Za tiste, ki radi kuhate puding, morate poznati želatino. Ne samo puding, želatina se pogosto uporablja tudi kot sestavina juh, sladoleda, sladkarij in drugih živil. Tudi želatina je bila uporabljena za kozmetične in medicinske izdelke. Za tem se izkaže, da ima želatina neverjetne zdravstvene lastnosti. Spoznajmo več o koristih želatine za telo.
Kaj je želatina?
Želatina je beljakovinska snov, proizvedena s predelavo živalskih kosti, hrustanca in živalskih kož, kot so ribe, svinjina in goveje meso, da se pridobi kolagen. Kolagen se nato predela v brezokusno in brezbarvno snov, imenovano želatina. Želatina je topna v topli vodi in ob dotiku hladne vode ustvari želejasto teksturo. Prehrambena industrija pogosto uporablja želatino kot surovino za žele in sladkarije
gumijasti . Vendar nima vsa želatina enake teksture. Želatina se včasih intenzivneje predeluje, da nastane snov, imenovana
kolagen hidrolizat. Ta snov je topna v hladni vodi in ne more tvoriti želeja. S temi lastnostmi uporabo želatine uporablja farmacevtska industrija kot dodatek.
Vsebnost hranil v želatini
Preden spoznate prednosti želatine, je dobro pogledati njeno hranilno vrednost. Tukaj je razlaga:
Želatina je bogata z beljakovinami. Vendar je beljakovina v njej nepopolna, ker ne vsebuje vseh esencialnih aminokislin. Vendar to ni velik problem, ker ljudje le redko uporabljajo želatino kot glavni vir beljakovin.
Prevladujoča aminokislina v želatini je
glicin . Čeprav lahko vaše telo proizvaja to snov, običajna količina ne zadostuje za vaše potrebe. Zato je še vedno pomembno, da pridobite
glicin dnevnega vnosa hrane. ne samo
glicin , želatina ima tudi druge aminokisline, ki vključujejo
prolin ,
valin ,
hidroksiprolin , in
glutaminska kislina .
Medtem ko je vsebnost želatine izven aminokislin voda in majhne količine vitaminov (kot so folati) in mineralov (kot so natrij, kalcij in fosfor).
Mzdravstvene koristi želatine
Redno uživanje želatine bo zagotovilo koristi, ki jih morate upoštevati. Tukaj je nekaj prednosti želatine za zdravje vašega telesa:
1. Ohranite zdravje prebave
Zdravo prebavo lahko dosežemo z uživanjem želatine.
Glutaminska kislina v njem lahko poveča proizvodnjo želodčnega soka, ki je koristen za prebavo. Po drugi strani,
glutaminska kislina lahko prepreči uhajanje črevesja. Puščanje črevesja je stanje, ko črevesna stena oslabi, kar omogoča bakterijam, da zlahka vstopijo v krvni obtok in sprožijo zdravstvene težave.
2. Izboljšati delovanje možganov
glicin želatina lahko pomaga pri ohranjanju delovanja možganov. Študija kaže, da lahko uživanje te aminokisline znatno izboljša zmogljivost spomina. Ne samo to, izboljšala naj bi se tudi sposobnost osredotočanja ali koncentracije.
3. Izgubite težo
Prednosti želatine so povezane tudi s hujšanjem. Kot že omenjeno, želatina vsebuje veliko beljakovin, medtem ko lahko uživanje beljakovin povzroči, da se hitreje počutite siti. Na podlagi tega nekateri raziskovalci sumijo, da lahko želatina pomaga pri izgubi teže. Kljub temu je še vedno potrebna obsežnejša raziskava o možnostih izgube teže želatine. Razlog je v tem, da je študija pokazala, da uživanje mleka z želatino ni zagotovilo pomembnega učinka izgube teže v primerjavi z mlekom brez želatine.
4. Krepi kosti
Želatina vsebuje
lizin , in sicer aminokisline, ki lahko povečajo absorpcijo kalcija. To bo pomagalo ohraniti vaše kosti močne in preprečiti osteoporozo. Na žalost številne opravljene študije še vedno kažejo nasprotujoče si rezultate. Ena študija ni pokazala pomembne učinkovitosti kostne gostote. Medtem je druga študija na podganah pokazala, da uživanje želatine dobro vpliva na gostoto kosti.
5. Izboljša spanec
Naslednja prednost želatine je, da pomaga izboljšati kakovost vašega spanca. Več študij je pokazalo, da je poraba 3 g
glicin pred spanjem lahko udeležencem olajša spanje in naslednji dan ne bodo utrujeni.
6. Nadzorujte raven sladkorja v krvi
Glede na raziskave lahko aminokislina glicin v želatini pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2. Poleg tega glicin pomaga zmanjšati vnetje in preprečiti poškodbe tkiva.
Prednosti želatine za obraz
S starostjo se bo proizvodnja kolagena zmanjšala. Pravzaprav imajo te spojine pomembno vlogo pri mladostnem videzu kože. Ko se raven kolagena zmanjša, bo koža postala manj čvrsta, zaradi česar bodo gube še bolj izrazite. Želatina, ki je izvleček kolagena, je lahko naraven način za povečanje ravni kolagena v telesu. S tem je lahko vaša koža obraza videti bolj sveža in prožna. Ker vsebuje kolagen, naj bi želatinske maske zagotovile naslednje prednosti:
- Pomaga zategniti kožo.
- Pomaga pri krčenju por.
- Pomaga obnoviti poškodovano kožo.
- Na površino kože veže umazanijo in olje.
- Odstranjuje odmrle kožne celice.
Kaj je treba upoštevati pri uživanju želatine
Vsi izdelki, ki vsebujejo želatino, niso zdravi. Zato bodite pozorni na nalepko s podatki o hranilni vrednosti, ki je navedena na embalaži izdelka, preden ga kupite. Če se izkaže, da vsebuje veliko maščob in sladkorja ali soli, izdelek zagotovo ni dober za zdravje. Zato se je treba tem izdelkom izogibati. Poleg tega kakovost želatine določajo tudi zdravje živali, način predelave in druge sestavine v izdelku. Želatina tudi ni primerna za vegetarijance ali vegane, ker prihaja iz živali. Namesto tega lahko uporabite želatino iz morskih alg.
Možni neželeni učinki pri uživanju želatine
Pri nekaterih ljudeh lahko uživanje želatine povzroči številne neželene učinke. Alergijske reakcije lahko občutite tisti, ki ne morete uživati želatinskih izdelkov. Poleg tega so neželeni učinki, ki se lahko pojavijo pri uživanju želatine, vključujejo bolečine v želodcu, bruhanje in napenjanje. Poleg tega nekateri strokovnjaki pravijo, da je želatina v nevarnosti, da se kontaminira z nekaterimi živalskimi boleznimi. Kljub temu do zdaj ni bilo primerov, da bi se ljudje zaradi uživanja želatine okužili z živalskimi boleznimi. [[sorodni članki]] Prednosti želatine ni mogoče ločiti od visoke vsebnosti beljakovin v njej. Številne študije povezujejo uživanje teh živil z zdravo kožo, izboljšanim delovanjem možganov in izgubo teže. Vendar pa je za okrepitev dokazov o tej učinkovitosti še vedno potrebnih vedno bolj obsežne raziskave. Tisti, ki nameravate jemati dodatke z želatino, se najprej posvetujte s svojim zdravnikom. Ker vedno obstaja možnost, da bi dodatek lahko vplival na zdravila ali bil neprimeren za določenega posameznika.
