Soba rezanci so rezanci iz Japonske, narejeni iz konjske pšenične moke ali ajde. Čeprav je ime konjska pšenica
(ajda ), ajda nima nič skupnega z navadno pšenico, zato je brez glutena. Ajdovi rezanci postajajo vse bolj priljubljeni tudi zato, ker naj bi bili bolj zdravi od običajnih predelanih pšeničnih izdelkov. Ali so ajdovi rezanci zdrava hrana?
Ali so ajdovi rezanci zdravi za uživanje?
Na splošno so soba rezanci iz 100 % konjske pšenične moke (ajdove moke) zdravi prigrizki. Ajdovi rezanci vsebujejo veliko beljakovin in vlaknin, več vitaminov in mineralov ter malo maščob. Pristni soba rezanci iz konjske pšenične moke se imenujejo juwari soba. Vsebnost ajdovih rezancev pa se lahko razlikuje glede na blagovno znamko, ki jo kupite. Razlog je v tem, da lahko nekateri proizvajalci mešajo ajdovo moko s pšenično moko. Na izdelku z ajdovimi rezanci lahko natančno preverite etiketo sestavin, da boste lahko izbrali izdelek z največjo vsebnostjo ajdove moke.
Raznolikost vsebine v ajdovih rezancih
Na splošno je naslednja hranilna vsebnost 57 gramov ajdovih rezancev, narejenih iz 100 % ajdove moke:
- Kalorije: 192
- Beljakovine: 8 gramov
- Ogljikovi hidrati: 42 gramov
- Vlaknine: 3 grame
- Maščoba: 0 gramov
- Tiamin ali vitamin B1: 18 % dnevnega RDA
- Niacin (vitamin B3): 9 % dnevne RDA
- Železo 9 % 11 % dnevne RDA
- Magnezij: 14 % dnevni RDA
- 0 % natrija dnevne RDA
- Baker 7% dnevne RDA
- Mangan 37% dnevne RDA
Koristi ajdovih rezancev za zdravje
Pristni ajdovi rezanci iz konjske pšenične moke imajo naslednje zdravstvene koristi:
1. Znižuje holesterol in trigliceride
Ena od možnih koristi ajde je znižanje ravni skupnega holesterola in trigliceridov. Ena od spojin v ajdi, in sicer rutin, naj bi zniževala holesterol v telesu z zmanjšanjem absorpcije holesterola iz hrane v črevesju.
2. Vsebuje beljakovine, ki so lažje prebavljive
Kakovost beljakovin v ajdi ali konjski pšenici naj bi bila boljša od kakovosti navadnega ovsa. To pomeni, da lahko telo učinkoviteje prebavlja ajdove beljakovine. Ajda vsebuje tudi impresivne ravni aminokisline lizina. To se razlikuje od drugih rastlinskih virov beljakovin, kot so pšenica, koruza in fižol, ki vsebujejo relativno manj lizina.
3. Pomaga pri nadzoru krvnega sladkorja
Ajda ima nižji glikemični indeks kot druga živila z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. V 50 gramih belega riža ima glikemični indeks 100, medtem ko imajo rezanci soba glikemični indeks le 56. To dejstvo je lahko koristno za diabetike ali posameznike, ki imajo težave z nadzorovanjem krvnega sladkorja.
4. Brez glutena
Za ljudi s celiakijo ali intoleranco na gluten so soba rezanci potencialno raznolika zdrava hrana, ne da bi morali zapustiti posvetne užitke. Razlog, ajda ali konjska pšenica je živilo brez glutena. Samo pri nakupu izdelkov iz ajdovih rezancev morate biti previdni, če trpite za zgornjima dvema zdravstvenima težavama. Kot smo že omenili, so nekateri izdelki iz ajdovih rezancev pomešani tudi s pšenično moko in celo belo moko – vrsto moke, ki vsebuje gluten.
5. Ohranite zdravje srca
Druga zanimiva korist ajdovih rezancev je ohranjanje zdravja srca. Razlog, poleg tega, da pomagajo zniževati holesterol, ajdovi rezanci pomagajo tudi pri uravnavanju krvnega tlaka. Prav tako naj bi prispevala vsebnost flavonoidov v ajdi. Flavonoidi so skupina spojin, ki pomagajo zmanjšati poškodbe celic, tako da podpirajo presnovno funkcijo in srčno-žilni sistem.
6. Nizka vsebnost maščob
Če ste na dieti, ki zahteva zmanjšanje kalorij, so lahko soba rezanci zanimiva možnost. Na splošno so ajdovi rezanci živila brez maščob. Vendar pa morate biti pozorni na vsebnost maščobe, ki je navedena v informacijah o hranilni vrednosti kupljenega izdelka iz ajdovih rezancev. Pri serviranju ajdovih rezancev morate biti pozorni tudi na druge sestavine.
Izbira izdelkov iz ajdovih rezancev
Pristni soba rezanci so ajdovi rezanci, ki uporabljajo 100 % ajdovo moko. Nekateri izdelki iz ajdovih rezancev pa nastanejo tudi z mešanjem ajdove moke z rafinirano pšenično moko. Če so ajdovi rezanci narejeni iz 80 % ajdove moke in 20 % pšenične moke, se imenuje hachiwari. Obstajajo tudi izdelki iz ajdovih rezancev, ki vsebujejo več pšenične moke kot ajdove moke. Ta vrsta izdelka z ajdovimi rezanci običajno najprej na etiketi embalaže navede "pšenično moko", kar pomeni, da je moka glavna sestavina. Zaradi variacije v razmerju ajdove moke in pšenične moke lahko natančno preverite sestavine, ki so navedene v izdelku ajdovih rezancev, ki ga kupite. [[Povezan članek]]
Kako kuhati in postreči ajdove rezance
Ponavadi je, kako kuhati ajdove rezance, navedeno na etiketi pakiranega izdelka, ki ga kupite. Sledite lahko navodilom za serviranje na embalaži. Na splošno je treba ajdove rezance kuhati 7 minut v vreli vodi. Ajdove rezance med kuhanjem občasno premešamo, da se rezanci ne sprimejo. Tako kot pri kuhanju testenin je priporočljivo, da ajdove rezance kuhate do
al dente - mehka, a še vedno žvečljiva. Soba rezanci se običajno postrežejo z omako, imenovano tsuyu. Omako za ajdove rezance lahko postrežemo z zelenim in wasabijem. Na Japonskem vam bodo, ko boste končali z rezanci, dali tudi kuhano vodo za sobane rezance, imenovano sobayu. Sobayu se nato zmeša s preostankom tsuyu, da se zaužije kot pitje čaja. Tako lahko pridobite hranila, ki jih vsebuje prekuhana voda, kot so vitamini B. Ajdove rezance lahko vmešate tudi v juhe ali juhe, jih prepražite ali pa jih vmešate v solato z zelenjavo in
prelivi sezam. Da ne pozabimo, nekateri lahko uživajo v ajdovih rezancih, kot so italijanske jedi, kot so paradižnik, bazilika, olivno olje in česen.
Opombe iz SehatQ
Soba rezanci so rezanci iz ajdove moke ali konjske pšenice. Ajdovi rezanci so zaradi svoje hranljivosti lahko zdrava izbira rezancev. Vendar pa boste morali izbrati izdelek, ki mu ne bo mešal preveč moke. Če imate še vedno vprašanja glede ajdovih rezancev, jih lahko
vprašaj zdravnika v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Aplikacija SehatQ je brezplačno na voljo na naslovu
Appstore in Playstore ki zagotavlja zanesljive informacije o zdravi hrani.
