Ječmen je ena vrsta žita, ki spada v družino
Poaceae. Ječmen je vrsta žita s četrto največjo pridelavo na svetu za pšenico, rižem in koruzo. Običajno se ječmen uporablja kot sestavina pri pripravi kruha, juh, kosmičev, enolončnic (
vroče lonce) in surovine za različne zdravstvene izdelke. Čeprav je ječmen v Indoneziji manj priljubljen, se že dolgo uporablja široko. Celo arheološki dokazi kažejo, da to žito v Egiptu raste že pred več kot 10.000 leti.
Ječmen je zelo hranljivo živilo
Ječmen vsebuje veliko hranil, ki so koristne za telo. Ena od glavnih vsebnosti vlaknin v ječmenu je beta-glukan, topna vlaknina, ki ob zaužitju z vodo tvori gel. Glavne prednosti beta-glukana so, da pomaga zniževati holesterol in nadzorovati krvni sladkor. Ječmen vsebuje popolno prehrano v obliki ogljikovih hidratov, vlaknin, beljakovin, maščob, kompleksa vitaminov B, folata, železa, magnezija, fosforja, kalija, bakra, mangana in selena. Druga vsebnost ječmena je antioksidant, ki je uporaben za zaščito in popravilo celic pred poškodbami prostih radikalov. Ti antioksidanti se nahajajo v obliki vitamina E, betakarotena, luteina in zeaksantina.
Koristi ječmena za zdravje telesa
Uživanje celega ječmena je najboljši način za največje koristi. Polno uživanje ječmena je bilo povezano z zmanjšanim tveganjem za kronične in smrtne bolezni. Na podlagi rezultatov raziskav so naslednje prednosti ječmena za zdravje telesa.
1. Nadzirajte krvni sladkor
Nizozemska študija je pokazala, da se je z uživanjem ječmena zjutraj občutljivost za inzulin povečala za do 30 odstotkov v primerjavi z uživanjem polnozrnatega kruha za večerjo.
2. Znižanje krvnega sladkorja
Raziskovalci z japonske univerze Tokushima so ugotovili, da so bile ravni sladkorja v krvi nižje, potem ko so beli riž zamenjali z ječmenom. Druga britanska študija je pokazala, da je ječmen ob uporabi kot mešanice kruha lahko znatno znižal glikemični indeks kruha. Glikemični indeks je referenca za merjenje, kako hitro lahko hrana, ki jo zaužijemo, povzroči povišanje ravni sladkorja v krvi.
3. Znižanje krvnega tlaka
Študija je pokazala, da lahko pet tednov redno uživanje ječmena, polnozrnate pšenice in rjavega riža zniža krvni tlak. Kombinacija teh treh živil naj bi pomagala tudi pri nadzoru telesne teže.
4. Znižajte holesterol
Ena od prednosti ječmena je znižanje skupnega holesterola. V LDL holesterol (slab holesterol) in trigliceridi so se celo znatno zmanjšali. Hkrati se HDL holesterol (dober holesterol) ni bistveno spremenil. Študijo o vplivu ječmena na holesterol so izvedli tudi na Japonskem, kjer je 44 moških z visokim holesterolom jedlo standardni beli riž ali beli riž z mešanico ječmena. Uživanje ječmena je lahko znatno zmanjšalo holesterol in visceralno maščobo (maščobo v trebušni votlini). Oba sta označevalca tveganja za srčno-žilne bolezni.
5. Zdrava prebava
Vsebnost vlaknin beta-glukana v ječmenu lahko pomaga izboljšati prebavo. Študija pri 16 ljudeh z anamnezo kroničnega zaprtja je pokazala povečanje pogostosti in volumna odvajanja črevesja po 20 dneh rednega uživanja ječmena. Beta-glukan v ječmenu lahko pomaga tudi pri rasti dobrih bakterij v črevesju. Dobre bakterije v prebavnem traktu lahko pomagajo zmanjšati vnetje in izboljšati ravnovesje krvnega sladkorja. [[sorodni članek]] Kljub številnim prednostim ječmena se bodo nekateri ljudje morda morali izogibati uživanju ječmena, ker vsebuje gluten in fruktozo. Tisti, ki imate alergije na ti dve sestavini, se izogibajte uživanju teh živil. Poleg tega, ker lahko ječmen vpliva na stanje krvnega sladkorja, ljudje s sladkorno boleznijo ali jemljejo krvni sladkor in zdravila za zniževanje inzulina prav tako ne smejo jesti te ene hrane. .
