Poleg tega, da je okusna za jesti, je zelenjava križnic, kot sta brokoli in pakcoy, tudi zelo hranljiva. Vsebnost vitaminov, mineralov in vlaknin v zelenjavi iz križnic omogoča, da jo mnogi vnašajo v kulturo zdravega življenja. Eno ključnih hranil v zelenjavi križnic je sulforafan. Kaj je sulforafan?
Vedite, kaj je sulforafan
Sulforafan ali sulforafan je spojina, bogata z žveplom, ki jo najdemo v zelenjavi iz križnic, kot so brokoli, pakcoy in zelje. Ta spojina je zelo priljubljena, saj ponuja številne lastnosti in koristi za zdravje. Sulforafan v tej zelenjavi je pravzaprav še vedno neaktivna sestavina. Sulforafan se aktivira, ko reagira z rastlinskim encimom, imenovanim mirozinaza. Mirozinaza se sprosti in reagira s sulforafanom, ko "zdrobite" izvorno zelenjavo, vključno s sekljanjem, mletjem ali žvečenjem. Če želite torej izkoristiti prednosti sulforafana, morate predelati zgornjo zelenjavo. Najvišje ravni sulforafana dejansko vsebuje surova zelenjava. Poročajo, da surovi brokoli vsebuje desetkrat več sulforafana kot kuhan. Če želite jesti brokoli in želite zaužiti sulforafan z optimalnimi ravnmi, ga lahko kuhate v pari na nizki temperaturi ali zaužijete surovega, potem ko ga očistite. Izogibajte se pečenju zelenjave križnic na žaru
mikrovalovna pečica ali zavrite, da zmanjšate izgubljene ravni sulforafana
Različne potencialne koristi sulforafana
Sulforafan je zelo priljubljen, saj ponuja številne zdravstvene koristi. Te prednosti vključujejo:
1. Zmanjša tveganje za raka
Sulforafan naj bi zmanjšal velikost in število rakavih celic, sulforafan pa naj bi imel učinke proti raku. Številne študije na živalih in študije v epruveti kažejo, da lahko zmanjša velikost in število različnih rakavih celic. Ne samo to, sulforafan naj bi bil tudi sposoben preprečiti rast rakavih celic s sproščanjem antioksidantov in razstrupljevalnih encimov za boj proti rakotvornim spojinam ali rakotvornim snovem. Vendar pa so kljub potencialu še vedno potrebne nadaljnje raziskave za oceno možnih koristi tega sulforafana.
2. Ohranite zdravje srca
Študije kažejo tudi na potencial sulforafana za zdravje srca. Raziskava v reviji
Oksidativna medicina in celična dolgoživost poročali, da ima sulforafan antioksidativne in protivnetne učinke, da aktivira določene dejavnike, ki lahko zaščitijo srce. Sulforafan naj bi bil tudi sposoben vzdrževati krvni tlak – spremenljivko, ki je pomembna tudi pri ohranjanju zdravja srca. Ker pa se še vedno izvaja na živalih in v epruveti, so za oceno koristi tega sulforafana potrebne študije na ljudeh.
3. Ima antidiabetični učinek
Sulforafan lahko vpliva tudi na krvni sladkor in sladkorno bolezen, vrsto bolezni, ki še vedno preži na milijone ljudi. Študija iz leta 2017 poroča, da lahko uživanje izvlečka kalčkov brokolija (150 mikromolov sulforafana) zmanjša raven sladkorja v krvi na tešče za do 6,5 %. Izvleček kalčkov brokolija pomaga tudi pri nadzoru hemoglobina A1c (HbA1c) kot indikatorja pri dolgoročnem nadzoru krvnega sladkorja. Študije, opravljene na živalih, dobijo tudi podobne ugotovitve o koristih sulforafana za nadzor krvnega sladkorja.
Druge možne zdravstvene koristi sulforafana
Poleg treh zgornjih glavnih prednosti lahko sulforafan ponudi tudi naslednje prednosti:
- Zdravljenje simptomov avtizma
- Ščiti kožo pred poškodbami, ki jih povzročajo ultravijolični žarki
- Zmanjšajte duševni upad po poškodbi možganov in pospešite okrevanje
- Obvladujte zaprtje ali zaprtje
Nadaljnje študije o prednostih sulforafana zgoraj zahtevajo nadaljnje študije.
Viri sulforafana, ki jih je mogoče zaužiti
Sulforafanske spojine, ki jih vsebujejo rukola ali listi rukole. Sulforafan se nahaja v različnih zelenjavah križnic, na primer:
- Brokolijevi kalčki
- Brokoli
- Cvetača
- ohrovt
- Brstični ohrovt ali mini zelje
- Zelje, rdeče in bele sorte
- Pakcoy
- Vodna kreša
- Rukola ali rukola
Če želite aktivirati sulforafan, lahko zgornjo zelenjavo nasekljate in nasekljate, preden jo zaužijete surovo ali kuhate v pari na majhnem ognju. Zgornje rastlinske vire sulforafana lahko zaužijete tudi z dodajanjem gorčičnih semen ali prahu. Gorčica ima visoko vsebnost mirozinaze, ki lahko poveča raven sulforafana. Še ena prednost, zelenjava, ki vsebuje sulforafan, ponuja tudi druga hranila in koristi, vključno z vitamini, minerali, vlakninami in antioksidanti.
Sulforafan dodatki in njihovi stranski učinki
Sulforafan se lahko jemlje tudi v obliki dodatka. Ti dodatki so običajno narejeni iz izvlečka brokolija ali brokolijevih kalčkov z višjo vsebnostjo sulforafana. Pred nakupom in jemanjem dodatkov sulforafana se posvetujte s svojim zdravnikom. Razlog je v tem, da lahko ta dodatek povzroči neželene učinke v obliki plinov, zaprtja in driske. Prav tako je treba dodatno preučiti pravila glede odmerjanja in varnosti dodatkov sulforafana. Zato je treba opraviti pogovore z zdravniki, da je uporaba dodatkov sulforafana varna in ne bo imela negativnega učinka na telo. [[Povezan članek]]
Opombe iz SehatQ
Sulforafan je spojina, ki jo najdemo v zelenjavi iz križnic, kot sta brokoli in zelje. Sulforafan ponuja toliko koristi za zdravje, da je na voljo tudi v obliki dodatka. Če imate še vedno vprašanja glede sulforafana, lahko
vprašaj zdravnika v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Aplikacija SehatQ je brezplačno na voljo na naslovu
Appstore in Playstore ki zagotavlja zanesljive informacije o zdravem življenju.
Sulforafan naj bi zmanjšal velikost in število rakavih celic, sulforafan pa naj bi imel učinke proti raku. Številne študije na živalih in študije v epruveti kažejo, da lahko zmanjša velikost in število različnih rakavih celic. Ne samo to, sulforafan naj bi bil tudi sposoben preprečiti rast rakavih celic s sproščanjem antioksidantov in razstrupljevalnih encimov za boj proti rakotvornim spojinam ali rakotvornim snovem. Vendar pa so kljub potencialu še vedno potrebne nadaljnje raziskave za oceno možnih koristi tega sulforafana. 
Sulforafanske spojine, ki jih vsebujejo rukola ali listi rukole. Sulforafan se nahaja v različnih zelenjavah križnic, na primer: 
