribami. Če se to zgodi, je tveganje za prenos bolezni še večje. V eni študiji je bilo 70-80 % vzorcev siamskega soma, izvoženih na Poljsko, Nemčijo in Ukrajino, okuženih z bakterijami.
Vibrio. To je vrsta mikroba, ki pogosto povzroča zastrupitev z školjkami.
4. Dajanje antibiotikov
Še vedno povezana s tretjo skrbjo zaradi neprimernih živinorejenih razmer, obstaja možnost, da siamske ribe dobijo antibiotike in celo druga zdravila. Čeprav je res, da lahko to prepreči prenos bolezni v preobremenjenih vodah, je možno, da na ribah ostanejo ostanki antibiotika. Poleg tega lahko druga zdravila, razen antibiotikov, kontaminirajo okoliške vode. Ta skrb je podkrepljena z raziskavami, da so siamski somi in druge morske živali iz Azije skupine živil, ki najpogosteje presežejo varno mejo ostankov zdravil. V primerjavi z drugimi državami izvoznicami rib je Vietnam zabeležil največje kršitve glede števila ostankov drog v ribah. Pravzaprav so ZDA nekoč vrnile uvoz več kot 30.000 kg zamrznjenega siamskega soma iz Vietnama, ker niso izpolnjevali varnih zahtev glede mejnih vrednosti ostankov zdravil.
5. Napačno označevanje soma
Obstaja veliko vrst soma z različnimi imeni. Po raziskavah mednarodne organizacije za ohranjanje in zagovorništvo oceanov Oceana je siamski som ena od treh vrst rib, ki so nadomestki za dražje ribe. Ne glede na to, ali je to namerno ali ne, se to lahko zgodi. To se lahko zgodi v supermarketih, restavracijah ali drugih mestih za distribucijo morske hrane. Da ne omenjam, če so ribe pridobljene z uvozom, težje je izslediti njeno poreklo. Glede na ugotovitve v ZDA 37 restavracij, ki strežejo jedilnike s predelanimi ribami, jih kar 67 % vsebuje siamskega soma. [[Povezan članek]]
Opombe iz SehatQ
Varen način za uživanje siamskega soma je, da zagotovo poznate proces gojenja. Po potrebi zaužijte siamskega soma, ki ima certifikat na embalaži. Za nadaljnjo razpravo o alternativni porabi siamskega soma in raziskovanje nevarnosti živega srebra za zdravje,
vprašajte neposredno zdravnika v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Prenesite zdaj na
App Store in Google Play.
