Ste že kdaj zaužili
rakovice ali rakovice? Čeprav se imenuje
rakovice, pravzaprav to živilo ne uporablja rakovega mesa kot surovine.
rakovice so pravzaprav imitacije rakov, pripravljene iz surimija. Surimi je ribje meso (običajno pollock), ki je predelano in zdrobljeno v pasto. Surimi testenine so testenine brez vonja, ki jih je mogoče enostavno mešati z različnimi sestavinami in oblikovati tako, da imajo teksturo, ki je hkrati podobna mesu rakov.
Hranilna vsebnost rakovice
Glavna sestavina
rakovice je surimi, ki se običajno pripravlja iz pollock. Druge vrste rib, kot so skuša, trska in barakuda, se včasih uporabljajo tudi kot surovine. Edini rak notri
rakovice je samo izvleček. Bil je le kot ojačevalec okusa, da bi bil bolj podoben raku. Tu je prehranska vsebnost:
rakovice v eni porciji (35 gramov):
- 81 kalorij
- 13 gramov ogljikovih hidratov
- 6 gramov beljakovin
- 0,4 grama maščobe
- 0,4 grama prehranskih vlaknin
- 37 miligramov magnezija (9 odstotkov stopnje prehranske ustreznosti)
- 0,5 mikrogramov vitamina B12 (8 odstotkov prehranskega vnosa)
- 0,1 miligrama vitamina B6 (5 odstotkov stopnje prehranske ustreznosti)
V primerjavi s pravimi raki, rakove palčke vsebujejo manj hranil, kot so beljakovine, vitamin B12 in selen. Rakovice zagotavljajo tudi veliko več hranilnih snovi kot rakove palčke.
Nevarnost rakovice za zdravje
Čeprav je narejena iz rib, obstajajo številne nevarnosti
rakovice za zdravje, še posebej, če se ta predelana hrana zaužije v presežku.
1. Potencialno vsebuje alergene
Rakove palčke so lahko varne za uživanje pri nekaterih ljudeh, ki so alergični na rakovice. kljub temu
rakovice vsebuje tudi veliko dodatkov, ki lahko povzročijo alergije, kot je gluten. Poleg tega se rakove palčke pogosto prodajajo prosto brez jasne blagovne znamke ali opisa sestave, zato se je tej težavi precej težko izogniti.
2. Tveganje povzročitve puščanja črevesja in vnetja
Šteje se, da lahko uživanje rakovih palčk poveča tveganje za razvoj tega sindroma
puščajoče črevesje (puščajo črevesje) pri ljudeh, ki so občutljivi na gluten, npr. pri ljudeh s celiakijo. Po zaužitju se lahko pojavijo različni simptomi
rakovice, kot so bolečine v trebuhu, driska, napenjanje, do utrujenosti. Dolgoročno lahko nizka poraba glutena povzroči celo povečano tveganje za puščanje črevesja pri ljudeh, občutljivih na gluten. [[Povezan članek]]
3. Tveganje zvišanja ravni sladkorja v krvi
rakovice Vsebuje veliko ogljikovih hidratov in malo vlaknin, zato ni dobro, če ga zaužijemo v presežku. Prekomerno uživanje ogljikovih hidratov lahko poveča raven sladkorja v krvi v telesu, medtem ko lahko pomanjkanje vlaknin povzroči številne prebavne motnje, ki so lahko nevarne.
4. Vsebuje različne aditive za živila
Rakovim palčkam pogosto dodajajo različne aditive za živila kot konzervanse ali arome. Dodatki lahko povečajo tveganje za zdravstvene težave, če jih zaužijemo prekomerno. Tukaj je nekaj dodatkov, ki so v
rakovice in potencialne nevarnosti.
- natrijev pirofosfat, in sicer dodatki, ki delujejo kot veziva in vzdržujejo nivoje kislosti. Vendar pa velja, da je ta dodatek dvakrat nevarnejši od običajne kuhinjske soli, ko ga uživamo, in lahko povzroči želodčne krče in želodčne težave.
- Kalijev klorid, ki je nadomestek za sol, ki lahko zagotovi pikanten okus. Uživanje teh dodatkov v velikih količinah je povezano s srčno-žilnimi motnjami (srca in ožilja), mišično oslabelostjo in paralizo, slabostjo in bruhanjem.
- Hidrolizirana soja (hidrolizirana soja), torej hidrolizirana soja ima vse prednosti navadne soje. Vendar pa ta soja vsebuje veliko MSG, ki morda ni naveden na embalaži, zato je lahko nevaren, če ga zaužijemo v presežku.
5. Vsebuje veliko natrija
Visoka vsebnost natrija v rakovih palčkah lahko povzroči številne zdravstvene težave, od hipertenzije do odpovedi ledvic. Zato poraba
rakovice mora biti omejena in primerna. Če želite kupiti rakove palčke, izberite varianto, ki prihaja od zaupanja vrednega proizvajalca in vsebuje jasno sestavo surovin na embalaži. Če imate vprašanja o zdravstvenih težavah, lahko brezplačno vprašate svojega zdravnika neposredno v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Prenesite aplikacijo SehatQ zdaj v App Store ali Google Play.
