Parmezan je ena izmed najbolj priljubljenih vrst sira in se pogosto uporablja v različnih jedilnikih. Parmezan se zaradi peskaste teksture običajno uporablja kot dopolnilo in ojačevalec okusa v živilih, kot so pica, testenine in solate.
Kaj je parmezan?
Parmezan je sir iz surovega, nepasteriziranega kravjega mleka, ki je bil shranjen in predelan 12 mesecev za uničenje škodljivih bakterij. Zaradi dolžine postopka je ta sir tudi z nizko vsebnostjo laktoze, tako da ne predstavlja velikega problema za tiste, ki trpijo za laktozno intoleranco. Po drugi strani pa dolgotrajen proces proizvodnje tega parmezanskega sira povzroči kompleksen okus. Poznan tudi kot
Parmigiano-Reggiano , Parmezan ima okus po oreščkih in na splošno slan kot sir.
Vsebnost hranil v parmezanu
Uživanje parmezana, ki je bogato s kalcijem in fosforjem, lahko izboljša vaše zdravje kosti. Glede na študijo, opravljeno na 5000 odraslih v Koreji, uživanje hrane, bogate s kalcijem in fosforjem, pomembno vpliva na kostno maso. Ne samo kalcij in fosfor, parmezan vsebuje tudi vrsto drugih hranilnih snovi. Tukaj je številna hranila, ki jih vsebuje
Parmigiano-Reggiano (izmeri 28 gramov):
- Kalorije: 110
- Maščoba: 7 gramov
- Ogljikovi hidrati: 3 g
- Beljakovine: 10 gramov
- Natrij: 330 mg ali 14 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa (RDI)
- Kalcij: 34 odstotkov RDI
- Fosfor: 30 odstotkov RDI
Prednosti parmezanskega sira
Tako kot sir na splošno lahko uživanje parmezana prinese različne koristi za zdravje. Prednosti, ki jih zagotavlja sir parmezan, ni mogoče ločiti od njegove hranilne vrednosti. Nekatere zdravstvene koristi parmezanskega sira vključujejo:
1. Zdravje kosti
Ker vsebuje različne hranilne snovi, kot so kalcij, beljakovine, magnezij, cink in vitamini A, D, K, lahko uživanje parmezana ohrani zdravje kosti, tako pri otrocih kot pri odraslih. Poleg tega lahko bolezni kosti, kot je osteoporoza, preprečimo z uživanjem parmezana.
2. Zdravje zob
Kalcij v parmezanu je koristen za zdravje zob, poleg kosti pa ima vsebnost kalcija v parmezanu vlogo pri oblikovanju in izboljšanju zdravja zob. Glede na raziskave lahko uživanje sira poveča pH (raven kislosti) zobnih oblog, tako da lahko pomaga preprečiti nastanek kariesa.
3. Krvni tlak
Po statističnih podatkih imajo ljudje, ki jedo sir, nižji krvni tlak. Vsebnost kalcija v parmezanu lahko pomaga znižati krvni tlak. Kljub temu ga ne smete zaužiti preveč, saj je sir bogat z maščobami in natrijem. Poleg parmezana so siri z nizko vsebnostjo maščob in natrija, ki lahko pomagajo znižati krvni tlak, vključujejo skuto, rikoto in feto.
4. Krvne žile
Glede na študijo, objavljeno leta 2014, je bilo navedeno, da so mlečni izdelki, kot je sir, odličen vir antioksidanta glutationa. Znano je, da je ta vrsta antioksidanta zelo pomembna za zdravje možganov in preprečuje degeneracijo živcev s starostjo. Medtem druge študije pravijo, da vas lahko antioksidativne lastnosti sira zaščitijo pred negativnimi učinki natrija. Poleg tega pravijo tudi, da imajo ljudje, ki jedo sir iz živalskih mlečnih izdelkov, boljše krvne žile kot tisti, ki jedo sir iz soje ali preste.
5. Holesterol
Tako kot druga fermentirana živila lahko uživanje parmezana poveča število dobrih bakterij v črevesju. Študije pravijo, da povečanje dobrih bakterij v črevesju pozitivno vpliva na raven holesterola v krvi.
6. Izboljšajte imuniteto
Odličen vir vitamina A, uživanje parmezana lahko okrepi vašo imuniteto. Poleg tega, da prispeva k imunskemu sistemu, je vitamin A koristen tudi za zdravje oči in kože.
7. Pomaga pri preprečevanju sladkorne bolezni
Glede na študije lahko hranilna vsebnost sira pomaga povečati raven inzulina v telesu. Insulin bo znižal raven sladkorja v krvi in vam pomagal preprečiti sladkorno bolezen, zlasti tipa 2.
8. Zdravje možganov
Vsebnost vitaminov B v parmezanu je koristna za zdravje možganov. Parmezan je živilo, ki je bogato z vitamini B. Vitamini B igrajo pomembno vlogo pri delovanju nevrotransmiterjev, ki so kemične spojine v telesu, ki so odgovorne za prenos sporočil med celicami.
9. Pomaga pri preprečevanju raka
Ker vsebuje vitamin B2, ki deluje kot antioksidant, vam lahko uživanje parmezana pomaga preprečiti nevarne bolezni, kot je rak. Vitamin B2 pomaga telesu pri regeneraciji poškodovanih celic in zavira rast rakavih celic. [[Povezan članek]]
Opombe iz SehatQ
Uživanje parmezana, ki vsebuje različne hranilne vrednosti, prinaša številne koristi za vaše zdravje. Zanimivo je, da je ta vrsta sira varna za uživanje ljudi z laktozno intoleranco. Kljub temu se morate tisti, ki trpite za laktozno intoleranco, še vedno najprej posvetovati s svojim zdravnikom, če želite zaužiti parmezan. Za nadaljnjo razpravo o parmezanu in njegovih prednostih,
vprašajte neposredno zdravnika v aplikaciji za zdravje SehatQ. Prenesite zdaj na
App Store in Google Play .
Kalcij v parmezanu je koristen za zdravje zob, poleg kosti pa ima vsebnost kalcija v parmezanu vlogo pri oblikovanju in izboljšanju zdravja zob. Glede na raziskave lahko uživanje sira poveča pH (raven kislosti) zobnih oblog, tako da lahko pomaga preprečiti nastanek kariesa. 
Vsebnost vitaminov B v parmezanu je koristna za zdravje možganov. Parmezan je živilo, ki je bogato z vitamini B. Vitamini B igrajo pomembno vlogo pri delovanju nevrotransmiterjev, ki so kemične spojine v telesu, ki so odgovorne za prenos sporočil med celicami. 
