Ni vam treba skrbeti, če želite najti alternativno aromo brez MSG, saj obstaja veliko naravnih sestavin, ki lahko naredijo jedi okusne. Poleg tega je Indonezija bogata z začimbami, ki jih je mogoče predelati tudi v zdrave začimbe za kuhanje. Dokler se uporablja v razumnih odmerkih, MSG dejansko ni škodljiv. Zaskrbljujoče pa je v pakiranih živilih ali jedeh, ki niso narejene same, ker ni znano, koliko je MSG v njih. [[Povezan članek]]
Je MSG nevaren?
Pri nekaterih bolj občutljivih ljudeh lahko uživanje MSG povzroči neprijetne učinke. Izraz za ta pogoj je
Sindrom kitajske restavracije oz
Kompleks simptomov MSG . V eni študiji so ljudje, ki so bili občutljivi na MSG, občutili zgornje simptome po zaužitju 5 gramov MSG. Sprožilec še ni jasen, vendar raziskovalci domnevajo, da lahko previsok odmerek MSG prodre skozi pregrado med krvjo in možgani ter tako vpliva na možganske živce. Posledično lahko pride do otekline in celo poškodbe možganov. Obstajajo tudi tisti, ki trdijo, da MSG povzroča astmo pri občutljivih ljudeh. Vendar se to zgodi redko. MSG je mononatrijev glutamat, aminokislina, ki se pretvori v natrijevo sol. MSG lahko izboljša okus hrane. Pravzaprav MSG redko povzroča alergije, dokler se zaužije v razumnih mejah. Toda polemika o MSG ni nova. MSG že dolgo nazaj obtožujejo, da povzroča astmo, glavobole in celo poškodbe možganov. Po drugi strani pa oblasti, kot je ameriška uprava za hrano in zdravila, trdijo, da je MSG varen za uživanje. Raziskave kažejo, da lahko MSG zviša krvni tlak ter pogostnost glavobolov in slabosti. Vendar pa je ta študija uporabljala previsoke odmerke. Ljudje pogosto mislijo, da je MSG nevaren zaradi vsebnosti glutaminske kisline v njem. Naloga glutaminske kisline je stimulacija živčnih celic v možganih. Če je prekomerna, obstaja strah, da bi povzročila škodljive učinke na možgane. Vendar pa uživanje le majhne količine MSG ali v razumnih količinah ne bo vplivalo na možgane. Ni znanstvenih študij, ki bi podpirale domnevo, da MSG povzroča poškodbe živčnih celic.
Preberite tudi: Čudno vedenje generacije Micin zaradi MSG, res?Alternativna aroma za MSG
Tukaj je nekaj alternativ naravnim aromam, ki nadomestijo MSG ali MSG:
1. Začimbe
Enega od nadomestkov za micin lahko dobimo iz začimb. Naravne začimbe, kot so česen, rožmarin in poper, lahko jedem dodajo pikanten in pikanten okus. Medtem pa so začimbe, kot sta kurkuma in kumina, lahko tudi nadomestek za MSG, zaradi česar je jedi v želodcu toplejše. Glede na pripravljeno jed lahko kombinacija različnih začimb spodbudi čute za okus in naredi jed bolj okusno.
2. Sol
Drugi nadomestki MSG so sol, zlasti morska sol, ki ni tako ostra kot namizna sol. Poleg tega lahko izbirate med številnimi alternativami soli. A kljub temu količina soli, uporabljene pri kuhanju, ne sme biti pretirana, ker je nagnjena k zvišanju krvnega tlaka.
3. Koncentrirani mlečni izdelki
Koncentrati iz mlečnih izdelkov oz
mlečni koncentrati je lahko nadomestek za MSG, še posebej, če ga dodamo jedem, da postane bolj pikanten. Na splošno so koncentrati mlečnih izdelkov narejeni iz modificiranih encimov masla ali kremnega sira.
4. Soja
Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je soja lahko tudi aroma brez MSG. Običajno so japonske in kitajske jedi deležne ojačevalnika okusa soje, ki dodajo poslastici.
5. Paradižnik
Vsebnost glutamata v paradižniku je lahko tudi aroma brez MSG. Zato marsikdo pri kuhanju dodaja paradižnik, da bo okus močnejši.
6. Gobe
Za ljudi, ki ne uživajo živalskih beljakovin, se gobe pogosto uporabljajo kot alternativa mesu. Okus in beljakovine v gobah so primerni tudi kot nadomestek za MSG. Zdaj se veliko izdelkov iz naravne gobove juhe prodaja tudi brezplačno in so izbira za aromatične jedi. Odziv na uživanje MSG se lahko razlikuje glede na vsakega posameznika. Dokler se zaužije v razumnih mejah, ni težav z uživanjem MSG.
7. Juha brez MSG
Iz juhe lahko pridobimo tudi aromo za živila. Da bi se izognili vsebnosti MSG, lahko izberete ekološko mesno in zelenjavno juho brez umetnih arom, barvil in konzervansov. Obstaja veliko vrst piščančje in goveje juhe z okusom, brez dodanega MSG. Lahko pa ga pripravite tudi doma, tako da skuhate govedino ali druge vrste mesa, da izvlečete juho.
Preberite tudi: Kot nadomestek za MSG so to prednosti gobove juhe za zdravjeSporočilo od SehatQ
Za tiste, ki želijo jesti brez MSG, obstaja veliko alternativ MSG iz naravnih sestavin, ki so lahko tudi okusne. Izogibanje preveč predelani ali pakirani hrani je tudi eden od korakov k zdravemu načinu življenja. Če se želite neposredno posvetovati z zdravnikom, se lahko
klepetajte z zdravnikom v aplikaciji za zdravje družine SehatQ.Prenesite aplikacijo zdaj na Google Play in Apple Store.
