Obstaja veliko živil iz kasave, ki so bogata s hranili in so tudi okusna. Vendar pa mora biti predelava hrane iz kasave ustrezna, saj če jo zaužijemo v surovem stanju, se lahko vsebnost cianida s prebavo predela in postane zelo nevaren strup. Na desetine držav po vsem svetu poznajo kasavo. Pravzaprav je kasava osnovni nadomestek za riž v več regijah Indonezije. Manioka ni le enostavna za iskanje, tudi ni nagnjena k okužbi z bakterijami ali virusi. [[Povezan članek]]
Prehranske prednosti kasave
V prehrani kasave je veliko ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov. Hranilna vsebnost 1 skodelice kasave pred predelavo je:
- Kalorije: 330
- Beljakovine: 2,8 g
- Ogljikovi hidrati: 78,4 g
- Vlaknine: 3,7 g
- Kalcij: 33 miligramov
- Magnezij: 43 miligramov
- Kalij: 558 miligramov
- Vitamin C: 42,4 miligrama
Glede na to, da je v manioki prevladujoča vsebnost ogljikovih hidratov, je treba hrano iz kasave zaužiti z dodatnimi beljakovinami. Poleg gomoljev lahko liste kasave predelamo tudi v zelenjavo z visoko vsebnostjo beljakovin. Kakšne so torej prednosti uživanja hrane iz kasave?
Živila iz kasave vsebujejo odporen škrob (
odporen škrob ), katerih lastnosti so podobne lastnostim vodotopnih vlaken. Poleg tega lahko ta odporni škrob zagotavlja hrano za dobre bakterije v prebavnem traktu, hkrati pa preprečuje vnetje. Poleg tega odporen škrob izboljša tudi telesno presnovo, hkrati pa zmanjšuje tveganje za debelost in sladkorno bolezen tipa 2. To se zgodi, ker je raven sladkorja v krvi nadzorovana. Kot bonus, občutek sitosti traja dlje, tako da vnos kalorij ni pretiran.
Živila iz kasave vsebujejo 112 kalorij na vsakih 100 gramov, več kot drugi gomolji, kot sta krompir (76 kalorij) in pesa (44 kalorij). Zato je hrana iz kasave zelo priljubljena. Vendar pa je treba še vedno pričakovati visoke kalorije, ker lahko sprožijo prekomerno telesno težo do debelosti. Torej, uživajte hrano iz kasave v zadostnih količinah (73-113 gramov) na porcijo.
Vsebnost kasave deluje protivnetno in tudi antioksidativno. Manioka se pogosto uporablja tudi v alternativni medicini za zdravljenje sladkorne bolezni, driske, izpadanja las, neplodnosti, kožnih okužb in raka. Vendar pa so še vedno potrebne nadaljnje znanstvene raziskave, da bi dokazali, da je kasava učinkovit način za preprečevanje ali zdravljenje raka.
Vsebnost vlaknin v kasavi je zelo dobra za prebavo, hkrati pa preprečuje zaprtje. Poleg tega je hrana iz kasave tudi prebiotik, kar pomeni, da je lahko spodbuda za rast dobrih probiotičnih bakterij v prebavnem sistemu. Poleg tega kasava vsebuje tudi glikemični indeks 46, ki je nižji od drugih škrobnih živil. To pomeni, da kasava ne povzroči nenadnega skoka ravni sladkorja v krvi v telesu.
Kako varno obdelati kasavo
Če je pravilno obdelana, je hrana iz kasave varna za uživanje. Poleg tega ne pozabite uživati tudi kasave v razumnih porcijah. Nekateri varni načini obdelave kasave so:
Zelo pomembno je, da lupinico manioke olupimo, ker je to del, ki vsebuje največ sestavin, ki proizvajajo cianid.
Po možnosti pred kuhanjem kasavo namočite v vodi 48-60 ur, da zmanjšate vsebnost škodljivih kemikalij v njej.
Zelo pomembno je, da se prepričate, da je kasava temeljito kuhana, saj so v surovi kasavi prisotne škodljive kemikalije. Tudi ta postopek kuhanja mora biti popolnoma popolnoma kuhan. Ni vam treba skrbeti za uživanje predelanih izdelkov iz kasave, kot je moka iz tapioke, ker je bila predelana in ne vsebuje več cianidnih komponent. Ne pozabite dodati beljakovin, da zapolnite prehranske potrebe telesa.
