Kozje meso povzroča visok krvni tlak je ena izmed govoric, ki se pogosto pojavljajo, zlasti v času Bajrama. Kozje meso lahko jeste tako, da pripravite satay, curry, pečeno kozo ali na druge načine. Zaradi te mesne pojedine ljudje včasih pozabijo, da bi jedli preveč mesa. To pretirano vedenje zagotovo ni dobro za zdravje. Poleg tega v družbi obstaja priljubljen mit, ki se prenaša iz generacije v generacijo, da uživanje kozjega mesa povzroča visok krvni tlak. Vendar, ali je res?
Ali drži, da kozje meso povzroča visok krvni tlak?
Preden razumemo, da kozje meso povzroča visok krvni tlak, ima rdeče meso na splošno visoko vsebnost nasičenih maščob, tako da lahko zviša raven holesterola v krvi. Vendar pa ima kozje meso manj nasičenih maščob kot goveje ali piščanec. Porcija ovčjega mesa (približno 85 gramov ali velikosti zrezka) vsebuje le 0,79 grama nasičenih maščob. Medtem porcija govejega mesa vsebuje 3,0 grama nasičenih maščob, porcija piščanca pa 1,7 grama nasičenih maščob. Uživanje kozjega mesa povzroča visok krvni tlak, ni dokazano. Namesto kozjega mesa povzroča visok krvni tlak, kozje meso povzroča termogeni učinek. Ta učinek se pogosto šteje za znak visokega krvnega tlaka hipertenzije. [[sorodni članki]] Termogeni učinek je pravzaprav učinek toplote, ki nastane pri presnovi živilske sestavine v telesu, tako da daje občutek toplote. Medtem, če mislite, da kozje meso povzroča visok krvni tlak, se motite. Ker to, da kozje meso ne povzroča visokega krvnega tlaka, ampak nezdrava prehrana, med katerimi je tudi količina soli, ki se uporablja kot začimba za kuhanje. Namesto da kozje meso zviša krvni tlak, lahko prekomerna uporaba soli povzroči visok krvni tlak. Sol vsebuje element natrij, ki uravnava vodo v telesu. Velike količine natrija povzročijo, da se v krvnih žilah shrani več vode, kar poveča tveganje za krvni tlak. Razlago za nesporazum v zvezi s kozjim mesom, ki povzroča visok krvni tlak, podpira tudi študija Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, ki navaja, da dolgoročno uživanje kozjega mesa
št povzroči zvišanje krvnega tlaka. Vendar pa lahko uživanje večinoma kozjega mesa, ki je dolgo časa kuhano z visoko vsebnostjo soli, povzroči zvišanje krvnega tlaka in zmanjšanje delovanja ledvic. Zato kozje meso povzroča visok krvni tlak, ker je kuhano z veliko soli. [[Povezan članek]]
Kakšna je vsebnost holesterola in hranilne vrednosti v kozjem mesu?
Obstaja veliko govoric o tem, da kozje meso zaradi visoke vsebnosti holesterola povzroča visok krvni tlak. Učinek uživanja ovčjega mesa zgoraj je velika napaka, tudi prevara. Kozje meso ima dejansko nižje skupne kalorije, maščobe in holesterol v primerjavi z govedino in piščancem. Vsaka porcija ovčetine (približno 85 gramov) vsebuje 122 kalorij, porcija govedine in piščanca pa 179 oziroma 162 kalorij. Maščobe v kozjem mesu je veliko manjše od ostalih dveh vrst mesa. Porcija ovčjega mesa vsebuje le 2,6 grama maščobe, govedina in piščanec pa 7,9 in 6,3 grama maščobe. To dejstvo tudi kaže, da lahko ena porcija ali približno 85 gramov kozjega mesa zadosti 4 % vaših dnevnih potreb po maščobi. [[sorodni članki]] Kar zadeva holesterol, porcija ovčjega mesa vsebuje 63,8 mg holesterola. Ta številka je tudi nižja od govedine (73,1 mg) in piščanca (76 mg). Ne samo to, kozje meso vsebuje tudi železo, ki ga telo potrebuje. V porciji kozjega mesa je bilo približno 3,2 mg železa. Ta številka je večja od govedine (2,9 mg) in piščanca (1,5 mg). Vendar pa je kozje meso glede vsebnosti beljakovin res nižje od govejega. Porcija kozjega mesa vsebuje približno 23 gramov beljakovin, piščanec in goveje meso pa približno 25 gramov beljakovin. Čeprav je vsebnost beljakovin nižja, lahko porcija kozjega mesa zadosti 46 % dnevnih potreb telesa po beljakovinah.
Ali je res, da je kozje meso bolj zdravo od drugih vrst mesa?
Kozje meso ima nizko vsebnost nasičenih maščob in holesterola, nizke ravni nasičenih maščob in holesterola ter visoka vsebnost železa in beljakovin v kozjem mesu pa naredijo meso varnejše za uživanje kot drugo meso. V enaki porciji je kozje meso sposobno premagati govedino in piščanca po hranilni vrednosti in nizkem holesterolu. Vendar pa tega mesa ni priporočljivo zaužiti prekomerno. Kajti prekomerno uživanje bo povzročilo premočno delo ledvic. Poleg tega se bo povečala tudi raven maščob v telesu, kar lahko povzroči omotico ali slabost. Hranilna vrednost ovčjega mesa je odvisna tudi od tega, kako je kuhano in kako velika je porcija. Izberite kozje meso, ki je rožnate do svetlo rdeče barve in ima gladko teksturo z enakomerno belo maščobo.
Zdrav način predelave kozjega mesa
Zaradi nizke ravni nasičenih maščob in holesterola ter visoke vsebnosti železa in beljakovin v kozjem mesu je meso varnejše za uživanje kot drugo meso. V enaki porciji je kozje meso sposobno premagati govedino in piščanca po hranilni vrednosti in nizkem holesterolu. Vendar pa tega mesa ni priporočljivo zaužiti prekomerno. Ker učinek uživanja preveč kozjega mesa povzroči, da ledvice pretežko delajo. Drug učinek uživanja ovčjega mesa je, da se bo povečala tudi raven maščobe v telesu, kar lahko povzroči omotico po zaužitju mesa ali slabost. Hranilna vrednost ovčjega mesa je odvisna tudi od tega, kako je kuhano in kako velika je porcija. Izberite kozje meso, ki je rožnate do svetlo rdeče barve in ima gladko teksturo z enakomerno belo maščobo.
Zdrav način predelave kozjega mesa
Kozje meso se običajno predela v satay, tongseng ali celo juho in curry. Toda na žalost, čeprav ta način kuhanja lahko zagotovi slasten okus, rezultati niso nujno zdravi. Obdelava kozjega mesa pri visokih temperaturah lahko povzroči, da v njem izginejo zdrave hranilne vrednosti. Poleg tega lahko dodatne sestavine v teh jedeh, kot so olje, sojina omaka, kokosovo mleko in sol, zmanjšajo zaužito kozje meso. Torej, kako obdelati zdravo kozje meso? Najbolj zdrav način kuhanja ovčjega mesa je ungkep ali dolgo kuhana metoda, presto ali sous vide. Sous vide je francoski način kuhanja, kjer meso damo v nepredušno vrečko in nato dolgo segrevamo v vodi pri nizki temperaturi. Zgornje tri metode so najmanj potratne hranilne snovi v kozjem mesu. Kljub temu si je treba še enkrat ogledati priloženo gradivo. Če želite uporabiti olje, uporabite bolj zdravo olje, kot je olivno olje. Da kozje meso ne bi povzročalo visokega krvnega tlaka, pri kuhanju kozjega mesa omejite sol in sladkor. Za dodajanje okusa lahko uporabite veliko začimb, tako da ovčetina ostane zdrava in ima slasten okus, ko jo zaužijete, ter se lahko izognete negativnim učinkom uživanja ovčjega mesa. Kuhanje ovčjega mesa z veliko zelenjave bo prav tako pomagalo dodati prednosti in nadomestiti hranila, izgubljena med kuhanjem.
Opombe iz SehatQ
Ali kozje meso dvigne krvni tlak? Zagotovo ne. Kozje meso je v osnovi zdravo meso, če ste pozorni na to, kako ga predelati. Torej, če želite uživati, samo spremenite način kuhanja in izberite bolj zdrave stranske sestavine. Če imate vprašanja o kozjem mesu, ki povzroča visok krvni tlak ali druge učinke uživanja kozjega mesa, vas prosimo.
zdravniški klepet prek aplikacije za zdravje družine SehatQ. Prenesite aplikacijo na
Trgovina z aplikacijami in Google Play zdaj! [[Povezan članek]]
Kozje meso ima nizko vsebnost nasičenih maščob in holesterola, nizke ravni nasičenih maščob in holesterola ter visoka vsebnost železa in beljakovin v kozjem mesu pa naredijo meso varnejše za uživanje kot drugo meso. V enaki porciji je kozje meso sposobno premagati govedino in piščanca po hranilni vrednosti in nizkem holesterolu. Vendar pa tega mesa ni priporočljivo zaužiti prekomerno. Kajti prekomerno uživanje bo povzročilo premočno delo ledvic. Poleg tega se bo povečala tudi raven maščob v telesu, kar lahko povzroči omotico ali slabost. Hranilna vrednost ovčjega mesa je odvisna tudi od tega, kako je kuhano in kako velika je porcija. Izberite kozje meso, ki je rožnate do svetlo rdeče barve in ima gladko teksturo z enakomerno belo maščobo. 
