Kuhanje s svinjsko maščobo, zdravo ali ne?

V receptih se običajno uporablja svinjska maščoba ali mast Kitajska hrana. Ne samo to, pogosto so dodane tudi jedi iz latinskih držav, kot sta tamales ali kruh empanadas mast tako da se tekstura topi v ustih. Vendar pa lahko ta vrsta svinjskega olja vsebuje tudi nasičene maščobe in je zdravju škodljiva. Kot je znano, lahko nasičene maščobe povečajo raven slabega holesterola (LDL) in znižajo dober holesterol (HDL). Če je prekomerno, je možno povečati tveganje za bolezni srca, hipertenzijo, sladkorno bolezen in debelost.

Spoznajte svinjsko olje in njegove možne koristi

Svinjska mast je svinjsko olje, ki je bilo predelano za proizvodnjo bele maščobe. Tekstura je mehka, kot maslo. Vendar se njegova uporaba razlikuje od uporabe masla. Svinjska maščoba ali olje se običajno uporablja kot začimba v nekaterih tradicionalnih jedeh, kot sta kitajska in latinska. Poleg tega se koristi svinjskega olja pogosto uporabljajo tudi kot skrivna sestavina za pripravo piškotov in tort. pita hrustljavo. Počisti to mast je vir maščob z nič beljakovin in ogljikovih hidratov. Maščoba je hranilo, ki ga telo potrebuje, ker je vir energije. Ne samo to, maščoba pomaga tudi pri absorpciji nekaterih vitaminov. Kot navaja Asia One, svinjska maščoba vsebuje oleinsko kislino z enkrat nenasičenimi maščobami, ki dosežejo 60 odstotkov. Znano je, da je oleinska kislina, ki jo vsebuje, dobra za srčne arterije, kožo in pomaga uravnavati hormonsko stabilnost. Druga prednost svinjskega olja kot maščobe je nadzor telesnega odziva na ogljikove hidrate. Ker se maščoba prebavi počasneje, lahko uživanje skupaj z ogljikovimi hidrati prepreči drastičen dvig krvnega sladkorja. Preberite tudi: Poznavanje koristi svinjine za zdravje in pravilno predelavo

hranilna vsebnost svinjske maščobe

Tukaj je hranilna vsebnost v skodelici ali 250 gramih zaseke:

• Kalorije: 1849
• Holesterol: 195 miligramov
• Ogljikovi hidrati: 0
• Beljakovine: 0
• Maščoba: 205 gramov
• Vitamin E: 1,2 miligrama
• Holin: 102 miligrama
• Selen: 0,4 miligrama

Od 205 gramov skupne maščobe v svinjskem olju že presega dnevne potrebe po maščobi za 315 %. Poleg tega je od skupne maščobe kar 80,4 grama nasičenih maščob. To je enako 402 % dnevnih potreb. Po drugi strani pa je 92,5 gramov enkrat nenasičenih maščob. Medtem ko večkrat nenasičene maščobe dosežejo 23 gramov. V primerjavi z maslo, Vsebnost nasičenih maščob v svinjskem olju je 2 grama nižja. Toda v primerjavi z olivnim oljem nasičene maščobe mast vsekakor veliko višje.

Je kuhanje z zaseko zdravo?

Pravzaprav ni ene same sestavine, ki bi dejansko škodila zdravju osebe. To ne pomeni, da bo uživanje masti takoj povečalo tveganje za bolezni srca ali holesterola drastično. Med številnimi maščobami za kuhanje je najboljša izbira olivno olje. Ker je v vsaki žlici 1,9 grama nasičenih maščob, 9,9 grama enkrat nenasičenih maščob in 1,4 grama večkrat nenasičenih maščob. Vendar pa včasih obstajajo recepti ali jedi, ki zahtevajo svinjsko maščobo, da dobijo pravo teksturo. Včasih olivno olje ne more dati enakega rezultata. Zato pravzaprav ni določenih pravil o tem, ali je uporaba svinjskega olja zdrava pri kuhanju ali ne. Ni dokončnega sklepa, da je ta vrsta maščobe zdrava, kar pa ni. Če morate uporabiti mast, Pazite, da izberete sveže in ne pakirane v zaprti posodi pri sobni temperaturi. To je zato, ker se drugi vrsti svinjske maščobe običajno doda hidrogenirana maščoba, da se ohrani njena kakovost. Tveganje za zdravje je zagotovo večje. Preberite tudi: Spoznajte vrste maščob in njihove vire hrane

Niso vse nasičene maščobe slabe

Obstaja težnja ali domneva, da so nasičene maščobe slaba stvar. To dejstvo je pogosto sporno. Tudi strokovnjaki za prehrano se pogosto ne strinjajo glede vpliva nasičenih maščob na zdravje. Pravzaprav vse nasičene maščobe niso enake. Obstaja veliko vrst, z različnimi učinki na zdravje. Zato je označevanje maščob kot »zdravo« ali »nezdravo« neprimerno. Tudi vrsta hrane, ki vsebuje nasičene maščobe, ima lahko tudi drugačen učinek. Na primer, avokado vsebuje ekvivalent treh rezin nasičenih maščob slanina. Poraba slanina lahko poveča raven slabega holesterola. Po drugi strani pa lahko uživanje avokada dejansko zniža raven slabega holesterola, je pokazala študija letalske baze Travis v ZDA. Kako se je to lahko zgodilo? To je zato, ker je vrsta in struktura nasičenih maščob v avokadu drugačna. Da ne omenjam druge vsebine avokada, ki zagotavlja tudi prehrano in je zdrava. [[Povezan članek]]

Opombe iz SehatQ

Namesto da bi bili zmedeni glede vrste svinjskega olja ali njegovih alternativ, se osredotočite le na to, da telesu zagotovite prehransko uravnoteženo prehrano. Vrste se začnejo iz zelenjave, oreščkov, semen ali beljakovin v obliki rib. Na vrsto maščobe ni treba postavljati oznak "zdravo" in "nezdravo", ker je veliko dejavnikov, ki pridejo v poštev. Začenši od vrste, načina obdelave, kuhanja in drugih kombinacij. Ne pozabite tudi, da imate polno pooblastilo za izbiro, kaj gre v vaše telo. Bolj raznolik in uravnotežen, bolj hranljiv bo vnos za telo. Za nadaljnjo razpravo o uravnoteženi prehrani za telo, vprašajte neposredno zdravnika v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Prenesite zdaj na App Store in Google Play.