Seveda nihče ne želi jesti plesnive hrane. Nekatere vrste gob lahko proizvajajo strup
mikotoksin kar je nevarno. Po drugi strani pa obstajajo tudi živila, ki so predelana z uporabo gob. Preprosto pravilo, ko gre za plesnivo hrano, je, da si ogledate teksturo hrane. Na splošno, če je tekstura mehka kot kruh, jo zavrzite in ne jejte več.
Prepoznavanje plesni v hrani
Plesen je vrsta glive, ki tvori večcelično strukturo in je videti kot nit. Ko se prilepi na hrano, ga je zelo enostavno zaznati. Običajno je barva belkasta, zelenkasta, črnkasta ali siva s fino teksturo. Poleg tega bodo gobe spremenile tudi obliko hrane, da bo mehkejša. Vonj hrane postane neprijeten. Ko ga okusimo, ima okus po vlažni umazaniji. Da ne bo pomote, čeprav se glivice pojavljajo le na površini hrane, se lahko zgodi, da so se korenine razširile na druge dele. Hrana je pogosto gojišče plesni, ker je vlažna in organska. V okolju je na tisoče različnih vrst gliv, ki se lahko držijo hrane.
Hrana, ki je nagnjena k plesni
Paradižnik je dovzeten za plesen. Pravzaprav se plesen lahko razvije v vseh vrstah hrane. Vendar pa obstajajo nekatere vrste hrane, ki so bolj dovzetne za rast plesni. Predvsem sveža živila z visoko vsebnostjo vode, kot so:
Vrste sadja, ki jih je enostavno oblikovati, so jagode, pomaranče, grozdje, jabolka, paradižnik, kumare in maline
Primeri zelenjave, ki zlahka splesni in se pokvari, so paradižnik, paprika, cvetača in korenje
Kruh se zlahka oblikuje, še posebej tisti, ki ne vsebuje konzervansov kot npr
kislo testo ali kruh brez glutena
Tako mehki kot trdi siri lahko povzročijo plesen. Še posebej mehki siri, kot so
Kremasti sir in nariban sir.
Vrste kuhane hrane, kot so meso, testenine, pšenica in kasava, so dovzetne za rast plesni. Poleg tega se lahko plesen razvije tudi v drugih živilih, kot so meso, fižol, predelana hrana in mleko. V bistvu lahko glive preživijo v prisotnosti kisika. Sem spadajo živila, ki so bila odprta iz nepredušne embalaže.
Če je hrana plesniva, kaj naj storim?
Splošno pravilo je, da če v mehki hrani najdete plesen, je ne jejte. To je zato, ker imajo kašasta živila visoko vlažnost, tako da lahko plesen zlahka raste pod površino. Pravzaprav morda niti ni viden s prostim očesom. V nasprotju s trdo hrano, kot je sir. Plesniv del lahko preprosto zavržete. Ker trdna ali trda hrana ni lahko vstopiti v glivico. Poleg tega lahko trdo sadje in zelenjavo, kot so jabolka, paprika in korenje, uživate tudi v delih, ki niso plesnili. Če želite odstraniti gobe, odrežite vsaj 2,5 cm (1 palec) pod in okoli mesta, kjer gobe rastejo. Pazite tudi, da se nož za rezanje ne dotika gob. Če pa je plesen prekrila večino hrane, jo je najbolje takoj zavreči. Prav tako ga ne vohajte, ker lahko povzroči težave z dihanjem. Poleg gliv lahko hkrati rastejo tudi nevidne bakterije. Je vzrok bolezni, ki povzroča simptome, kot so slabost, driska in bruhanje. Kako huda je bolezen, je odvisno od vrste bakterije, količine zaužitih in zdravstvenega stanja posameznika.
Pazite, da hrana ne postane plesniva
Obstaja več načinov, s katerimi lahko preprečite plesnivo hrano, kot so:
- Hladilnik redno čistite
- Prepričajte se, da je pomivalni stroj čist
- Ne pustite, da hrana gnije
- Pokvarljiva živila vedno shranjujte v hladilniku
- Posode za shranjevanje morajo biti vedno čiste in nepredušne
- Za dolgotrajno shranjevanje ga vstavite zamrzovalnik
Zato je zelo pomembno vzdrževati čistočo, da preprečite rast gliv. Prepoznajte tudi značilnosti hrane, ne glede na to, ali se zlahka poškoduje ali ne.
Kdaj so lahko gobe koristne?
Po drugi strani pa obstajajo časi, ko se gobe dejansko uporabljajo kot del procesa proizvodnje hrane. Primer
Penicilij ki spada v skupino gliv za proizvodnjo sira kot npr
modri sir, brie, Camembert in Gorgonzola. Različne gobe, ki se uporabljajo za predelavo sira, so varne za uživanje. Ker ta vrsta gliv ne proizvaja
mikotoksin nevarno. Postopek proizvodnje sira ne dopušča nastanka
mikotoksini. Poleg tega je vrsta sira, ki je tudi varna
Aspergillus oryzae za postopek fermentacije sojine omake. Včasih se ta vrsta gob uporablja tudi za izdelavo kisa. [[Povezan članek]]
Opombe iz SehatQ
Obstajajo vrste gob, ki so škodljive, nekatere so koristne za proces proizvodnje hrane. Zlasti pri škodljivih glivah se zavedajte možnosti rasti škodljivih bakterij, ki povzročajo bolezen. Zato poskrbite, da bo postopek shranjevanja hrane čim bolj čist. To lahko prepreči rast plesni na hrani. Za nadaljnjo razpravo o vplivu uživanja plesnive hrane,
vprašajte neposredno zdravnika v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Prenesite zdaj na
App Store in Google Play.
Paradižnik je dovzeten za plesen. Pravzaprav se plesen lahko razvije v vseh vrstah hrane. Vendar pa obstajajo nekatere vrste hrane, ki so bolj dovzetne za rast plesni. Predvsem sveža živila z visoko vsebnostjo vode, kot so: 
