Shimeji gobe so skupina gob iz vzhodne Azije in severne Evrope, ki so varne za uživanje. Ta gliva običajno raste na drevesih bezga, hrasta ali bukve. Prednosti gob šimeji so dobro znane za zdravje pljuč in srčno-žilnih organov. Stebla gob šimeji so običajno mesnata in bele barve z različnimi kapucami. Po vsem svetu je znanih vsaj 20 vrst gob šimeji, med katerimi sta najbolj priljubljeni rjava goba šimeji (buna shimeji) in bela goba šimeji (bunapi shimeji). [[Povezan članek]]
Hranilna vsebnost gob Shimeji
Gobe, ki jih je mogoče zaužiti, so na splošno zelo hranljive. Prav tako so gobe šimeji opremljene z vrsto hranil, ki jih telo potrebuje. Tukaj je nekaj hranil, ki jih vsebuje 100 gramov gob shimeji.
- Beljakovine 33,89 g
- 13,20 g vlaknin
- Ogljikovi hidrati 50,10 g
- Kalij 1575 mg
- Kalcij 98 mg
- Fosfor 568 mg
- Železo 18 mg
- Cink 5 mg.
Gobe Shimeji imajo več polisaharidnih aktivnih spojin. Poleg tega, da imajo nizko vsebnost maščob in holesterola, so te gobe obogatene tudi s steroidi ergosterolom, provitaminom D2, riboflavinom, biotinom in visoko vsebnostjo niacina. Zaradi te raznolike hranilne vrednosti gobe šimeji veljajo za dobro hrano za ohranjanje zdravega telesa.
Preberite tudi: Različni viri rastlinskih beljakovin, ki jih je enostavno najti na tržnicah in v supermarketihZdravstvene koristi gob shimeji
Tu so različne možne koristi gob shimeji glede na hranilno vrednost, ki jo vsebujejo.
1. Dober vir vlaknin
Gobe Shimeji vsebujejo prehranske vlaknine, ki lahko povečajo izločanje fekalnih žolčnih kislin in zmanjšajo odziv na insulin. To naj bi pomagalo znižati koncentracijo skupnega holesterola.
2. Preprečuje okužbe s paraziti
Za encime proteaze v gobah Shimeji se trdi, da lahko izkoreninijo črve in vas zaščitijo pred prenosom bolezni, ki jih povzročajo parazitske okužbe. Paraziti zlahka vstopijo v telo s hrano. Če ste okuženi, lahko doživite prebavne motnje, kot so driska, bruhanje in krvavo blato.
3. Ima protiglivične lastnosti
Gobe Shimeji vsebujejo spojine hispina, za katere velja, da imajo protiglivično delovanje proti različnim patogenim glivam, ki lahko povzročijo bolezni, kot je npr.
Physalospor piricola,
Fusarium oxysporum,
Mycosphaerella arahidicola in
Botrytis cinerea. Vendar pa koristi te gobe shimeji še vedno zahtevajo nadaljnje raziskave. To je zato, ker test protimikrobnih lastnosti običajno uporablja izvlečke, ki niso v obliki hrane, ki jo zaužijemo vsak dan.
4. Pomaga pri lajšanju hipertenzije ali visokega krvnega tlaka
Druga potencialna korist gob šimeji izhaja iz vsebnosti oligopeptidov, za katere se trdi, da pomagajo zniževati krvni tlak. Zahvaljujoč tej vsebini velja, da gobe šimeji pomagajo zmanjšati tveganje za možgansko kap pri ljudeh s hipertenzijo. Študije na živalih na Japonskem so pokazale, da so prednosti gob šimeji pri preprečevanju možganske kapi posledica antiaterosklerotične vsebnosti v njih, ki lahko zmanjša nastajanje plakov v krvnih žilah.
5. Bogata z antioksidanti
Gobe Shimeji imajo številne antioksidativne spojine, vključno s fenoli, flavonoidi, fenoli, steroidi in askorbinsko kislino. Za te različne spojine velja, da lahko zmanjšajo vnetje, preprečijo oksidativni stres in se borijo proti prostim radikalom. Antioksidativne spojine v gobah šimeji veljajo tudi za koristne pri zagotavljanju zaščite pred različnimi bakterijami, ki povzročajo bolezni, kot je npr.
Serratia marcescens,
Escherichia coli,
Bacillus subtilis, in
zlati stafilokok.
6. Potencial proti raku
Čokoladne gobe šimeji so opremljene z različnimi spojinami, ki naj bi zavirale razvoj rakavih celic, kot so glikoprotein marmorin, beta-glukan, hipsiziprenol in hipsin. Zato se ta goba uveljavlja kot naravno sredstvo proti raku, saj zavira razvoj rakavih celic. Nekatere vrste raka, ki jih je mogoče preprečiti, so rak dojke, pljučni rak, rak jeter, levkemija.
7. Pomaga nadzorovati krvni sladkor in težo
Verjame se, da vsebnost hipsizijevih spojin prenola, hopsina, polisaharidov in polifenolov v gobah šimeji pomaga zmanjšati kopičenje maščobe, ne da bi vplivala na hujšanje. Za gobe Shimeji velja tudi, da lahko znižajo raven sladkorja in povečajo vsebnost antioksidantov, tako da lahko pomagajo pri boju proti debelosti in odpornosti na inzulin.
Preberite tudi: Potencialne prednosti gob Matsutake, ki so enakovredne novemu motocikluKako kuhati gobe shimeji
Bele gobe šimeji in rjave šimeji gobe imajo blag okus in žvečljivo teksturo. Te gobe je treba pred jedjo kuhati. Shimeji gobe so grenkega okusa, ko so še surove. Vendar imajo enkrat kuhane gobe šimeji blag pikanten in sladek okus. Ta goba je zelo priljubljena v japonski kuhinji. Vendar pa se lahko te gobe neomejeno spreminjajo v različnih vrstah predelanih gob shimeji, vključno z juhami, enolončnicami, rezanci, solatami, tempurami, do
skleda za riž. Gobe šimeji lahko kuhamo tudi na različne načine, od sotiranja, pečenja na žaru, pare, cvrtja do vloženega. Preden jih damo v kuhanje, je treba gobe šimeji najprej očistiti. Pravilen način za čiščenje gob šimeji je uporaba robčka in noža, da odstranite umazanijo. Presežek vode v gobah shimeji lahko povzroči, da gobe hitreje gnijejo. Če želite shraniti v hladilniku, morate gobe zaviti v papir.
Sporočilo od SehatQ
Do danes ni bilo poročil o nevarnostih gob šimeji, vključno z rjavimi gobami šimeji in belimi gobami šimeji. Vendar pa gobe šimeji po nabiranju hitro zgnijejo, zato je priporočljivo, da jih takoj obdelate. Če so zapakirane v plastično folijo, je treba gobe shimeji porabiti v 5 dneh. Če imate vprašanja o zdravstvenih težavah, lahko brezplačno vprašate svojega zdravnika neposredno v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Prenesite aplikacijo SehatQ zdaj v App Store ali Google Play.
