Znati razlikovati pravi in lažni med je zelo pomembno, da vas ne zavede cena, ki ste jo porabili, da izkusite prednosti te tekočine od čebel. Pravi med ima veliko koristi za telo, po drugi strani pa lažni med vsebuje visoko raven sladkorja, tako da lahko dejansko škoduje zdravju. Pravi med ima različne lastnosti glede na cvetno esenco, v katero se posesa, in vreme ob spravilu. Med, ki kroži v Indoneziji, je na splošno posledica gozdnih čebel (
Apis dosata), vrhunska čebela (
Apis mellifera), in lokalne čebele, ki običajno živijo na strehah (
Apis cerana). Barva čistega medu se razlikuje od bele do črne. Črni med dobre kakovosti se običajno proizvaja iz gozdnih čebel, medtem ko je gojeni med, ki ga skupnost veliko uživa, običajno svetlo rjave barve.
Kaj je lažni med?
Lažni med je tekočina, ki je fizično podobna medu iz čebel, v resnici pa je 'oplosan' med, pomešan z drugimi sestavinami, zlasti z raztopino saharoze ali glukozno/fruktoznim sirupom. Ni nenavadno, da ta ponarejeni proizvajalec medu meša druge sestavine, kot so granulirani sladkor, palmov sladkor, voda iz traku, kokosovo olje in karboksi metil celuloza (CMC). Da bi povečali prvotni vtis medu, ni nič nenavadnega, da proizvajalci goljufajo z dodajanjem vode kapok, da dobijo učinek pene na medu. Medtem se za zgoščevanje ponarejenega medu uporabljajo sestavine želatina ali sago. Ne samo to, med, pridobljen z dajanjem raztopine saharoze kot vnosa za gojene ose, je tudi kategoriziran kot ponarejen med. Neomejeno je tudi lažni med, ki je narejen iz 100 odstotkov sladkorne raztopine, dodane s citronsko kislino in številnimi drugimi dodatki. Neizogibno je zelo različna hranilna vsebnost med ponarejenim medom in pravim medom. Vsebnost saharoze v ponarejenem medu je zelo prevladujoča, medtem ko pravi med vsebuje tudi minerale, kot so natrij, kalcij, magnezij, aluminij, železo, fosfor, kalij in različne vitamine. Ponarejenemu medu tudi manjkajo encimi, ki jih lahko proizvajajo samo čebele. Ti encimi med drugim povezujejo invertazo, glukozo oksidazo, peroksidazo in lipazo. Uživanje ponarejenega medu lahko povzroči bolezni, povezane s prekomernim uživanjem sladkorja. Bolezni, kot so sladkorna bolezen tipa 2, bolezni srca, do debelosti.
Kako razlikovati pravi in ponarejen med
Fizično je zelo težko razlikovati pravi med od ponarejenega. Vendar pa so najpreprostejši načini, ki jih ljudje pogosto uporabljajo za preverjanje pristnosti medu:
Med, ki ga testirate, nalijte v žlico, nato pa žlico segrejte nad prižgano svečo. Med, ki se segreje, bo spremenil barvo in se penil, vendar se bo vrnil v prvotno teksturo, ko se ponovno ohladi. Ko vlečete s palico, pravi med ne bo tvoril trde niti. Po drugi strani pa bo ponarejen med tvoril te trde niti.
Kako ločiti pravi in ponarejen med, je zelo enostavno, saj med samo polijete na časopis. Če med ne pronica na široko in ne prodre v časopis, potem je pravi med. Po drugi strani pa, če lahko med prodre v časopis, celo kaplja na tla, lahko rečemo, da gre za lažni med.
V toplo vodo dodajte med in pustite nekaj časa. Če se med ne raztopi takoj in voda pred mešanjem ostane bistra, je med pravi. Po drugi strani pa, če voda pred mešanjem postane motna, je lahko med, ki ga imate, ponarejen.
Kako ločiti pravi in ponarejen med, lahko naredite s svojim vonjem. Pravi med mora imeti značilno aromo po cvetovih, ki se uporabljajo kot sestavine nektarja, kot so cvetovi rambutana, kapok, longan, akacijev in drugi, medtem ko lažni med nima vonja.
Dve žlici medu nalijte na ravno ploščo, nato nalijte vodo in jo stresite na desno in levo. Pravi med bo nastal kot panj, lažni med se bo razširil in celo pomešal z vodo. [[sorodni članki]] Najbolj natančen način za razlikovanje pravega in ponarejenega medu je le s testiranjem encimov v laboratoriju. Vendar pa ni nič narobe, če izvedete zgornje preproste korake testiranja, da se prepričate, da vas neodgovorni proizvajalci ponarejenega medu ne zavedejo.
