Pri uživanju predelane hrane bomo v telo vnesli različne vrste aditivov, kot so konzervansi. Eden od konzervansov, ki jih običajno uporabljajo proizvajalci hrane, je kalcijev propionat. Kot pametni potrošniki seveda dvomimo o varnosti aditivov, kot je kalcijev propionat v hrani. Kakšno je stanje varnosti kalcijevega propionata v hrani?
Kaj je kalcijev propionat?
Kalcijev propionat je dodatek, ki se dodaja za ohranjanje hrane. Ta aditiv je naravna organska sol, ki nastane pri reakciji kalcijevega hidroksida in propionske kisline. Kalcijev propionat deluje tako, da moti rast in razmnoževanje mikrobov, tako da ne pokvarijo hrane. Plesen in bakterije so res problem v industriji pekovskih izdelkov – ker tehnike peke zagotavljajo skoraj idealne pogoje za rast plesni. Obstaja različna živila, ki vsebujejo kalcijev propionat, vključno z:
- pečena hrana, kot je kruh, pecivo , in mafini
- Mlečni izdelki, vključno s sirom, mlekom v prahu, sirotko in jogurtom
- Brezalkoholne pijače in pijače iz sadnih sokov
- Alkoholne pijače, kot so pivo, sladne pijače in vino
- Predelano meso, vključno hot dog in šunko
Kalcijev propionat ima oznako E282. Uporabo teh dodatkov so odobrile tudi institucije, kot so Food and Drug Administration (FDA) v Združenih državah, Zdravstvena agencija Združenih narodov, Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) in Agencija Združenih narodov za hrano, The Food and Drug Administration Kmetijska organizacija (FAO).
Ali je kalcijev propionat varen za uživanje?
Kalcijev propionat je bil razvrščen kot konzervans, ki je označen kot "splošno priznan kot varen". Ta dodatek je predhodno skrbno pregledala FDA. Agencije Združenih narodov, kot sta WHO in FAO, prav tako niso določile dnevnega priporočila za vnos iz uporabe kalcijevega propionata. To pomeni, da obstajajo znaki, da ima kalcijev propionat zelo majhno tveganje. Laboratorijske študije in študije na živalih so pokazale rezultate, ki ne kažejo škode zaradi kalcijevega propionata. Vendar pa so v študijah z uporabo visokih odmerkov kalcijevega propionata poročali, da so rezultati drugačni in kažejo negativne učinke.Človeško telo tudi ne shranjuje kalcijevega propionata. To pomeni, da se ti konzervansi ne kopičijo v telesnih celicah. Kalcijev propionat se v prebavnem traktu razgradi, tako da se zlahka absorbira, presnovi in izloči.
Tveganje neželenih učinkov kalcijevega propionata
Na splošno je kalcijev propionat varen konzervans z malo ali brez stranskih učinkov. V redkih primerih lahko kalcijev propionat povzroči neželene učinke, kot so glavoboli in migrene. Vendar pa so poročali o nekaterih negativnih učinkih uporabe kalcijevega propionata. Študija iz leta 2019 je na primer povezala vnos propionata s povečano proizvodnjo inzulina in glukagona, hormonov, ki spodbujajo sproščanje glukoze. Povečana proizvodnja inzulina lahko povzroči inzulinsko rezistenco, stanje, ki lahko nato sproži sladkorno bolezen tipa 2. Poleg tega so druge raziskave v
Časopis za pediatrijo in zdravje otrok ugotovili, da so nekateri otroci imeli tesnobo, slabo osredotočenost in težave s spanjem, potem ko so vsak dan zaužili kruh, ki vsebuje kalcijev propionat. Če ste zaskrbljeni zaradi uporabe kalcijevega propionata v hrani ali menite, da lahko ta dodatek povzroči težave vašemu telesu, se posvetujte s svojim zdravnikom. Seveda vam svetujemo tudi, da jeste več polnovrednih živil, namesto da kupujete predelano in pakirano hrano. [[Povezan članek]]
Opombe iz SehatQ
Kalcijev propionat je dodatek, ki se pogosto uporablja za konzerviranje hrane. Ti dodatki so običajno varni za uživanje, čeprav je treba zmanjšati vnos konzervansov. Če imate še vedno vprašanja glede kalcijevega propionata, lahko
vprašaj zdravnika v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Aplikacija SehatQ je brezplačno na voljo na naslovu
Appstore in Playstore ki zagotavlja zanesljive informacije o aditivih.
