Kaj je oksalna kislina?
Oksalna kislina je naravna spojina, ki jo najdemo v različnih rastlinskih živilih. Ta živila vključujejo zelenjavo, sadje, oreščke, semena in kakavova zrna. Oksalna kislina se lahko veže na minerale v rastlinah in tvori spojine, imenovane oksalati. Telo lahko dobi oksalat iz hrane, ki jo zaužije, in jo lahko proizvede tudi samo. Na primer, vitamin C se lahko spremeni v oksalat, ko ga telo prebavi. Oksalat, ki vstopi v telo, se lahko veže na minerale, tako da nastanejo druge spojine. V kombinaciji z železom se tvorjena spojina imenuje železov oksalat. Ali, ko je vezana na kalcij, se tvorjena spojina imenuje kalcijev oksalat. Do tvorbe spojin, kot je kalcijev oksalat, največkrat pride v debelem črevesu, čeprav obstajajo tudi takšne, ki nastajajo v ledvicah in drugih prebavnih traktih. Te oksalatne spojine se lahko odstranijo med defekacijo ali uriniranjem. Vendar pa je za nekatere ljudi, katerih telo je občutljivo, uživanje hrane z visoko vsebnostjo oksalatov povezano s tveganjem za ledvične kamne in druge zdravstvene težave.Nevarnosti oksalne in oksalne kisline iz hrane
Oksalna in oksalna kislina lahko dejansko predstavljata določena tveganja za zdravje, na primer:1. Lahko zmanjša absorpcijo mineralov v telesu
Kot je navedeno zgoraj, se oksalati lahko vežejo na minerale, medtem ko so v telesu. To predstavlja tveganje za težave, saj pomeni, da se minerali iz hrane ne morejo optimalno absorbirati. Na primer, absorpcija kalcija v špinači bo motena, ker je v tej hrani tudi veliko oksalatov. Vendar je pomembno vedeti, da se na oksalate lahko vežejo le nekateri minerali iz hrane. Poročali so tudi, da diete, ki vsebujejo veliko vlaknin, blokirajo vezavo oksalata na minerale.Če špinačo zaužijete s kozarcem mleka, se kalcij iz mleka ne veže na oksalat iz špinače.
2. Tveganje za nastanek ledvičnih kamnov
Kalcij in majhna količina oksalata se hkrati nahajata v sečilih. Oba sta ponavadi topna, tako da ne povzročata zdravstvenih težav. Na žalost se v nekaterih primerih oksalat in kalcij povežeta v kristale. Ti kristali se lahko pri nekaterih ljudeh spremenijo v kamne, še posebej, če so ravni oksalatov v ledvicah visoke in je volumen urina nizek. Kalcijev oksalat predstavlja približno 80 % vrst ledvičnih kamnov, ki nastanejo. Majhni kamni pravzaprav niso problem. Vendar pa bo pri velikih kamnih bolnik občutil neznosno bolečino v spodnjem delu hrbta, ki jo spremlja kri v urinu.3. Zavira absorpcijo hranil
Prekomerne količine oksalata lahko motijo absorpcijo hranil v črevesju. To stanje se pojavi, ker se oksalat zlahka veže na hranila in različne minerale. Špinača je zelenjava, ki je bogata z železom, kalcijem in oksalno kislino. Čeprav je zelo hranljiva, lahko prekomerna vsebnost oksalne kisline v špinači tvori vezi z železom in kalcijem, tako da telo teh dveh mineralov ne more absorbirati. Zato za zadovoljitev potreb po kalciju in železu v telesu ni dovolj samo uživanje špinače. Jesti morate tudi drugo hrano, na primer meso, bogato z železom, in mleko, bogato s kalcijem, ali sojina zrna.Živila z visoko vsebnostjo oksalatov
Nekatera živila vsebujejo visoke ravni oksalata, zlasti rastlinska živila. Medtem živalska hrana običajno vsebuje zelo majhne količine oksalata. Nekatera živila z visoko vsebnostjo oksalatov vključujejo:- Rdeča pesa
- špinača
- Zvezdasto sadje
- Kakav v prahu
- Kale
- Sladki krompir
- arašidi
- Rabarbara
Ali bi se morali izogibati živilom, ki vsebujejo oksalate?
Bolnikom z ledvičnimi kamni lahko zdravniki pomagajo pri dieti z nizko vsebnostjo oksalatov. Vendar se je treba spomniti, da so zdravi ljudje št Izogibati se morate hrani z visoko vsebnostjo oksalatov. Na koncu so oksalati le sestavine živil, ki št povzročajo težave večini ljudi. Živila z visoko vsebnostjo oksalatov so bogata tudi z drugimi hranili, ki so zelo pomembna in vitalna za telo. Če se izogibate hrani, kot sta zelenjava in sadje, lahko povzročite le druge zdravstvene težave. Poleg tega bakterije v črevesju kot npr Oxalobacter formigenes lahko dejansko prebavijo oksalat kot svojo prehransko sestavino. Te bakterije lahko znatno zmanjšajo oksalat. Vendar pa pri nekaterih ljudeh število teh bakterij ni tako veliko – kot pri ljudeh, ki jemljejo antibiotike. Bolniki s črevesnimi težavami, na primer s kolitisom, imajo tudi veliko tveganje za nastanek ledvičnih kamnov. Dieta z nizko vsebnostjo oksalatov bo koristna samo za ljudi, ki jemljejo antibiotike in imajo vnetno črevesno bolezen. Medtem pa pri zdravih ljudeh diete z nizko vsebnostjo oksalatov ni treba izvajati.Kako preprečiti ledvične kamne
Ledvični kamni so bolezen, ki jo je mogoče preprečiti. Nekateri načini, ki jih je mogoče uporabiti, in sicer:- Pijte več vode in pogosteje
- Omejevanje vnosa soli, ker lahko poveča tveganje za kopičenje kalcija v urinu
- Ne pretirano uživanje beljakovin, ker lahko poveča tveganje za ledvične kamne
- Povečajte porabo kalcija. V nasprotju s splošnim prepričanjem lahko uživanje manj kalcija dejansko poveča tveganje za ledvične kamne. Ko jeste hrano z visoko vsebnostjo oksalatov, jo spremljajte z viri kalcija, kot so mleko z nizko vsebnostjo maščob, sir z nizko vsebnostjo maščob in jogurt z nizko vsebnostjo maščob.
