Bele lise na površini kruha kažejo, da je bil plesen. Bodite previdni, saj lahko posledice uživanja plesnivega kruha povzročijo alergijske reakcije na nevarne okužbe. Pravzaprav, tudi če je le majhen del kruha plesniv, ga vseeno ne bi smeli zaužiti. Ker se lahko gliva hitro širi skozi vlakna kruha.
Spoznavanje gob na kruhu
Plesen na kruhu lahko preživi tako, da prebavi in absorbira hranila iz materiala, v katerem raste. Ko gledamo plesniv kruh, so deli, ki so videti poraščeni. To so kolonije spor, način razmnoževanja gliv. Te spore lahko prehajajo skozi zrak v embalaži in rastejo na drugih delih kruha. Ko zraste, se lahko barva zdi bela, rumena, zelena, siva do črna. To je odvisno od vrste glive, ki je prisotna v kruhu. Vendar to ne pomeni, da je mogoče vrsto glive prepoznati samo po barvi. Ker se lahko barva glive pod določenimi pogoji spremeni. Med življenjskim ciklom glive se lahko barva spremeni. Poleg tega je običajno vrsta plesni, ki raste na kruhu
Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, in
Rhizopus. Obstaja veliko drugih vrst, ki lahko okužijo kruh.
Ali lahko jem plesniv kruh?
V nasprotju z gobami, ki so vključene v proces priprave živil, kot je sir, gob na kruhu ne bi smeli uživati. Še več, samo ob pogledu na kruh je nemogoče prepoznati vrsto glive. Zato je najbolje domnevati, da so gobe nevarne. Ne priporočamo samo jesti, vonjati vonj po gobah na kruhu. Ker, to je enako kot vdihavanje spore gliv, ki kolonizirajo površino kruha. Pri ljudeh, ki so alergični na gobe, lahko njihovo vdihavanje povzroči težave z dihanjem, kot je astma. Pravzaprav ne izključuje nevarnih alergijskih reakcij, kot je anafilaksija. Ljudje s šibkim imunskim sistemom lahko doživijo tudi nevarne okužbe zaradi uživanja plesnivega kruha.
Lahko nekaj pojem?
Včasih se najdejo tisti, ki razmišljajo, da bi še naprej jedli kruh, še posebej, če so nove gobe videti malo. Ne pozabite, da se lahko mikroskopske korenine glive hitro razširijo skozi vlakna v kruhu. Se pravi, ni priporočljivo zavreči malo plesnivega kruha in pojesti preostanek. Nekatere vrste gliv lahko proizvajajo nevarne nevidne strupe, imenovane
mikotoksini. Ta strup se lahko namaže na kruh, še posebej na tiste, ki imajo veliko plesni. Kaj se zgodi, ko človek pogoltne preveč
mikotoksini? To bo negativno vplivalo na prebavni sistem, zlasti na črevesje. Ker bodo spremenili stanje bakterij v črevesju. Poleg tega dolgotrajna in prekomerna izpostavljenost nekaterim vrstam
mikotoksin lahko poveča tveganje za raka. To je bilo navedeno v študiji iz leta 2018.
Kako preprečiti plesen kruh
Kruh brez konzervansov običajno lahko zdrži pri sobni temperaturi tri do štiri dni. Nekatere stvari, ki jih je treba upoštevati glede rasti plesni na kruhu, so:
Kruh, proizveden v velikih količinah, običajno vsebuje kemične konzervanse, vključno s sorbinsko kislino in kalcijevo propionsko kislino. Oba lahko preprečita rast gliv. Alternativno nekateri uporabljajo mlečnokislinske bakterije, ki lahko naravno odganjajo plesen. Običajno je to v vrsti kruha
kislo testo. Poleg tega lahko nekatere začimbe, kot sta cimet in nageljnove žbice, tudi preprečijo, da bi kruh postal plesen. Vendar pa lahko zaradi svojih značilnosti ta vrsta materiala spremeni okus in aromo kruha.
Če kruh hranite na toplem in vlažnem mestu, obstaja večja možnost, da se razvije plesen. Zato naj bo prostor za shranjevanje kruha suh. Lahko ga tudi shranite v
zamrzovalnik preprečiti možnost rasti plesni, ne da bi spremenili njeno teksturo. Tudi pri serviranju kruha je dobro, da pokrijete površino. Cilj je preprečiti izpostavljenost sporam v zraku. Tudi kruh brez glutena je na splošno bolj dovzeten za nastanek plesni zaradi večje vlažnosti v njih. Poleg tega ta vrsta kruha v proizvodnem procesu omejuje uporabo kemičnih konzervansov. Obstaja tudi kruh, ki se prodaja v posebni nepredušni embalaži. Cilj je seveda odstraniti kisik, ki je lahko vir hrane za razmnoževanje gliv. Vendar ne pozabite, da pri tej vrsti gliv lahko pride do kontaminacije po odprtju embalaže. [[Povezan članek]]
Opombe iz SehatQ
Tudi če je le eno mesto ali zelo malo vidnega plesnivega kruha, to ne pomeni, da ga lahko zavržete, ostalo pa še vedno porabite. Ker se lahko glive še vedno širijo skozi vlakna ali votline v kruhu. Da ne omenjam nevarnosti nevidnega in težko zaznavnega strupa
mikotoksini. Ob nenamernem zaužitju lahko ti toksini povzročijo alergijske reakcije, okužbe in povečajo tveganje za raka. Za nadaljnjo razpravo o simptomih, ko nekdo po nesreči poje gobe,
vprašajte neposredno zdravnika v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Prenesite zdaj na
App Store in Google Play.
