Namesto dodajanja granuliranega sladkorja se veliko ljudi odloči za uporabo kokosovega sladkorja. Trdi se, da je ta vrsta sladkorja bolj hranljiva in vsebuje nižji glikemični indeks kot granulirani sladkor. Pravzaprav kokosov sladkor še vedno vsebuje fruktozo, ki sproži presnovni sindrom in druge zdravstvene težave, če ga zaužijemo v presežkih. V bistvu dodajanje kakršnega koli sladila - razen naravnega medu
– ni priporočljivo. Na trgu je veliko vrst sladkorja, za katere trdijo, da so bolj hranljivi ali manj škodljivi, vendar še vedno obstaja tveganje, da bi uživali preveč umetnega sladila.
Je res, da je kokosov sladkor bolj zdrav?
Ena od stvari, zaradi katerih kokosov sladkor pogosto velja za bolj zdrav, je ta, da ne vsebuje fruktoze. Poleg tega lahko prekomerni vnos fruktoze povzroči različne negativne učinke na zdravje. Toda kljub priljubljeni trditvi, da kokosov sladkor ne vsebuje fruktoze, ne pozabite, da je približno 80 % saharoze. Primerjajte to z navadnim granuliranim sladkorjem, ki je 50 % saharoze in 50 % fruktoze. ali vsebino
koruzni sladkor ki je 55% fruktoze in 45% glukoze. Vendar ne pozabite, da je polovica vsebnosti saharoze fruktoza. To pomeni, da še vedno obstaja tveganje, če se zaužije prekomerno. Od vpliva presnovnega sindroma, debelosti, sladkorne bolezni do bolezni srca. Naj si nekdo zaradi trditve, da kokosov sladkor ne vsebuje fruktoze, ne upa zaužiti večjih porcij kot običajni rafinirani sladkor.
Vsebnost nižjega glikemičnega indeksa
Po drugi strani pa je znano tudi, da kokosov sladkor vsebuje nižji glikemični indeks v primerjavi z običajnim sladkorjem. Glikemični indeks je merilo, kako hitro hrana dvigne raven sladkorja v krvi človeka le nekaj trenutkov po zaužitju. Glukoza vsebuje glikemični indeks 100. Medtem ko granulirani sladkor vsebuje glikemični indeks 60. Kaj pa kokosov sladkor? Velikost glikemičnega indeksa je 54. Vendar način predelave, znamka in delež zaužitega kokosovega sladkorja vpliva tudi na odziv telesa na sladkor z določenim glikemičnim indeksom. [[Povezan članek]]
Postopek izdelave kokosovega sladkorja
Po seciranju trditev o kokosovem sladkorju je čas, da se poglobimo v proizvodni proces. Kokosov sladkor je narejen iz tekočine, ki je prisotna v kokosovem drevesu. Vendar se kokosov sladkor razlikuje od palmovega sladkorja. Proizvodni proces vključuje dve stopnji. Najprej se cvetovi drevesa razrežejo, tako da lahko tekočino shranimo v posodi. Nato tekočino segrevamo, dokler večina tekočine ne izhlapi. Končni rezultat je rjava tekočina z zrnato teksturo. Barva je zelo podobna navadnemu sladkorju, vendar je velikost delcev manjša.
Kokosov sladkor vsebuje hranila
Glede na naravni proces kokosov sladkor še vedno vsebuje hranila. Ti vključujejo minerale, kot so železo, cink, kalcij in kalij. Ne samo to, obstajajo tudi kratkoverižne maščobne kisline, kot so polifenoli in antioksidanti. Vsebuje tudi vlakninsko snov, imenovano inulin. Ta ena vlaknina lahko upočasni absorpcijo glukoze in tudi odgovori, zakaj je glikemični indeks kokosovega sladkorja nižji v primerjavi z navadnim sladkorjem. Čeprav kokosov sladkor še vedno vsebuje nekaj zgoraj omenjenih hranil, je v njem še vedno več sladkorja kot koristi za zdravje. Pravzaprav, da bi lahko iz kokosovega sladkorja pridobili prednosti mineralov in antioksidantov, je treba zaužiti zelo velike količine. Seveda je to nevarno. [[sorodni članek]] Podobno je v eni čajni žlički kokosovega sladkorja približno 10 miligramov kalcija. To je le en odstotek priporočenega dnevnega vnosa kalcija za odrasle, ki je 1000 miligramov. Če sklepamo, kokosov sladkor ni vrsta sladila, ki bi bila zdrava ali polna hranilnih snovi. Vendar je kokosov sladkor bolj zdrava različica navadnega granuliranega sladkorja.
