Znano je, da ima oljčno olje številne koristi za zdravje, vendar jih lahko občutite le, če uživate pravo oljčno olje. Glede na številne vrste in blagovne znamke oljčnega olja, ki so trenutno na trgu, kako ločiti razliko med pravim in ponarejenim oljčnim oljem? Pravo oljčno olje vsebuje maščobne kisline in antioksidante, ki so dobri za preprečevanje različnih bolezni, kot so bolezni srca in ožilja, nevrološke motnje, do raka pljuč in debelega črevesa. Zaradi te vsebnosti ima oljčno olje tudi višjo gospodarsko vrednost kot druga rastlinska olja. Zato mnogi pokvarjeni proizvajalci 'mešajo' pravo oljčno olje z drugimi rastlinskimi olji ali oljčnim oljem nižje kakovosti. Bojijo se, da bi to sprožilo učinke, ki so dejansko škodljivi za telo.
Kaj je pravo olivno olje
Oljčno olje je v bistvu olje, ki se pridobiva iz oljčnega soka.
Olea europa L) z mehanskimi sredstvi z določeno temperaturo, tako da ne spremeni veliko vsebnosti olja. Po mnenju Mednarodnega sveta za oljke proizvodnja pravega oljčnega olja ne gre skozi nobeno obdelavo, razen pranja, pretakanja, centrifugiranja in filtriranja. Na podlagi teh meril so vrste pristnega ali čistega oljčnega olja, ki jih lahko uživajo ljudje:
1. Ekstra deviško oljčno olje (EVOO)
Ekstra deviško oljčno olje je originalno oljčno olje z najboljšimi stopnjami, tako da je cena tudi najdražja v primerjavi z drugimi oljčnimi olji. Značilnost EVOO je, da ne vsebuje več kot 0,8 grama oleinske kisline na 100 gramov olja. Nižja kot je vsebnost oleinske kisline v oljčnem olju, boljša je kakovost olja. Razlog je v tem, da nakazuje, da se hranila, ki jih vsebuje, niso veliko spremenila, da bi zagotovila bolj optimalne koristi.
2. Deviško oljčno olje
Deviško oljčno olje ali čisto oljčno olje, ki ne vsebuje več kot 2 grama oleinske kisline na vsakih 100 gramov olja.
3. Navadno deviško oljčno olje
Navadno deviško oljčno olje ali navadno oljčno olje vsebuje oleinsko kislino, ki je na vsakih 100 gramov olja največ 3,3 grama. [[Povezan članek]]
Kako razlikovati pravo oljčno olje od ponarejenega?
Da bi se zares prepričali, da je olivno olje, ki ga uživate, pristno, je potrebno opraviti kompleksne teste v laboratoriju. To je zato, ker je pravo oljčno olje samo kompleksna mešanica različnih snovi, in sicer tracilglicerolov (TAG), delnih gliceridov, sterolov, alkoholov, triterpenskih kislin in drugih. Vendar pa lahko še vedno prepoznate pravo olivno olje na dva preprosta načina:
1. Izberite tisto z oznako ekstra deviško oljčno olje
Kot že omenjeno, je EVOO pristno olivno olje najvišje kakovosti, zato je zelo priporočljivo, da izberete olivno olje, ki ima to oznako. Po drugi strani pa se izogibajte olivnemu olju, na katerem piše 'lahko', 'čisto' ali 'olivno olje', ker je bolj verjetno, da je bilo oljčno olje podvrženo kemičnemu postopku rafiniranja. Ne pozabite, da je cena ekstra deviškega oljčnega olja lahko višja od običajnega olja, ki lahko doseže 130.000 IDR na liter. Če je kakšno oljčno olje po ceni precej nižje, verjetno ni pravo oljčno olje.
2. Rahel okus
Če ste okusili pravo oljčno olje, boste običajno lahko prepoznali ponarejeno ali ponarejeno oljčno olje. Pravo olivno olje ima značilno aromo, blago, tako začinjeno, ali pa po pitju pusti aromo po travi. Po drugi strani pa bo ponarejeno oljčno olje postalo težko, mastno, brez okusa in bo odšlo
pookus kar je neprijetno v ustih. Zato nikoli ne kopajte globlje, da bi poskusili originalni EVOO, da vas v prihodnosti ne bo zavedelo ponarejeno oljčno olje. To je nekaj načinov, kako prepoznati pravo in ponarejeno oljčno olje, ki jih lahko storite. Upajmo, da vam bodo te informacije pomagale, da boste bolj previdni pri izbiri oljčnega olja, ki ga želite uporabiti.
