Primerjava sladkega krompirja in krompirčka, kateri je bolj hranljiv?

Če imate pred seboj dve jedi, sladki krompir in pomfri, katera je na prvi pogled videti bolj zdrava? Lahko bi bilo, ocvrt sladki krompir velja za bolj zdravega. Res je, saj je v ocvrtem sladkem krompirju več vitamina A. Po drugi strani pa je vsebnost kalorij in ogljikovih hidratov v ocvrtem krompirju dejansko višja kot v pomfritu. Ocvrto hrano oz ocvrt lahko poveča tveganje za povečanje telesne mase in druge zdravstvene težave. Če obstaja izbira hrane, ki ni ocvrta, je boljša, ker omejuje vnos kalorij.

Prehranska primerjava pomfrita s pomfritom

V spodnji prehranski primerjavi sta postreženi ocvrt sladki krompir in pomfrit tehtala 85 gramov. Predelava je v obliki zamrznjene gotove hrane oz zmrznjena hrana ki se nato ocvrti. Prehranska primerjava je:
 PomfriPečen sladki krompir
Kalorije 125 150
Skupna maščoba 4 grame 5 gramov
holesterola 0 gramov 0 gramov
natrij 282 mg 170 mg
Ogljikovi hidrati 21 gramov 24 gramov
Vlakno 2 grama 3 grame
Beljakovine 2 grama 1 gram
kalij 7 % RDI 5 % RDI
mangan 6 % RDI 18 % RDI
vitamin A 0 % RDI 41 % RDI
vitamin C 16 % RDI 7 % RDI
vitamin E 0 % RDI 8 % RDI
tiamin 7 % RDI 7 % RDI
niacin 11 % RDI 4 % RDI
Vitamin B6 9 % RDI 9 % RDI
Vitamin B5 8 % RDI 8 % RDI
folna kislina 7 % RDI 7 % RDI
Na podlagi zgornje hranilne vrednosti je razvidno, da ima ocvrt sladki krompir višje kalorije in ogljikove hidrate kot pomfrit. Vendar pa je hranilna vsebnost še vedno bogatejša, kot je vitamin A, ki ustreza 41 % RDI, medtem ko krompirček ne vsebuje vitamina A. Uživanje dovolj živil z vitaminom A je zelo dobro za zdravje oči in imuniteto.

Način kuhanja je zelo pomemben

Kako obdelati jed, kot je ocvrta oz ocvrt v restavracijah lahko poveča vsebnost kalorij v hrani, lahko se celo podvoji. Na primer, pomfri v majhni velikosti (71 gramov) vsebuje 222 kalorij, v veliki velikosti (154 gramov) pa lahko vsebuje 480 kalorij. [[related-article]] Enako je s ocvrtim sladkim krompirjem, ki, če ga postrežemo v majhnih porcijah, vsebuje 260 kalorij, če je večja, lahko kalorije dosežejo 510 kalorij. Torej, ne glede na to, ali gre za sladek krompir ali pomfrit, oba prispevata precej visoke kalorije, če jih zaužijemo v velikih količinah. Nekatera tveganja, povezana z zdravstvenimi težavami, vključujejo:
  • debelost

Po opazovalnih študijah lahko prekomerno uživanje pomfrita poveča tveganje za povečanje telesne mase in debelost. V študiji so udeleženci v 4-letnem obdobju pridobili 1,5 kg teže. Uživanje pomfrita 1-2 krat na teden prav tako poveča tveganje.
  • Sladkorna bolezen tipa 2

Poleg debelosti lahko tako ocvrt sladki krompir kot pomfrit povečata tveganje za sladkorno bolezen tipa 2. To se zgodi, ker oba vsebujeta veliko ogljikovih hidratov, ki lahko zvišajo raven sladkorja v krvi. Glikemični indeks za ocvrt krompirček je 76, za pomfrit pa 70 (na lestvici 100). Ne samo to, obstaja 8 študij, ki pravijo, da lahko uživanje pomfrita kar 150 gramov na dan poveča tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 za 66 %.
  • Srčna bolezen

Uživanje preveč ocvrte hrane lahko poveča tveganje za bolezni srca. Če je povezan z dejavniki tveganja za bolezni srca, kot sta debelost in visok krvni tlak, je to res. V eni študiji so ljudje, ki so jedli pomfrit 4-krat na teden, imeli 17 odstotkov večje tveganje za razvoj visokega krvnega tlaka. Torej, če primerjamo, kaj je bolj zdravo med ocvrtim sladkim krompirjem ali pomfritom, se oboje precej enakomerno ujema. Vsebnost kalorij in ogljikovih hidratov v ocvrtem sladkem krompirju je višja, a hranilne snovi v obliki vitamina A najdemo le v ocvrtem sladkem krompirju. [[Povezan članek]]

Opombe iz SehatQ

Če obstaja možnost jesti hrano, ne da bi jo morali cvreti, na primer kuhano na pari, na žaru, kuhano in drugo, je to zagotovo bolje. Tudi ko morate jesti ocvrto hrano, so domači pripravki tudi manj tvegani.