Eden od rezultatov škrobnega izvlečka iz rastline kasave je lahko tapioka moka. Vendar pa ni malo ljudi, ki pravijo, da ta moka vsebuje prazne kalorije, saj je njena hranilna vrednost omejena na ogljikove hidrate. Če iščete nadomestek za moko iz tapioke, obstaja veliko alternativ. Vsebuje malo hranil, ne pomeni, da ni primeren za uživanje. Le da včasih kdo rabi tudi zamenjavo, ko materiala ni.
Vrste nadomestkov za moko iz tapioke
Tapioka moka se običajno uporablja kot sredstvo za zgoščevanje juh, omak in pita. Ker to moko v kuhanje ne bo spremenilo okusa. Poleg tega lahko moko iz tapioke kombiniramo tudi z drugimi mokami za pripravo kruha. Če ni na voljo ali pa želite poiskati druge sestavine, kateri so nadomestki za tapiokino moko, ki jih je vredno poskusiti?
1. Koruzna moka
Maizena kot nadomestek za moko iz tapioke
Koruzni škrob ali koruzni škrob je nadomestek za moko iz tapioke, ki se zlahka najde povsod. Seveda je koruzni škrob tudi brez glutena, zato ga lahko uživajo tudi občutljivi. Toda razlika je v tem, da koruzni škrob zgosti hrano bolj kot tapioka. Zato je najbolje, da količino zmanjšate za približno polovico. Torej, če recept zahteva dve žlici tapiokine moke, nadomestite eno žlico koruznega škroba.
2. Kasava moka
Če želite bolj hranljivo alternativo tapiokini moki, je moka iz kasave dobra izbira. Druga razlika je v tem, da je moka kasave narejena iz celotne korenine, medtem ko je tapioka moka narejena iz le določenega dela. Poleg tega je ta moka tudi brez glutena. V večini receptov ima kasava moka enako razmerje kot tapioka. Vendar pa je zaradi večje vsebnosti vlaken bolj zgoščevalec. Tudi okus je nekoliko drugačen, podoben arašidom.
3. Krompirjev škrob
Izdelek brez glutena, ki ga lahko uporabimo kot nadomestek za tapiokino moko, je krompirjev škrob. Vendar ne pozabite, da lahko ta izdelek, če je vključen v recept, naredi teksturo gostejšo. Zato ne pozabite ponovno izmeriti, koliko krompirjevega škroba lahko uporabite. Običajno odštejte približno 25-50 % od količine receptov za moko iz tapioke. Nato dodajte druge sestavine, ki imajo teksturo, podobno moki, da uravnotežite celoten volumen.
4. Večnamenska moka
Običajno se uporablja kot nadomestek za tapiokino moko v razmerju 1:1, končna tekstura izdelka pa je lahko drugačna. Živila, ki uporabljajo večnamensko moko, bodo imela bolj motno barvo, v nasprotju s moko iz tapioke, zaradi katere so jedi svetlejše. Poleg tega bodite pozorni tudi na trajanje kuhanja. Večnamensko moko je treba kuhati nekoliko dlje, da izgubi praškasto teksturo. Vendar pa tovrstna moka še vedno vsebuje gluten in ni priporočljiva za občutljive.
5. Arrowroot
Arrowroot moka iz rastlin
Maranta arundinacea. Ta brezglutenska moka je zelo podobna tapioki in jo je mogoče uporabiti v razmerju 1:1. Ta moka je primerna kot nadomestek za tapioko v zgoščevalnih jedeh. Vendar ne pozabite, da žvečljive teksture, ki jo proizvede tapioka, morda ne dobite iz moke marante. Zato ga morate uporabiti v povezavi z drugimi kombinacijami moke.
6. Riževa moka
Brez glutena s prefinjenim okusom se lahko riževa moka uporablja tudi kot nadomestek za moko iz tapioke. Končni rezultat jedi z riževo moko postane debelejši, zato ga bo morda treba nekoliko zmanjšati v primerjavi s tapioko. Mnogi ljudje izberejo riževo moko, ker ko je vključena v recept, ne bo spremenila okusa izdelka.
Spoznajte prehrano tapiokine moke
Več vrst moke zgoraj je lahko alternativa sago moki in tapiokini moki. Glede na to, da tapioka vsebuje le nekaj hranilnih snovi v obliki vlaknin, beljakovin ali drugih mikrohranil, ni škode, če poskusite druge vrste moke. Vendar pa je prednost tapiokine moke vsebnost
odporen škrob ki deluje kot vlakno. To pomeni, da lahko optimizira občutljivost za inzulin, zniža raven sladkorja v krvi in zmanjša apetit. [[Povezan članek]]
Opombe iz SehatQ
Za tiste, ki iščete nadomestek za moko iz tapioke in ste na brezglutenski dieti, poskrbite, da bodo alternativni izdelki popolnoma brez glutena. Ne samo od embalaže, ampak tudi od proizvodnega procesa do transporta. Ne pozabite tudi, da boste pri uporabi zgornjega nadomestka tapioke morda morali prilagoditi odmerek. Recept za tapioko je lahko drugačen, če uporabljate druge sestavine, kot sta riževa moka in koruzni škrob. Za nadaljnjo razpravo o tem, kako razvrstiti porabo hrane iz moke,
vprašajte neposredno zdravnika v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Prenesite zdaj na
App Store in Google Play.
Maizena kot nadomestek za moko iz tapioke Koruzni škrob ali koruzni škrob je nadomestek za moko iz tapioke, ki se zlahka najde povsod. Seveda je koruzni škrob tudi brez glutena, zato ga lahko uživajo tudi občutljivi. Toda razlika je v tem, da koruzni škrob zgosti hrano bolj kot tapioka. Zato je najbolje, da količino zmanjšate za približno polovico. Torej, če recept zahteva dve žlici tapiokine moke, nadomestite eno žlico koruznega škroba. 
