Vakuumsko cvrtje je postopek cvrtja, ki se izvaja pri tlakih precej pod atmosferskim nivojem. Ta metoda ponuja alternativo za izboljšanje kakovosti ocvrtega sadja in zelenjave in je bolj zdrava kot cvrtje pri atmosferskem tlaku. Glavni dejavnik, ki ta postopek cvrtja razlikuje od katerega koli drugega, je kombinacija časa in temperature cvrtja.
Vakuumsko cvrtje je dobra metoda za proizvodnjo kakovostnih suhih izdelkov z ohranjeno barvo in okusom. To je posledica pomanjkanja oksidacije, nižje temperature cvrtja, krajšega časa cvrtja v primerjavi s postopkom cvrtja pri drugih tehnikah.
Tehnika vakuumskega cvrtja in njene prednosti
Vakuumsko cvrtje je lahko možnost za cvrtje sadja in zelenjave z nizko vsebnostjo olja ter želene teksture in okusa. Postopek cvrtja
vakuumsko cvrtje To se naredi z napravo, ki vzdržuje tlačne pogoje precej pod atmosfersko ravnjo, običajno pod 50 Torr (6,65 kPa). Ko tlak pade, se vrelišče olja in vlaga v hrani zmanjšata,
vakuumsko cvrtje ima več prednosti, kot so:
- Lahko zmanjša vsebnost olja v ocvrtih izdelkih.
- Zaradi nizke temperature in vsebnosti kisika med cvrtjem ohranja naravno barvo in okus izdelka.
- Ohranite kakovost olja, da se lahko uporablja dlje.
- Lahko proizvaja čipe brez vsebnosti akrilamida.
S katerimi živili je mogoče predelati vakuumsko cvrtje?
Sadje in zelenjava sta živila, ki se pogosto uporabljajo pri kuhanju
vakuumsko cvrtje . Običajno potrošniki pogosto težko uživajo sadje in zelenjavo, ker so dragi, se hitro pokvarijo ali jim okus ni všeč. Čeprav sta sadje in zelenjava vir vitaminov in antioksidantov. Nekatere vrste zelo hranljivega sadja in zelenjave, ki jih je mogoče ocvrti v vakuumu, so brokoli, cvetača, korenje, ananas, mango itd. V mnogih azijskih državah, kot so Japonska, Tajska in Tajvan, pogosto uporabljajo to tehnologijo za proizvodnjo visoko hranljivih prigrizkov. Tehnologija
vakuumsko cvrtje pričakuje se, da ohranja hranilno kakovost, proizvaja izdelke dobrega okusa in imajo visoko hranilno vrednost in nizko vsebnost maščob kot običajni ocvrti prigrizki. [[Povezan članek]]
Zdravi načini kuhanja, razen vakuumsko cvrtje
Zdrave metode kuhanja pomenijo vključitev nasičenih maščob v proces.
Vakuumsko cvrtje vključuje manj kisika v procesu, s čimer se zmanjša oksidacija hrane v olju in ima za posledico minimalno količino nasičenih maščob. Ta postopek naj bi bil bolj zdrav od drugih postopkov cvrtja. Poleg tega
vakuumsko cvrtje Obstajajo tudi drugi bolj zdravi načini kuhanja, in sicer:
1. Pečemo
Poleg kruha in sladic lahko pečemo še več drugih živil, vključno z morskimi sadeži, perutnino, pusto meso, zelenjavo in sadje. S peko lahko kuhate hrano, ne da bi jedi morali dodajati maščobo, zaradi česar je bolj zdrava.
2. Zavreti
Kuhanje hrane je tudi zdrav način kuhanja, saj v procesu ne vključuje maščob. Dodate lahko jušno osnovo, zelišča ali začimbe za dodajanje okusa hrani.
3. Pečenje
Pečenje je tehnika kuhanja, pri kateri je toplota usmerjena neposredno v hrano. Zaradi tega postopka bo maščoba kapljala iz hrane in povečala ogenj. Običajno se ta tehnika uporablja za kuhanje mesa. Zelenjavo in sadje, kuhano na žaru, priporočamo zaviti v folijo ali postaviti na rešetko za žar.
4. Krivolov
Poširanje je tehnika kuhanja, pri kateri se hrana položi na vrelo tekočino, kot je juha ali voda. Ta tekočina ohranja obliko hrane nedotaknjeno, vendar bogatejšega okusa. Običajno se pri kuhanju jajc uporablja tehnika krivolova.
5. Praženje
Praženje je podobno praženju, vendar se običajno izvaja pri višji temperaturi. Ta tehnika kuhanja uporablja tudi vročo in suho pečico za kuhanje hrane. Nekatere vrste hrane, ki jih je mogoče kuhati s to tehniko, so perutnina, morski sadeži in meso.
6. Prepražimo
Sotiranje je tehnika kuhanja zelenjave z majhno količino zdrave zaloge, omake ali olja. Dušenje je bolj zdravo kot običajno cvrtje, saj pri tem potrebuje manj maščobe.
7. Na pari
Kuhanje v sopari je eden izmed zdravih načinov kuhanja. Hrano položite na vrelo vodo s perforiranim pladnjem. Hrana se kuha z uporabo vroče pare. Ta tehnika bo ohranila obliko, teksturo in okus hrane. Za več razprav o tem, kako kuhati zdravo hrano,
vprašajte neposredno zdravnika v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Prenesite zdaj na
App Store in Google Play
