Različne vrste kavnih zrn lahko resnično zagotovijo svoj okus in aromo. Nič čudnega, saj obstaja veliko dejavnikov, ki vplivajo na sam okus kave, od faktorja nadmorske višine, kjer je kava pridelana, do načina obdelave kavnih zrn, preden vam jih postrežejo. Zgodovinsko gledano je kava prvič vstopila v Indonezijo leta 1696, ki so jo prinesle nizozemske čete iz Indije. Prva kavna zrna, ki so prišla na otočje, so bila vrste kave Arabica, ki je bila razširjena, da so jo sadili v visokogorju na različnih otokih, kot so otoki Sumatra, Bali in Sulawesi. Kavna zrna iz Indonezije so doživela svoj razcvet v obdobju 1700-ih po toliko kavnih zrnih, izvoženih v tuje države. Na žalost so leta 1876 plantaže kave arabice v državi utrpele nazadovanje zaradi napadov škodljivcev, tako da številne plantaže kave niso mogle preživeti.
Vrste lokalnih kavnih zrn z aromo in okusom
Nizozemska kolonialna vlada je imela čas zamenjati sorto s kavo Liberica, a tudi ni bila odporna na škodljivce. Končno, v 1900-ih so bila kavna zrna Robusta odporna na škodljivce, dajala so več in so se lahko gojila v nižinah, kar je hitro postalo obetavno gospodarsko blago. Po podatkih ameriškega nacionalnega združenja za kavo (NCA) je najboljša kava vrsta kavnih zrn, ki prihajajo iz območij v pasu kavnih zrn, ki je med zemljepisnimi širinami 25 stopinj severno in 30 stopinj južno, od katerih je ena Indonezija. Na svetu je veliko vrst kavnih zrn, na splošno pa obstajata dve glavni vrsti, in sicer kava Arabica in kava Robusta.
Kava Luwak je ena izmed najbolj priljubljenih vrst indonezijskih kavnih zrn, vendar jih v praksi glede na sorto in način predelave delimo še na več skupin. Tukaj je nekaj vrst lokalnih kavnih zrn, ki se v Indoneziji pogosto uporabljajo.
1. Arabica kava
Ta vrsta kavnih zrn je bila prvič odkrita v Etiopiji, zdaj pa se pogosto goji tudi v drugih delih sveta, vključno z Indonezijo. Prednosti kave Arabica so njena značilna aroma, manj kisel okus in manj kofeina kot kava Robusta. Na žalost lahko kava Arabica raste le v visokogorju in je manj odporna na škodljivce, zato potrebuje dodatno nego. Visoki stroški proizvodnje vplivajo na visoko ceno te vrste kave.
2. Robusta kava
To kavo lahko gojimo v nižinah in je odporna na škodljivce, zato ne potrebuje dodatne nege. Cena je sorazmerno nižja od Arabice, veliko pa se uporablja kot mešanica v kavnih vrečkah. Vendar ne pozabite, da kava Robusta vsebuje 50-60 % več kofeina kot Arabica.
3. Kava Liberica
Ta vrsta kavnih zrn je razvoj Arabice in so jo poskušali gojiti tudi v Indoneziji, ker je manj dovzetna za škodljivce kot Arabica. Kava Liberika pa je za pridelovalce kave manj privlačna, ker je teža suhih kavnih zrn le 10 % teže mokre kave, kar na koncu vpliva na njihov dohodek.
4. Gayo kava
Kava Gayo je eno izmed izvoznih surovin za posebno kategorijo kave iz Indonezije, po kateri je v tujini zelo povpraševanje. Ta vrsta kavnih zrn je arabica, ki se goji v gorovju Gayo v Acehu in ima pikanten okus ter dišečo in značilno aromo.
5. Kava Toraja
Kava Toraja je tudi lokalno izvozno blago iz Indonezije, ki ima visoke cene, zlasti na tujih trgih. Ta vrsta kavnih zrn prihaja iz Tana Toraja in Enrekang, ki sta hribovita in imata nižine, ki so primerne za gojenje arabice (70 %) in robuste (30 %). Kava Toraja je znana po značilnem okusu in aromi. Poleg tega ima ta kava tudi kompleksen okus in močno konsistenco.
6. Kopi Luwak
Kopi Luwak je vrhunska vrsta kavnega zrna zaradi naravnega procesa, ki ga doživi samo kavno zrno, potem ko ni več na drevesu. Da, cibetka zaužije kavna zrna, jih predela v prebavnem sistemu živali in približno 12 ur fermentira v želodcu cibetke. Ta postopek lahko izboljša okus kave. Kavna zrna pridejo iz telesa cibetke kot iztrebki, vendar jih pridelovalci kave Luwak poberejo in predelajo, da je varna za pitje za ljudi. Ta proces fermentacije naj bi povzročil, da imajo kavna zrna Luwak značilno aromo, ki je ni mogoče nadomestiti s strojno obdelavo kave. [[sorodni članki]] Katera so vaša najljubša lokalna kavna zrna? Če želite izvedeti več o priporočenem uživanju kave in njenih učinkih na splošno zdravje,
vprašajte neposredno zdravnika v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Prenesite zdaj na
App Store in Google Play.
Kava Luwak je ena izmed najbolj priljubljenih vrst indonezijskih kavnih zrn, vendar jih v praksi glede na sorto in način predelave delimo še na več skupin. Tukaj je nekaj vrst lokalnih kavnih zrn, ki se v Indoneziji pogosto uporabljajo. 
