Kmalu bomo praznovali novo leto. Morda ste že pripravili sestavine za kasnejšo zabavo na žaru. Ne pozabite pa se prepričati, da ste uporabili, kako varno in zdravo obdelati žar, da se izognete nevarnostim teh živil na žaru. [[Povezan članek]]
Nevarnosti, shranjene v hrani z žara
Žar je mamljiv. Vonj po dimu, linije žara, vtisnjene na hrano, in intenziven okus omake so preprosto neprimerljivi. A za vsem tem jedi z žara prihranijo veliko nevarnosti za telo. Predelano meso, ki je pogosto glavna jed žara, vsebuje škodljive kemične sestavine, ki jih v svežem mesu ni. Zaradi tega lahko uživanje žara poveča tveganje za kronične bolezni. Na primer, hipertenzija, bolezni srca, kronična obstruktivna pljučna bolezen in rak debelega črevesa. Še bolj presenetljivo je, da so raziskovalci ugotovili, da lahko rakotvorne snovi v dimu iz žara vstopijo v telo skozi kožo. Ta dim je poln spojin
policiklični aromatski ogljikovodik (PAH), ki lahko povzroči bolezni dihal do pljučnega raka. Torej, tudi če nosite zaščitno masko in ne jeste žara ali samo vdihnete aromo, lahko še vedno absorbirate velike količine PAH v svoje telo.
Nasveti za peko na žaru, da ostanete zdravi
Preden pride novo leto, si pripravimo za zdravje bolj varen žar. To so nasveti za zdravo pečenje na žaru, ki jih lahko poskusite:
Veliko zelenjave in sadja
Zagotovo že veste, kako dobra sta zelenjava in sadje za zdravje. Ta vrsta hrane lahko zmanjša tveganje za koronarno srčno bolezen, možgansko kap in raka. Ko bo novoletna zabava kasneje, pripravite tudi zelenjavo in sadje, ki jih lahko kot dodatek mesu pečete na žaru. Močan mesni okus se odlično ujema s svežo zelenjavo in sadjem. Brez skrbi, PAH spojine ne nastajajo v praženi zelenjavi in sadju. Namesto tega bodo zagotovili antioksidante, ki koristijo vašemu telesu. Nekatera zelenjava in sadje, ki so odlični za pečenje, vključujejo paradižnik, čebulo, papriko,
bučke, jajčevci, ananas, mango, jabolko in hruške.
Izberite bolj zdrave beljakovine
Uživanje belega mesa je boljše od rdečega. Razlog je v tem, da ima rdeče meso več nasičenih maščob. Ameriško združenje za srce pravi, da lahko uživanje velikih količin nasičenih maščob poveča raven holesterola in tudi tveganje za bolezni srca. Zato omejite njegovo porabo na zabavi z žarom v novem letu. Piščanec in puran sta primera belega mesa, ki ga lahko jeste kot alternativo glavni jedi na novoletni zabavi.
Odstranite maščobo iz mesa
Preden meso pripeljete na žar, najprej odstranite vso vidno maščobo s površine in plasti mesa. Maščobno meso ima običajno višje ravni PAH, ko je kuhano kot pusto meso. Poleg tega je pusto meso boljše tudi za 'zdravje' vašega žara. Ker več maščobe je v mesu, več maščobe bo kapljalo. Sčasoma bo ta maščoba povzročila, da se kovinski deli žara hitreje pokvarijo.
Uporabite marinado z nizko vsebnostjo maščob
Če meso žara premažete z marinirano omako, bosta aroma in okus bolj intenziven. Izbrana marinadna omaka je običajno limonin sok, sojina omaka, med, čebula in začimbe. Da bo vaš žar zdrav, naredite marinado z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščob. Na primer, omake, ki vsebujejo olivno olje ali olje kanole. Prav tako bi bilo bolje, če bi meso pred peko na žaru namočili v omako. Ta metoda naj bi zmanjšala nastajanje spojin, ki povzročajo raka
heterociklični amini (HCA) kar 92 do 99 odstotkov. Pred nadaljnjo obdelavo meso mariniramo vsaj 1-2 uri. Kar zadeva ribe in zelenjavo, običajno traja 1 uro.
Ko se zberete z družino in prijatelji na novoletni zabavi, pogosto pozabite nase in se prenajedate. Nenadoma sta v trenutku izginila dva krožnika mesa! Ne pozabite, da omejite uživanje mesa, da se raven holesterola v prihodnosti ne dvigne. Priporočena porcija mesa je približno 28 gramov. Občutek pomanjkanja? Vključite samo zelenjavo in sadje, ki ste jih spekli na krožniku. Ta hrana ni nič manj okusna.
Bodite previdni pri prilogah oz stranska jed
Super okusno meso na žaru spremljate s pomfritom, majonezo in čilijem ali paradižnikovo omako. Omeniti velja, da ta priloga ne vsebuje veliko nasičenih maščob, soli in dodanega sladkorja. Če želite biti na varni strani, naredite dopolnilna živila doma, namesto da jih kupujete od zunaj. Izberete lahko tudi vrsto
stranska jed bolj zdrave možnosti, kot so zelenjavne solate in sadne rezine.
Bodite pozorni na trajanje pečenja mesa
Meso narežite na majhne koščke, nato pa jih nataknite na nabodalo, da se hitreje peče. Meso torej ni treba dolgo ležati na žaru. Ne dovolite, da bi kateri koli del, ki je prezrel, da bi sežgal, saj bo, če ga zaužijete, sproščal rakotvorne snovi, ki lahko sprožijo raka.
Prepričajte se, da je meso popolnoma kuhano
Meso lahko kuhate v pečici oz
mikrovalovna pečica preden ga spečemo. Tako boste zagotovili, da je meso temeljito pečeno. Razlog je v tem, da je zunanjost mesa, čeprav je videti kuhana in zažgana, lahko notranjost še vedno surova.
Kot vir ogljikovih hidratov pripravite rjavi riž ali polnozrnat kruh
Kdo ne mara burgerja ali toplega belega riža? Ta živila bodo zagotovo naredila vaš jedilnik na žaru popolnejši. Lahko kupite žemljice za burgerje
polnozrnate žitarice kot dodano vlaknino ali pa rjavi riž. S tem postanejo dopolnilna živila z žara bolj zdrava. Poleg hrane poskrbite tudi, da je vaš žar čist pred umazanijo, ne dovolite, da bi se očiščena in predelana hrana onesnažila s klicami iz nečistega žara. [[sorodni članki]] Kako? Ste pripravljeni uporabiti zdrav žar na novoletni zabavi? Naj vas navdušenje na zabavi ne uide iz nadzora in se prenajedate. S tem vam ni treba skrbeti za tveganje za visok holesterol ali druge zdravstvene težave po preteku novega leta. Uživajte!
